飯店服務(wù)與管理

定　價(jià)：￥18.50

作　者：	浙江省教育廳職成教教研室編
出版社：	高等教育出版社
叢編項(xiàng)：	旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程改革成果教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787040277586	出版時(shí)間：	2009-07-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	146	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程改革成果教材：飯店服務(wù)與管理》依據(jù)《浙江省中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案與課程標(biāo)準(zhǔn)》的基本要求編寫(xiě)而成。《旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程改革成果教材：飯店服務(wù)與管理》編寫(xiě)突出以職業(yè)需求為依據(jù)、以能力為本位、以工作過(guò)程為導(dǎo)向的教改理念，致力于滿足學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的需要，其功能在于讓學(xué)生從整體上對(duì)飯店有所認(rèn)識(shí)。通過(guò)各種活動(dòng)，使學(xué)生了解飯店的發(fā)展歷史、組織機(jī)構(gòu)、各功能區(qū)，掌握客人從入店到離店的整個(gè)服務(wù)流程。重點(diǎn)以前廳、餐飲，客房服務(wù)為切入口，熟悉各崗位基本工作需求，掌握飯店環(huán)境布置、服務(wù)流程.服務(wù)員素質(zhì)要求、服務(wù)產(chǎn)品推銷等內(nèi)容。全書(shū)共分六部分項(xiàng)目，即：初探飯店、觀前廳、住客房、品餐飲、享康樂(lè)、深探飯店。《旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程改革成果教材：飯店服務(wù)與管理》可作為中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)教材，也可作為旅游行業(yè)崗位培訓(xùn)教材。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《飯店服務(wù)與管理》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

項(xiàng)目一　初探飯店
任務(wù)一　追蹤飯店業(yè)的成長(zhǎng)
任務(wù)二　通覽飯店的構(gòu)成
任務(wù)三　造就優(yōu)秀的“飯店人”
項(xiàng)目二　觀前廳
任務(wù)一　認(rèn)識(shí)飯店的“神經(jīng)中樞”
任務(wù)二　營(yíng)造典雅的大堂氛圍
任務(wù)三　提供高效的前廳服務(wù)
項(xiàng)目三　住客房
任務(wù)一　認(rèn)識(shí)飯店的“管家”
任務(wù)二　布置舒適的客房空間
任務(wù)三　進(jìn)行細(xì)致的清潔保養(yǎng)
任務(wù)四　提供溫馨的客房對(duì)客服務(wù)
項(xiàng)目四　品餐飲
任務(wù)一　認(rèn)識(shí)飯店的“美食工廠”
任務(wù)二　營(yíng)造怡人的進(jìn)餐氛圍
任務(wù)三　知曉豐富的餐飲知識(shí)
任務(wù)四　提供周到的餐飲服務(wù)
項(xiàng)目五　享康樂(lè)
任務(wù)一　了解康體休閑運(yùn)動(dòng)
任務(wù)二　了解保健休閑項(xiàng)目
任務(wù)三　了解娛樂(lè)休閑活動(dòng)
項(xiàng)目六　深探飯店
任務(wù)一　控制服務(wù)質(zhì)量
任務(wù)二　處理賓客投訴
任務(wù)三　應(yīng)對(duì)安全事件
主要參考文獻(xiàn)