《1+X職業(yè)技術·職業(yè)資格培訓教材：西式面點師（5級））（第2版）》由人力資源和社會保障部教材辦公室、中國就業(yè)培訓技術指導中心上海分中心、上海市職業(yè)技能鑒定中心依據上海1+X西式面點師（五級）職業(yè)技能鑒定細目組織編寫。教材從強化培養(yǎng)操作技能，掌握實用技術的角度出發(fā)，較好地體現了當前最新的實用知識與操作技術，對于提高從業(yè)人員基本素質，掌握西式面點師的核心知識與技能有直接的幫助和指導作用。本教材在編寫中根據本職業(yè)的工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用模塊化的編寫方式。全書共分為11章，內容包括職業(yè)道德，專業(yè)基礎，食品安全與營養(yǎng)，主要原料，常用設備、工具及安全生產，成本核算與烘焙計算，西式面點常用英語詞匯，混酥類糕點制作，面包制作，蛋糕制作與裝飾，果凍制作。本教材可作為西式面點師（五級）職業(yè)技能培訓與鑒定考核教材，也可供全國中、高等職業(yè)院校相關專業(yè)師生參考使用，以及本職業(yè)從業(yè)人員培訓使用。
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