食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)

模塊一　緒論
模塊二　微生物在食品中的應(yīng)用及危害
項(xiàng)目一　微生物在食品制造中的應(yīng)用
項(xiàng)目二　食品的微生物污染及其主要變質(zhì)微生物
模塊三　食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)室及操作技術(shù)要求
項(xiàng)目一　微生物檢驗(yàn)室及配置
項(xiàng)目二　實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室管理制度
項(xiàng)目三　實(shí)驗(yàn)室技術(shù)操作要求
模塊四　食品微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)與實(shí)訓(xùn)
項(xiàng)目一　培養(yǎng)基的基礎(chǔ)知識(shí)與配制技術(shù)
項(xiàng)目二　消毒與滅菌技術(shù)
項(xiàng)目三　微生物無(wú)菌操作、接種及分離純化技術(shù)
項(xiàng)目四　菌落特征的觀察
項(xiàng)目五　實(shí)驗(yàn)室環(huán)境和人體體表微生物的檢測(cè)
項(xiàng)目六　環(huán)境因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響
項(xiàng)目七　微生物的生理生化反應(yīng)
模塊五　食品微生物檢驗(yàn)中常見(jiàn)檢樣的采集與制備
項(xiàng)目一　肉與肉制品檢樣的采集與制備
項(xiàng)目二　乳與乳制品檢樣的采集與制備
項(xiàng)目三　蛋與蛋制品檢樣的采集與制備
項(xiàng)目四　水產(chǎn)品檢樣的采集與制備
項(xiàng)目五　飲料、冷凍飲品檢樣的采集與制備
項(xiàng)目六　調(diào)味品檢樣的采集與制備
項(xiàng)目七　冷食菜、豆制品檢樣的制備
項(xiàng)目八　糖果、糕點(diǎn)和蜜餞檢樣的制備
項(xiàng)目九　酒類(lèi)檢樣的采集與制備
項(xiàng)目十　方便食品檢樣的采集與制備
項(xiàng)目十一　罐藏食品檢樣的采集與制備
模塊六　食品中常見(jiàn)微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)
項(xiàng)目一　食品中菌落總數(shù)的測(cè)定
項(xiàng)目二　食品申大腸菌群計(jì)數(shù)
項(xiàng)目三　霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)
項(xiàng)目四　乳酸菌的檢驗(yàn)
項(xiàng)目五　金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)
項(xiàng)目六　沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)
項(xiàng)目七　食品申副溶血性弧菌的檢驗(yàn)
項(xiàng)目八　食品申溶血性鏈球菌的檢驗(yàn)
項(xiàng)目九　食品申志賀氏菌的檢驗(yàn)
項(xiàng)目十　食品申阪崎腸桿菌的檢驗(yàn)
項(xiàng)目十一　食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的檢驗(yàn)
附錄
附錄A　微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室常用試劑及其使用方法
附錄B　微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)培養(yǎng)基
附錄C　保存和增菌培養(yǎng)基
附錄D　分離培養(yǎng)基
附錄E　生化試驗(yàn)培養(yǎng)基
附錄F　抗菌藥物敏感試驗(yàn)培養(yǎng)基
附錄G　專(zhuān)用培養(yǎng)基
附錄H　顯色培養(yǎng)基
參考文獻(xiàn)