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愛上火鍋

愛上火鍋

定 價(jià):¥19.90

作 者: 陳志田
出版社: 黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 家常菜 家常菜譜 烹飪/美食

ISBN: 9787538875485 出版時(shí)間: 2013-09-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 640 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  愛火鍋的人有福了!千味百鍋盡薈萃,天天吃出新感覺!只要您“好”火鍋,不管你是食辣一族,還是素食達(dá)人、養(yǎng)生高生,本書通通滿足您。中華名廚精心挑選102種南北風(fēng)味火鍋,不用下館子,不花大價(jià)錢,輕松在家自己做,書中有簡(jiǎn)單速成的家?;疱?、獨(dú)具一格的地方特色火鍋、滋補(bǔ)養(yǎng)生的藥膳火鍋、勾人食欲的川味火鍋、鮮美誘人的海鮮火鍋、充滿異域風(fēng)情的世界風(fēng)味火鍋……南北風(fēng)味,各色涮法,一應(yīng)俱全;千種食材,百種調(diào)料,花樣百變,讓您足不出戶就能享受到人間美味,大飽口福。

作者簡(jiǎn)介

  陳志田,1977年生于河北省承德市豐寧縣的中醫(yī)世家,學(xué)歷為經(jīng)濟(jì)管理本科。現(xiàn)任北京名人美食保健協(xié)會(huì)理事。首都保健美食學(xué)會(huì)特約理事,榮獲建國60周年酒店職業(yè)經(jīng)理人國際精英論壇精英新銳大獎(jiǎng),擔(dān)任第二屆全國鄉(xiāng)土菜大賽副秘書長、第二屆搜廚國際烹飪大賽評(píng)委、中國飯店協(xié)會(huì)采購專業(yè)委員會(huì)評(píng)委,事跡錄入《中國當(dāng)代名廚·大師篇》。擅長中國古代官府保健菜,師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人孫耀祖先生,憑借多年的烹飪經(jīng)驗(yàn),將中醫(yī)、官府菜、融合菜三者有機(jī)結(jié)合為保健菜系,倡導(dǎo)“以自然之道養(yǎng)自然之身”的健康理念。在我國美食界享有盛譽(yù)。

圖書目錄

第一章 火鍋必知元素
  
  火鍋歷史溯源 008
  火鍋常用器皿 009
  做火鍋必備調(diào)味料 010
  各類火鍋美味吃法 012
  火鍋怎樣吃才營養(yǎng) 013
  火鍋下菜有順序 015
  健康涮菜“時(shí)刻表” 016
  七種基礎(chǔ)火鍋味碟的制作 017
  七種基礎(chǔ)火鍋鍋底的制作 018
  
  第二章 家?;疱?br />   
  
  香辣開胃火鍋 026
  土雞火鍋 027
  魔芋鴨塊火鍋 028
  牛雜火鍋 029
  干香脆肚火鍋 030
  牛肉火鍋 031
  火鍋雞 032
  家常狗肉火鍋 033
  豬蹄火鍋 034
  豬肚火鍋 035
  鲇魚火鍋 036
  紅薯粉火鍋 037
  豬心火鍋 038
  酸菜牛肉火鍋 039
  酸湯臘肉火鍋 040
  酸蘿卜鴨火鍋 041
  原湯羊肉火鍋 042
  肥腸蘑菇火鍋 043
  涮豬肝火鍋 044
  奇味魚火鍋 045
  飄香豬腸火鍋 046
  雜燴火鍋 047
  三鮮羊肉火鍋 048
  素菜火鍋 049
  金針魚火鍋 050
  乳鴿留香火鍋 051
  三筍火鍋 052
  
  
  第三章地方特色火鍋
  
  
  重慶燒雞公火鍋 054
  湖南臘味火鍋 055
  臺(tái)灣沙茶火鍋 056
  武漢啤酒鴨火鍋 057
  貴州酸湯火鍋 058
  北京涮羊肉火鍋 059
  上海冬筍豬肉火鍋 060
  云南雜菜火鍋 061
  南京魚頭豆腐火鍋 062
  揚(yáng)州三鮮火鍋 063
  安徽雞片雪菜火鍋 064
  廣東海鮮火鍋 065
  上海什錦火鍋 066
  蘇杭菊花火鍋 067
  淮揚(yáng)蘿卜火鍋 068
  
  
  第四章滋補(bǔ)火鍋
  
  
  黨參羊肉火鍋 070
  紅棗豬蹄火鍋 071
  靈芝豬肚火鍋 072
  果仁排骨火鍋 073
  枸杞豬肝火鍋 074
  首烏豬肝火鍋 075
  菊杞豬肉火鍋 076
  歸姜羊肉火鍋 077
  四味牛肉火鍋 078
  人參雞火鍋 079
  天麻雞火鍋 080
  滋補(bǔ)雞火鍋 081
  鎖陽烏雞火鍋 082
  五君子烏雞火鍋 083
  竹麻鴨火鍋 084
  百合仔鴨火鍋 085
  參杞鯽魚火鍋 086
  姜?dú)w墨魚火鍋 087
  天麻甲魚火鍋 088
  雙母甲魚火鍋 089
  山藥蟹肉火鍋 090
  本草海魚火鍋 091
  玉竹乳鴿火鍋 092
  天麻乳鴿肉火鍋 093
  雙參山杞乳鴿火鍋 094
  
  
  第五章正宗川味火鍋
  
  
  魚頭火鍋 096
  毛肚火鍋 097
  麻辣火鍋 098
  紅湯酸菜魚火鍋 099
  紅湯牛肉火鍋 100
  火鍋肥腸 101
  麻辣羊肉火鍋 102
  水煮魚火鍋 103
  泡椒牛蛙火鍋 104
  辣子雞火鍋 105
  香辣豬蹄火鍋 106
  毛血旺火鍋 107
  蜀香雞火鍋 108
  酸湯魚火鍋 109
  酸湯農(nóng)夫鴨火鍋 110
  子母火鍋 111
  開胃魚火鍋 112
  清湯火鍋 113
  豆腐素火鍋 114
  飄香排骨火鍋 115
  涮豬肉火鍋 116
  田園牛肉火鍋 117
  羊排蘿卜火鍋 118
  風(fēng)味狗肉火鍋 119
  蕓豆蹄花火鍋 120
  老豬蹄火鍋 121
  臘味雞火鍋 122
  
  第六章 海鮮火鍋
  
  
  麻辣蟹火鍋 124
  紅湯蟶子火鍋 125
  麻辣黃魚火鍋 126
  鮮香海蝦火鍋 127
  酸筍鯧魚火鍋 128
  花蟹火鍋 129
  花蟹蝦皮火鍋 130
  木瓜帶魚火鍋 131
  雙耳墨魚火鍋 132
  至味海蝦火鍋 133
  海味鮮菌火鍋 134
  魚丸火鍋 135
  海鮮什錦火鍋 136
  ?;噬掀坊疱?137
  木瓜鱸魚火鍋 138
  黃魚三鮮火鍋 139
  蟶子文蛤火鍋 140
  扇貝牡蠣火鍋 141
  魷魚牡蠣火鍋 142
  魷魚肚片火鍋 143
  海蝦蛤蜊火鍋 144
  一品甲魚火鍋 145
  基圍蝦火鍋 146
  
  第七章 世界風(fēng)味火鍋
  
  
  瑞士羊奶酪火鍋 148
  瑞士巧克力火鍋 149
  印度咖喱火鍋 150
  日式火鍋 151
  韓國鯛魚粉絲鍋 152
  韓國豆腐鍋 153
  韓國蘑菇什錦火鍋 154
  韓國牛肉蘑菇鍋面 155
  韓國章魚火鍋 156
  韓國笛鯛火鍋 157
  韓國神仙爐 158
  韓國蔬菜火鍋 159
  
  
  
  
  

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