畜禽屠宰分割加工機(jī)械設(shè)備

定　價：￥35.00

作　者：	楊華建主編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)、手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787109170957	出版時間：	2013-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	195	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書：畜禽屠宰分割加工機(jī)械設(shè)備》從我國的畜禽屠宰加工出發(fā)，參照國際先進(jìn)畜禽屠宰加工技術(shù)，分別對豬、牛、羊、家禽屠宰、分割加工的基礎(chǔ)知識、基本操作技術(shù)、電氣控制、設(shè)備選型等作了系統(tǒng)闡述，其中《畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書：畜禽屠宰分割加工機(jī)械設(shè)備》重點介紹了畜禽屠宰加工機(jī)械設(shè)備的用途、結(jié)構(gòu)特點、操作規(guī)程、維護(hù)與保養(yǎng)及衛(wèi)生安全等?？勺鳛樾笄萆a(chǎn)及屠宰加工企業(yè)的管理與操作人員的培訓(xùn)教材，也可用作大中專院校的食品工程、畜產(chǎn)品加工、畜牧等專業(yè)師生的教學(xué)、實習(xí)參考書。

作者簡介

　　楊華建，1958年10月出生，1978年3月參加工作，中共黨員，大學(xué)本科文化程度，高級工程師。現(xiàn)任青島建華食品機(jī)械制造有限公司總經(jīng)理；山東省膠州市中云街道辦事處西宋戈莊村黨支部書記；西宋商會會長；中云商會會長；膠州市工商聯(lián)副會長；膠州市政協(xié)常委；青島市工商聯(lián)執(zhí)委；青島市政協(xié)委員。曾榮獲膠州市、青島市“有突出貢獻(xiàn)的政協(xié)委員”、“優(yōu)秀社會主義事業(yè)建設(shè)者”、“勞動模范”、“優(yōu)秀民營企業(yè)家”、“專業(yè)技術(shù)拔尖人才”、“中國肉類產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人物”、“中國肉類食品行業(yè)影響力企業(yè)家”等榮譽(yù)稱號。

圖書目錄

序言
前言
第一章生豬屠宰加工工藝及設(shè)備
第一節(jié) 生豬屠宰加工工藝
一、生豬屠宰加工工藝流程
二、主要工序說明
第二節(jié) 生豬屠宰設(shè)備
一、生豬致昏設(shè)備
二、生豬輸送機(jī)
三、臥式刺殺平板輸送機(jī)
四、懸掛輸送設(shè)備
五、立式洗豬機(jī)
六、氣動卸豬器
七、生豬浸燙設(shè)備
八、生豬刨毛設(shè)備
九、V形預(yù)剝輸送機(jī)
十、臥式滾筒剝皮機(jī)
十一、坡式提升（下降）機(jī)
十二、自動燎毛爐
十三、清洗拋光機(jī)
十四、同步檢驗設(shè)備
十五、胴體劈半設(shè)備
十六、分割設(shè)備
十七、副產(chǎn)品加工設(shè)備
第二章牛晨宰加工工藝及設(shè)備
第一節(jié) 牛屠宰加工工藝
一、牛屠宰加工工藝流程
二、主要工序說明
第二節(jié) 牛屠宰設(shè)備
一、牽牛機(jī)
二、翻板箱
三、氣動擊暈槍
四、組合旋轉(zhuǎn)式宰殺箱
五、電刺激設(shè)備
六、扯皮機(jī)
七、劈半鋸
八、牛胴體清洗機(jī)
九、懸掛輸送設(shè)備
十、白內(nèi)臟同步衛(wèi)檢設(shè)備
十一、四分體升降機(jī)
十二、分割輸送系統(tǒng)
十三、主要配套設(shè)備
十四、清洗消毒裝置
十五、副產(chǎn)品處理設(shè)備
第三章羊屠宰加工工藝及設(shè)備
第一節(jié) 羊屠宰加工工藝
一、羊屠宰加工工藝流程
二、主要工序說明
第二節(jié) 羊屠宰設(shè)備
一、V形輸送機(jī)
二、羊扯皮設(shè)備
三、胴體清洗器
四、羊皮輸送機(jī)
五、放血懸掛輸送機(jī)
六、扯皮懸掛輸送機(jī)
七、胴體加工懸掛輸送機(jī)
八、進(jìn)出排酸間懸掛輸送機(jī)
九、手推線
十、紅、白內(nèi)臟同步衛(wèi)檢懸掛輸送機(jī)
十一、紅內(nèi)臟掛鉤和白內(nèi)臟托盤清洗器
十二、頭、蹄同步衛(wèi)檢懸掛輸送機(jī)
十三、參考設(shè)備
第四章家禽屠宰加工工藝及設(shè)備
第一節(jié) 家禽屠宰加工工藝
一、家禽屠宰加工工藝流程
二、主要工序說明
第二節(jié) 家禽屠宰設(shè)備
一、籠箱輸送機(jī)
二、籠箱清洗機(jī)
三、水浴電暈機(jī)
四、懸掛輸送設(shè)備
五、強(qiáng)力噴淋預(yù)燙機(jī)
六、自動浸燙設(shè)備
七、家禽煺羽設(shè)備
八、浸蠟、冷蠟、脫蠟設(shè)備
九、精處理池
十、自動取內(nèi)臟設(shè)備
十一、掛拍清洗機(jī)
十二、胴體清洗機(jī)
十三、自動切爪機(jī)
十四、卸鉤器
十五、預(yù)冷設(shè)備
十六、滾筒瀝水機(jī)
第五章畜禽屠宰加工生產(chǎn)線的電氣控制系統(tǒng)
第一節(jié) 電氣設(shè)備與安裝要求
一、中央控制柜
二、現(xiàn)場操作箱
三、接線盒
四、傳感器
五、電磁閥
第二節(jié) 常用電器件與選用要求
一、系統(tǒng)中常用電器件
二、電器件的選用要求
第三節(jié) 電氣設(shè)備檢查與維護(hù)保養(yǎng)
一、電氣設(shè)備的檢查要點
二、維護(hù)保養(yǎng)
第六章畜禽屠宰加工生產(chǎn)線安全操作及維護(hù)保養(yǎng)
第一節(jié) 畜禽屠宰加工生產(chǎn)線設(shè)備通用技術(shù)條件
一、設(shè)備操作人員的上崗前培訓(xùn)
二、畜禽屠宰加工設(shè)備衛(wèi)生要求
三、畜禽屠宰加工設(shè)備一般技術(shù)要求
第二節(jié) 主要作業(yè)系統(tǒng)或關(guān)鍵單機(jī)安全操作規(guī)程
一、懸掛輸送系統(tǒng)
二、地面輸送機(jī)
三、致昏或電擊暈設(shè)備
四、浸燙設(shè)備
五、刨毛、煺羽設(shè)備
六、剝（扯）皮設(shè)備
七、劈半設(shè)備
八、清洗、消毒設(shè)備
九、切割設(shè)備
十、風(fēng)送系統(tǒng)
十一、燎毛設(shè)備
十二、牛用宰殺箱
十三、家禽用自動浸蠟熔蠟機(jī)
十四、家禽用冷蠟機(jī)
十五、家禽用螺旋預(yù)冷機(jī)
第七章畜禽屠宰分割加工生產(chǎn)線成套設(shè)備的選型
一、成套設(shè)備選型的依據(jù)與基本原則
二、成套設(shè)備選型參考
附錄
附錄一中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)生豬屠宰操作規(guī)程
附錄二中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)牛屠宰操作規(guī)程
附錄三中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生豬定點屠宰廠（場）資質(zhì)等級要求
參考文獻(xiàn)