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最詳盡的蛋糕裱花教科書

最詳盡的蛋糕裱花教科書

定 價(jià):¥38.00

作 者: 王森 主編
出版社: 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 烘焙甜品 烹飪/美食

ISBN: 9787538180169 出版時(shí)間: 2013-05-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁(yè)數(shù): 130 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  本書是目前市面上最相近的蛋糕裱花制作全書,涵蓋了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果蛋糕的制作,鮮奶油雕刻的蛋糕,立體裱花蛋糕和翻糖蛋糕等多個(gè)品種,同事配有詳細(xì)的步驟圖。并隨書附贈(zèng)光盤。

作者簡(jiǎn)介

  王森——亞洲著名烘焙大師、森派西點(diǎn)蛋糕裝飾配料及應(yīng)用技術(shù)總監(jiān)、亞洲殘聯(lián)裁判、中國(guó)烘焙西點(diǎn)國(guó)家級(jí)裁判、中國(guó)焙烤協(xié)會(huì)專家組專家、中華烘焙協(xié)會(huì)專家組專家、國(guó)內(nèi)多家雜志社特約撰稿人、臺(tái)灣蛋糕協(xié)會(huì)理事、日本蛋糕協(xié)會(huì)理事、法國(guó)西餐協(xié)會(huì)理事、王森藝術(shù)西點(diǎn)蛋糕學(xué)校創(chuàng)始人。

圖書目錄

第一章 基礎(chǔ)常識(shí)篇
第二章 基本技法篇
第三章 基本應(yīng)用實(shí)例
第四章 傳統(tǒng)蛋糕裝飾作用篇
第五章 傳統(tǒng)蛋糕的創(chuàng)作原理篇
第六章 傳統(tǒng)花邊的分割原理及方法
第七章 花邊在水果蛋糕中的應(yīng)用
第八章 實(shí)戰(zhàn)操作
……

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