民國杭州飲食

定　價：￥51.00

作　者：	何宏著
出版社：	杭州出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	地方美食烹飪/美食

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ISBN：	9787807586814	出版時間：	2012-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	324	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　現(xiàn)在呈現(xiàn)在讀者面前的這套“民國杭州研究叢書”，即是“民國杭州研究”專項課題的成果展示。總的來說，這套叢書具有三個特點：一是內(nèi)容全面。叢書涵蓋了民國杭州政治、經(jīng)濟(jì)、文化和社會發(fā)展的方方面面。二是體現(xiàn)了歷史研究的新趨勢。20世紀(jì)90年代以來，社會史、文化史研究等成為史學(xué)研究的熱門領(lǐng)域，這個特點在這套叢書中也得到了體現(xiàn)。三是具有強烈的問題意識和當(dāng)代意識。叢書各作者期望通過對民國杭州歷史的研究來為當(dāng)下杭州發(fā)展的實踐服務(wù)。

作者簡介

暫缺《民國杭州飲食》作者簡介

圖書目錄

總序
緒論第一章日常食物：糧食
第一節(jié) 糧食與經(jīng)濟(jì)
第二節(jié) 糧食與社會動亂第二章基本食材及供應(yīng)
第節(jié)糧油及其制品
第一節(jié) 調(diào)味品
第三節(jié) 動物性副食品
第四節(jié) 植物性副食品
第五節(jié) 南北貨第三章市民飲食生活
第一節(jié) 菜市場
第二節(jié) 街巷的叫賣
第三節(jié) 廚房
第四節(jié) 餐桌
……
第四章特殊人群的飲食
第五章飲食民俗
第六章餐飲業(yè)
第七章名菜點
第八章茶和酒
結(jié)語
主要參考文獻(xiàn)
后記