果蔬貯藏及物流保鮮實(shí)用技術(shù)

第一章果蔬貯藏物流保鮮原理
第一節(jié)果蔬采后呼吸作用與貯藏保鮮1
一、呼吸作用概述1
二、呼吸代謝類型2
三、采后呼吸的類型及與貯藏保鮮的關(guān)系3
四、呼吸作用的調(diào)控4
第二節(jié)果蔬采后蒸騰作用與貯藏保鮮8
一、蒸騰失水對果蔬的影響9
二、蒸騰作用的調(diào)控10
三、結(jié)露及其危害14
第三節(jié)果蔬采后成熟衰老作用與貯藏保鮮14
一、果蔬成熟與衰老的基本概念14
二、果蔬成熟和衰老時的生理變化16
三、果蔬成熟衰老的調(diào)控19
第四節(jié)果蔬采后生長、休眠與果蔬保鮮23
一、果蔬采后生長與調(diào)控24
二、果蔬采后休眠與調(diào)控25
第五節(jié)果蔬采后物流保鮮原理28
一、果蔬物流的概念及其組成28
二、影響果蔬物流保鮮質(zhì)量的因素31
三、果蔬運(yùn)輸設(shè)施與管理36
四、果蔬冷鏈流通系統(tǒng)45
第二章果品貯藏及物流保鮮技術(shù)
第一節(jié)蘋果貯藏及物流保鮮技術(shù)49
一、貯藏特性49
二、采后處理50
三、貯藏技術(shù)51
四、物流保鮮技術(shù)55
第二節(jié)梨貯藏及物流保鮮技術(shù)57
一、貯藏特性58
二、采后處理59
三、貯藏技術(shù)59
四、物流保鮮技術(shù)62
第三節(jié)香蕉貯藏及物流保鮮技術(shù)65
一、貯藏特性65
二、采后處理66
三、貯藏技術(shù)67
四、物流保鮮技術(shù)69
第四節(jié)橘子貯藏及物流保鮮技術(shù)72
一、貯藏特性73
二、采后處理74
三、貯藏技術(shù)74
四、物流保鮮技術(shù)76
第五節(jié)葡萄貯藏及物流保鮮技術(shù)78
一、貯藏特性79
二、采后處理80
三、貯藏技術(shù)81
四、物流保鮮技術(shù)83
第六節(jié)桃貯藏及物流保鮮技術(shù)86
一、貯藏特性86
二、采后處理87
三、貯藏技術(shù)88
四、物流保鮮技術(shù)91
第七節(jié)柚子貯藏及物流保鮮92
一、貯藏特性93
二、采后處理93
三、貯藏技術(shù)93
四、物流保鮮技術(shù)94
第八節(jié)芒果貯藏及物流保鮮95
一、貯藏特性95
二、采后處理96
三、貯藏技術(shù)96
四、物流保鮮技術(shù)98
第九節(jié)甜瓜貯藏及物流保鮮99
一、貯藏特性99
二、采后處理102
三、貯藏技術(shù)103
四、物流保鮮技術(shù)105
第十節(jié)柿子貯藏及物流保鮮106
一、貯藏特性107
二、采后處理108
三、貯藏技術(shù)109
四、物流保鮮技術(shù)110
第十一節(jié)棗貯藏及物流保鮮111
一、貯藏特性111
二、采后處理112
三、貯藏技術(shù)113
四、物流保鮮技術(shù)114
第十二節(jié)獼猴桃貯藏及物流保鮮116
一、貯藏特性116
二、采后處理117
三、貯藏技術(shù)119
四、物流保鮮技術(shù)121
第十三節(jié)荔枝貯藏及物流保鮮122
一、貯藏特性123
二、采后處理124
三、貯藏技術(shù)130
四、物流保鮮技術(shù)133
第十四節(jié)龍眼貯藏及物流保鮮134
一、貯藏特性135
二、采后處理136
三、貯藏技術(shù)137
四、物流保鮮技術(shù)140
第三章蔬菜貯藏及物流保鮮技術(shù)
第一節(jié)白菜貯藏及物流保鮮142
一、貯藏特性143
二、采后處理144
三、貯藏技術(shù)145
四、物流保鮮技術(shù)150
第二節(jié)甘藍(lán)貯藏及物流保鮮151
一、貯藏特性152
二、采后處理152
三、貯藏技術(shù)153
四、物流保鮮技術(shù)155
第三節(jié)芹菜貯藏及物流保鮮156
一、貯藏特性156
二、采后處理157
三、貯藏技術(shù)158
四、物流保鮮技術(shù)162
第四節(jié)番茄貯藏及物流保鮮164
一、貯藏特性164
二、采后處理165
三、貯藏技術(shù)166
四、物流保鮮技術(shù)168
第五節(jié)黃瓜貯藏及物流保鮮172
一、貯藏特性172
二、采后處理174
三、貯藏技術(shù)176
四、物流保鮮技術(shù)182
第六節(jié)辣椒貯藏及物流保鮮185
一、貯藏特性185
二、采后處理187
三、貯藏技術(shù)189
四、物流保鮮技術(shù)193
第七節(jié)豆角貯藏及物流保鮮196
一、貯藏特性197
二、采后處理199
三、貯藏技術(shù)201
四、物流保鮮技術(shù)204
第八節(jié)西蘭花貯藏及物流保鮮205
一、貯藏特性206
二、采后處理207
三、貯藏技術(shù)209
四、物流保鮮技術(shù)213
第九節(jié)蒜薹貯藏及物流保鮮214
一、貯藏特性215
二、采后處理215
三、貯藏技術(shù)217
四、物流保鮮技術(shù)220
第十節(jié)蘿卜貯藏及物流保鮮223
一、貯藏特性223
二、采后處理224
三、貯藏技術(shù)225
四、物流保鮮技術(shù)227
第十一節(jié)馬鈴薯貯藏及物流保鮮227
一、貯藏特性228
二、采后處理229
三、貯藏技術(shù)230
四、物流保鮮技術(shù)232
第十二節(jié)大蒜貯藏及物流保鮮236
一、貯藏特性236
二、采后處理238
三、貯藏技術(shù)241
四、物流保鮮技術(shù)246
第十三節(jié)苦瓜貯藏及物流保鮮247
一、貯藏特性247
二、采后處理248
三、貯藏技術(shù)248
四、物流保鮮技術(shù)250
第十四節(jié)南瓜、冬瓜的貯藏251
一、貯藏特性251
二、采后處理252
三、貯藏技術(shù)252
四、物流保鮮技術(shù)254
第十五節(jié)食用菌貯藏及物流保鮮255
一、貯藏特性255
二、采后處理255
三、貯藏技術(shù)256
四、物流保鮮技術(shù)259
參考文獻(xiàn)