經(jīng)典新川菜涼菜全圖解

Part 川香熱菜基礎(chǔ)川菜的歷史川菜的特點川菜中的常用調(diào)料川菜的二十四種味型色形俱美的川菜刀工認(rèn)識和掌握火候 Part 川香熱菜一學(xué)就會火爆腰花魚香肉絲東坡肉回鍋肉泡椒脆腸螞蟻上樹姜絲肉榨菜肉絲干煸肥腸合川肉片咸燒白麻辣里脊青椒肉絲酸辣肥腸麻辣肚絲辣子醬爆肉水煮肉片椒鹽扳指肉燒木耳蒜薹肉絲煙熏排骨辣味蒸排骨麻辣肉丁酥肉煲南瓜臘腸馬蹄烤豬排腐竹燜肉糯米排骨香烤排骨魚香午餐肉卵石腰片魚香腰花水煮腰片江津肉片辣子脆腸夾沙肉鹽煎肉糖醋里脊板栗紅燒肉酸辣蹄筋毛血旺牛羊肉干煸牛肉絲飄香嫩牛柳酸菜牛腩水煮牛肉香辣毛肚桂花羊肉土豆燒牛腩香辣羊肉青椒炒牛肚雞肉板栗燒雞宮保雞丁川椒辣子雞香辣雞心花七星芝麻雞煳辣雞塊太白雞芋兒雞姜汁熱窩雞創(chuàng)新麻婆雞翡翠雞球豆苗炒雞片家常雞塊口蘑蒸雞鍋仔怪香雞麥粒炒雞脆蠔油雞胗鴨肉啤酒鴨魔芋鴨腸核桃仁炒鴨丁翡翠鮮菇鴨掌宮保鴨掌乳鴿燒乳鴿蒸鴿子河海鮮水煮魚血旺魚花酸菜魚剁椒魚頭冬菜臊子魚蒜瓣燜鱔段木樨魚絲家常泡菜魚四川糖醋魚沸騰魚片香烤魚清蒸過江魚干燒黃花魚蔥酥鯽魚藿香魚頭麻辣魚郵亭鯽魚豆花魚啤酒魚鮮椒鱸魚豆瓣鯽魚豉汁蟠龍鰻飄香魚銀絲順風(fēng)蝦芝麻魚香水魚干燒大蝦宮爆蝦腰薯干風(fēng)味蝦干煸魷魚絲泡椒烏魚仔辣子田螺魚香鮮貝香辣蝦蔬菜、菌菇類酸辣白菜辣燒土豆條開水白菜栗子白菜辣燒茄子麻辣土豆絲熗椒青筍尖松仁香菇魚香黃瓜丁鹽煎青椒干辣茶樹菇番茄炒山藥鮑汁蘆薈豆豉椒圈蘑菇冬瓜丸辣炒卷心菜干煸辣椒苦瓜魚香茄子干煸四季豆家常筍 蛋&豆制品妙手炒蛤蛋魚香荷包蛋尖椒豆腐皮海鮮日本豆腐香椿烘蛋家常豆腐魚香豆腐油炸麻辣豆荷包豆腐三鮮豆腐碎米豆腐五香豌豆金錢豆腐椒鹽蛋卷紙包豆腐肉末蒸蛋干煸黃豆芽