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乳品加工技術(shù)

乳品加工技術(shù)

定 價(jià):¥48.00

作 者: 王桂楨 主編
出版社: 中國計(jì)量出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 輕紡食品

ISBN: 9787502636449 出版時(shí)間: 2012-01-01 包裝: 平裝
開本: 大16開 頁數(shù): 346 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  本書講述了現(xiàn)階段各種乳制品的生產(chǎn)加工技術(shù)。共分十章,主要內(nèi)容包括乳畜及乳的基本知識(shí)、生鮮乳的驗(yàn)收和預(yù)處理、純牛乳和調(diào)制乳的加工技術(shù)、酸乳和酸性乳飲料的加工技術(shù)、干酪的加工技術(shù)、乳粉的加工技術(shù)、冷飲乳制品的加工技術(shù)、奶油的加工技術(shù)、乳制品廠設(shè)備的清洗?肖毒、乳制品安全生產(chǎn)與品質(zhì)控制及乳制品相關(guān)最新國家標(biāo)準(zhǔn)等。 本書在編寫過程中收集了大量乳品企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù),緊密結(jié)合我國乳品工業(yè)現(xiàn)狀,參閱了大量文獻(xiàn)資料,講述了國內(nèi)外乳品加工的最新技術(shù)和質(zhì)量控制措施。本書的編寫重在應(yīng)用性與實(shí)踐性,注重理論聯(lián)系實(shí)際。適合作為高等職業(yè)院校、中等職業(yè)學(xué)校和業(yè)余職業(yè)教育的教材。對(duì)乳品生產(chǎn)企業(yè)以及相關(guān)行業(yè)的技術(shù)人員也有參考作用。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《乳品加工技術(shù)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章 乳畜及乳的基本知識(shí)
第二章 生鮮乳的驗(yàn)收和預(yù)處理
第三章 純牛乳和調(diào)制乳的加工技術(shù)
第四章 酸乳及酸性乳飲料的加工技術(shù)
第五章 干酪的加工技術(shù)
第六章 乳粉的加工技術(shù)
第七章 冷飲乳制品的加工技術(shù)
第八章 奶油的加工技術(shù)
第九章 乳品廠設(shè)備的清洗消毒
第十章 乳制品安全生產(chǎn)與品質(zhì)控制
附錄
參考文獻(xiàn)

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