中國食品安全風險管理研究

定　價：￥46.00

作　者：	姜萬軍，喻志軍著
出版社：	企業(yè)管理出版社
叢編項：
標　簽：	工業(yè)技術輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787516404096	出版時間：	2013-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	234	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　中國是世界上最大的發(fā)展中國家，同時也是世界上的人口大國，中國的食品安全問題，不僅是關系中國社會經(jīng)濟、國計民生的重要內(nèi)容，也是影響世界發(fā)展的重要方面。對食品安全的理解至少應包含二個層次：（1）食品安全——FoodSafety方面，通常是指食品的質量安全，即是否能保障食品消費對人類健康沒有直接或潛在的_不良影響，涉及食物是否污染、是否有毒，添加劑是否違規(guī)超標、是否遭遇主要危害因素侵襲等問題；（2）食品安全——FoodSecurity方面，通常是指食品的數(shù)量安全，即是否有能力提供足夠的食物或者食品，涉及食物供給能力、供給總量是否充裕、消費者是否有足夠的購買能力等問題。為了便于區(qū)分，我們將食品安全中的數(shù)量問題稱為“食物安全（Food Security）”，將食品安全中的質量問題稱為 “質量安全（FoodSafetv）”，從風險管理的角度看，上述食品安全問題屬于低概率潛伏型巨災風險。鑒于描述低概率潛伏型巨災風險存在方法論上的實際困難，以及宏觀經(jīng)濟管理中處理這類風險的現(xiàn)實迫切性，《中國食品安全風險管理研究》（作者：姜萬軍）試圖提出一種新的思路：避開定量描述低概率潛伏型巨災風險的困難，通過建立一套預防式的宏觀風險管理系統(tǒng)，來盡可能地防止低慨率潛伏型巨災風險損失或降低其發(fā)生概率?！吨袊称钒踩L險管理研究》針對中國食品安全問題，將關于不確定性和風險的經(jīng)濟學理論和風險管理學理論相結合，借鑒系統(tǒng)論、控制論等理論思想和邏輯，以及最優(yōu)化理論和貝葉斯統(tǒng)計學思想，構造宏觀風險管理理論框架，并對有關的理論和實踐問題進行一些探索性研究?！吨袊称钒踩L險管理研究》適于高等學校研究生、高年級本科生以及所有對風險管理理論與實務有興趣、關心中國食品安全問題的公眾與決策者閱讀。

作者簡介

　　姜萬軍，經(jīng)濟學博士，北京大學光華管理學院金融學副教授，博士生導師，西安分院院長。曾先后作為美國西北大學Kellogg商學院訪問學者、法國艾克斯一馬塞大學商學院（IAE，Aixen Provence）訪問教授、美國加州伯克利大學哈斯商學院訪問學者（富布萊特學者，F(xiàn)ulbright Research Scholar）和美國克萊蒙特研究大學（CGU）訪問學者在國外進行學術交流與合作。主要研究領域包括：企業(yè)理論與公司結構治理；中國企業(yè)的社會責任評價與提升策略風險管理理論與應用研究；企業(yè)價值評估與價值創(chuàng)造對策。主持的主要科研項目：國家自然科學基金項目：動態(tài)環(huán)境下企業(yè)責任（CR）的外部治理機制研究（2013-2016年）.北京市哲學社會科學規(guī)劃項目：應對國際金融危機，加速北京外貿(mào)發(fā)展方式轉型（20092011年）；國家自然科學基金項目：研究型大學的結構治理對其生產(chǎn)率的作用機理研究（2005-2007年）；北京大學民營經(jīng)濟研究院項目：中國民營企業(yè)社會責任評價體系研究（2005-2006年）；北京市哲學社會科學規(guī)劃項目：北京市知識型生產(chǎn)組織的治理結構研究（2001-2003年）。喻志軍，經(jīng)濟學博士，中國人民大學經(jīng)濟學副教授。主要從事國際貿(mào)易與產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究。主持的課題：2012年國家自然基金項目《社會監(jiān)管力量與企業(yè)行為反應交互作用機理：理論與實證分析》、2008年國家統(tǒng)計局全國統(tǒng)計科學研究計劃項目《產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易統(tǒng)計指標研究及中國貿(mào)易狀況實證分析》、2005年中國人民大學科學研究基金項目《產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易理論及其在中國的應用：探索性研究》；參與的課題：2009年北京市哲學社會科學規(guī)劃項目《應對國際金融危機，加速北京外貿(mào)發(fā)展方式轉型》、2003年教育部重大課題攻關項目《中國產(chǎn)業(yè)競爭力研究》、2003年國家自然基金應急項目《中國房地產(chǎn)業(yè)總體態(tài)勢分析》、2001年北京市社科基金項目《休閑經(jīng)濟研究》、“八五”期間國家哲學社會科學重點課題《中國產(chǎn)業(yè)結構問題研究》，此外，還參與完成多家大型企業(yè)委托項目。撰寫的論文主要發(fā)表在《管理世界》《中國軟科學》《統(tǒng)計研究》《經(jīng)濟理論與經(jīng)濟管理》等雜志。參與撰寫的專著有：《產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易研究：兼論中國的貿(mào)易優(yōu)勢重構》（獨立完成）《產(chǎn)業(yè)結構問題研究》《休閑經(jīng)濟》《中國住宅市場的發(fā)展與政策分析》等；撰寫的教材有：《國際貿(mào)易理論與政策》（獨立完成）《國際貿(mào)易實務與案例》（主編）《國際貿(mào)易》（主編）等。

圖書目錄

導言
一、問題的提出
二、食品及食品安全的界定
三、人類對風險管理的嘗試——實踐與理論
四、本書的研究方法與思路
第一章最優(yōu)宏觀風險管理理論
一、風險與風險管理
二、風險管理最優(yōu)準則
三、最優(yōu)風險管理模型及其求解
四、最優(yōu)風險管理系統(tǒng)的建立——最優(yōu)解的維持與修正
五、最優(yōu)風險管理系統(tǒng)的直觀說明
第二章中國食物安全問題、風險與風險管理體系
一、中國農(nóng)業(yè)：成就與問題
二、政府農(nóng)業(yè)政策目標及實現(xiàn)目標條件
三、農(nóng)業(yè)政策體系設計的理論框架——建立農(nóng)業(yè)風險管理體系的系統(tǒng)思考
第三章中國食物安全保險需求與供給(一)：理論分析
一、理想狀態(tài)下的農(nóng)業(yè)保險理論模式
二、現(xiàn)實狀態(tài)下農(nóng)業(yè)保險理論模型的問題
三、政府農(nóng)業(yè)保險模型
第四章中國食物安全保險需求與供給(二)：直觀說明與分析
一、無農(nóng)業(yè)保險時農(nóng)戶的風險管理
二、農(nóng)業(yè)保險的社會福利效應
三、農(nóng)業(yè)保險的成本
第五章中國食物安全保險需求與供給(三)：實踐經(jīng)驗和教訓
一、日本農(nóng)作物保險的經(jīng)驗和教訓
二、美國農(nóng)作物保險評述
三、中國農(nóng)業(yè)保險試驗的經(jīng)驗和教訓：20世紀90年代中期以前
四、中國農(nóng)業(yè)保險試驗的經(jīng)驗和教訓：最近幾年的變化
五、結論和啟示
第六章中國食物安全保險項目框架的優(yōu)化設計
一、總體設想
二、農(nóng)業(yè)保險項目成本估計：以1949～1995年數(shù)據(jù)為例試算
三、農(nóng)作物保險項目融資計劃
四、農(nóng)作物保險項目實施中的幾個重要問題
第七章中國食品安全質量風險描述
一、近年來的食品質量安全事故
二、食品安全質量風險的危害
三、形成食品安全質量風險的原因
第八章中國食品質量風險規(guī)避途徑之一：農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式轉型
一、農(nóng)業(yè)國際競爭力理論和評價指標體系
二、中國農(nóng)業(yè)國際競爭力評價
三、農(nóng)業(yè)競爭力：產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易視角的分析
第九章中國食品質量風險規(guī)避途徑之二：構建有效美德市場
一、道德風險的概念、形成與特征
二、有關“美德市場”的研究
三、完善中國食品安全的“美德市場”
第十章中國食品質量風險規(guī)避途徑之三：健全社會監(jiān)管體系
一、社會監(jiān)管(第三方監(jiān)管)的理論基礎
二、歐美國家社會監(jiān)管中NGO的作用
三、借助：NGO監(jiān)管中國食品安全質量風險
參考文獻
后記