農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工（第二版）

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	趙晨霞主編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材全國中等職業(yè)教育教材委員會(huì)審定中等職業(yè)教育農(nóng)業(yè)部規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	基礎(chǔ)課教材中職教材

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ISBN：	9787109171299	出版時(shí)間：	2012-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	206	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本教材導(dǎo)入新的職業(yè)教育理念，以職業(yè)崗位的需求確定教學(xué)內(nèi)容，突出實(shí)踐教學(xué)，始終貫穿以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)的教學(xué)思想，實(shí)施“教、學(xué)、做一體化”的教學(xué)模式。以教學(xué)目標(biāo)為主線，開展互動(dòng)式的教學(xué)活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力。本教材主要講述糧油、果蔬和畜產(chǎn)品的原料特性、貯藏保鮮技術(shù)和加工工藝流程。本書以任務(wù)的形式進(jìn)行編寫，使學(xué)生學(xué)習(xí)后，具備從事生產(chǎn)和經(jīng)營所必需的農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工的基本知識(shí)和基本技能，為學(xué)生學(xué)會(huì)致富本領(lǐng)、創(chuàng)業(yè)能力提供幫助。本書力求基本理論精煉，基本概念準(zhǔn)確，基本工藝明確，條理清晰。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工崗位各環(huán)節(jié)的技術(shù)要求，理論知識(shí)以夠用為尺度，實(shí)踐技能以實(shí)用為準(zhǔn)繩，針對(duì)特定任務(wù)，完成理論與實(shí)踐的結(jié)合。同時(shí)為滿足職業(yè)教育的需要，在介紹基本知識(shí)的基礎(chǔ)上，注重對(duì)學(xué)生的職業(yè)崗位實(shí)踐技能的培養(yǎng)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工（第二版）》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材出版說明
第二版前言
第一版前言
緒論
一、農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工的概念及意義
二、農(nóng)產(chǎn)品加工的類型
三、農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)的發(fā)展前景
項(xiàng)目一　糧油貯藏加工
　分項(xiàng)目一小麥的原料特性
　分項(xiàng)目二糧油貯藏工藝一
　分項(xiàng)目三糧油加工工藝
　子項(xiàng)目一面條加工
　子項(xiàng)目二蛋糕加工
　子項(xiàng)目三面包加工
　子項(xiàng)目四餅干加工
　子項(xiàng)目五月餅加工
　子項(xiàng)目六豆腐加工
　子項(xiàng)目七方便米飯加工
　子項(xiàng)目八油脂的提取和精煉
項(xiàng)目二　果蔬貯藏加工
　分項(xiàng)目一果蔬的特性
　分項(xiàng)目二果蔬貯藏工藝
　子項(xiàng)目一北方果品貯藏
　子項(xiàng)目二南方果品貯藏
　子項(xiàng)目三胡蘿卜貯藏
　子項(xiàng)目四馬鈴薯貯藏
　子項(xiàng)目五大白菜貯藏
　子項(xiàng)目六番茄貯藏
　子項(xiàng)目七蒜薹貯藏
　子項(xiàng)目八香菇貯藏
　分項(xiàng)目三果蔬加工工藝
　子項(xiàng)目一糖水桃罐頭加工
　子項(xiàng)目二葡萄干加工
　子項(xiàng)目三金絲蜜棗加工
　子項(xiàng)目四獼猴桃汁加工
　子項(xiàng)目五葡萄酒加工
　子項(xiàng)目六泡菜加工
項(xiàng)目三　畜產(chǎn)品貯藏加工
　分項(xiàng)目一原料特性
　子項(xiàng)目一肉的特性
　子項(xiàng)目二乳的特性
　子項(xiàng)目三蛋的特性
　分項(xiàng)目二原料貯藏與保鮮
　分項(xiàng)目三畜產(chǎn)品加工工藝
　　子項(xiàng)目一肉產(chǎn)品加工
　　子項(xiàng)目二乳制品加工
　　子項(xiàng)目三蛋產(chǎn)品加工
主要參考文獻(xiàn)