輻照食品鑒定技術是利用電離輻射與食品相互作用產生的物理、化學和生物反應的可檢測性而建立的鑒定輻照食品的方法。輻照食品鑒定方法從分析技術上可分為化學分析法、生物學分析法及物理分析法,從檢測判定的可靠程度上又可分為確認方法和篩選方法。本書針對輻照食品鑒定檢測方法進行了深入的研究和技術總結。對檢測方法的鑒定原理、輻照食品鑒定的應用流程、影響食品輻照與否判定的因素分析、食品輻照與否鑒定標準及幾種定量追溯輻照食品吸收劑量的方法等進行了系統(tǒng)的理論完善和方法研究。 本書適用于長期從事食品輻照、海關質檢、進出Ll貿易及檢驗檢疫的實驗技術人員參考。對食品衛(wèi)生監(jiān)管技術人員、食品安全實驗室及檢測技術人員具有較高的應用價值。同時可作為食品安全與監(jiān)管人員、食品輻照加工的科技人員、研究生及實驗室專業(yè)技術人員學習和培訓的教材。