新手也能做！絕對好吃的手工糕點

定　價：￥38.00

作　者：	（日）信太康代著
出版社：	遼寧科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787538180435	出版時間：	2013-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開開	頁數(shù)：	144	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書從最簡單的糕點制作基礎(chǔ)知識講起，共詳細介紹了近70種最受大眾歡迎的手工糕點的制作方法，包括建議點心、曲奇、馬芬、磅蛋糕、芝士蛋糕、泡芙、布丁、戚風蛋糕、巧克力蛋糕等多個種類。初學者可以根據(jù)難以程度，由淺入深，逐漸學習和操作。每一種可愛的小糕點，都配有詳細的步驟圖片，能夠使初學者更明白的了解每種手工糕點的制作手法的特點和不同，簡單明了，通俗易懂。同時，這種圖文并茂的形式也更利于糕點制作的學習。

作者簡介

　　信太康代（Yosuyo Shida）歐美糕點和料理研究專家。曾就讀于瑞士里奇蒙特（richmond）糕點學校、法國巴黎的陸瑙特萊（Lentre）糕點學校，學習實際的糕點制作?，F(xiàn)在，在自己的家中主持沙龍形式的糕點和料理教學，簡潔地介紹美味料理和糕點的菜單構(gòu)成，獲得了許多學生的支持。最初為NHK（日本放送協(xié)會）電視臺主講《今日料理》，還活躍在雜志和文化學校中。近期著作有《酸奶酪和牛奶糕點》（大泉書店）、《松軟濃稠的半熟甜點》（實業(yè)之日本社）。

圖書目錄

目?錄

制作糕點的器具 6
制作糕點的材料 10
巧妙制作的關(guān)鍵點 12
本書的使用方法 16

第1章簡易點心
水果煎餅 18
蜂蜜及抹茶冰淇淋 19
法國吐司 20
草莓奶油凍 21
碎塊果凍 22
司康餅 23
杏仁豆腐 24
奶酥片和紅糖酥片 25
酸奶酪杯裝甜點 26
甜甜圈 27
巧克力面餅圈 28

第2章曲奇
冰箱曲奇 30
咖啡曲奇 32
可可杏仁曲奇 33
布列塔尼酥餅 34
紅茶曲奇 35
雪球酥 36
3種果味曲奇 38
黑芝麻核桃意大利脆餅 40
堅果可可意大利脆餅 42

第3章烘烤即成的糕點
藍莓馬芬 44
香蕉馬芬 46
奶酪檸檬馬芬 47
磅蛋糕 48
干果磅蛋糕 51
蘋果巧克力磅蛋糕 52

第4章芝士蛋糕
烘蒸芝士蛋糕 54
蘋果烘烤芝士蛋糕 56
奧利奧芝士蛋糕條 57
生芝士蛋糕 58
覆盆子生芝士蛋糕 60
葡萄柚生芝士蛋糕 61
葡萄干芝士蛋奶酥 62
杏芝士蛋奶酥 64
栗子芝士蛋奶酥 65
安茹芝士蛋糕 66
安茹芝士桃蛋糕 68

第5章典雅的糕點
水果蛋糕卷 70
白巧克力朗姆酒葡萄干蛋糕卷 73
栗子可可蛋糕卷 74
戚風蛋糕 76
可可戚風蛋糕 79
蘋果派 80
卡士達泡芙 84
抹茶風味的小泡芙 87
巧克力閃電泡芙和摩卡咖啡閃電泡芙 88
巴黎-布雷斯特泡芙 90
卡士達布丁 92
蜂蜜瑪?shù)铝盏案? 94
藍莓蛋撻 96

第6章巧克力甜點
橘子風味的生巧克力 100
堅果生巧克力 102
檸檬風味的白色生巧克力 103
布朗尼蛋糕 104
法式巧克力蛋糕 106
巧克力杯形蛋糕 108
脆米巧克力棒 110
巧克力卡拉梅爾糖 111
巧克力馬卡龍 112
香蕉巧克力蛋撻 113

第7章圣誕蛋糕
草莓蛋糕 116
蜜桃蛋糕 120
可可蛋糕 122
冰淇淋蛋糕 124
柴薪蛋糕 126

初學制作糕點必讀
需要了解的基本用語 130
糕點名稱的起源 136
對初學者的問與答 138
不同難易程度的索引