舌尖上的中國：傳世美味炮制完全攻略2

定　價：￥29.80

作　者：	本書編寫組編著
出版社：	光明日報出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	家常菜

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ISBN：	9787511232588	出版時間：	2012-09-01	包裝：	平裝
開本：	`	頁數(shù)：	189	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書舍棄了一般菜譜強調(diào)菜目多、菜式新、以烹飪技巧和食材分類的形式，遵循紀(jì)錄片《舌尖上的中國》以食物承載情感文化的宗旨，通過邀請來自全國各地的朋友“菜式海選”，確定了本書色香味意形五個主題。后期制作團隊延續(xù)前一本菜譜微距攝影的風(fēng)格，更加強調(diào)營造居家用餐的溫馨感，嘗試還原食物的本色，拍出誘人的鮮香，分享纏綿的余味，講述佳肴的美意，拼出故鄉(xiāng)的形狀。編輯上用心推敲菜式信息，特別增加了“尋找攻略”和“關(guān)鍵”兩個版塊。相信這些深深打動了我們的美味，也一定能為您還原那時、那地、那景、那味，喚起我們心底珍藏的那些關(guān)于味道的共同記憶。

作者簡介

暫缺《舌尖上的中國：傳世美味炮制完全攻略2》作者簡介

圖書目錄

第一章事物的本色
　紅三剁
　小雞燉蘑菇
　排骨燉豆角
　咸魚貼餅子
　煎餅
　黑芝麻糊
　油燜大蝦
　烏草飯
　小炒黃牛肉
　糟豬蹄
　文蛤
　拌海蜇
　竹筍炒肉
　粉蒸肉
　雪里蕻烤毛筍
　鹽水鴨
　茄子炒長豆角
　松仁玉米
第二章誘人的鮮香
　花椒肉
　素雞
　海南雞飯
　大盤雞
　素丸子
　揚州炒飯
　皮蛋瘦肉粥
　雙椒魚頭
　毛氏紅燒肉
　擔(dān)擔(dān)面
　燃面
　烤羊肉串
　雪菜毛豆肉末炒筍絲
　炸蠣黃
　酸菜汆白肉
　紅燒大黃魚
　糊餅
　鴨血粉絲湯
第三章纏綿的余味
　雞粥
　四季烤麩
　糖醋小排
　鹵面
　蝦醬
　宮保雞丁
　涼皮
　油潑面
　三杯雞
　灌辣椒
　胡辣湯
　手抓飯
　炒面片
　長沙臭豆腐
　河南燴面
　漬菜粉兒
第四章佳肴的美意
　響糊鱔絲
　面拖小黃魚
　陽春面
　莜面
　菜團子
　糯米丸子
　火夾清蒸雞樅
　竹筒飯
　八寶豆腐羹
　臘八蒜
　糊塌子
　炒咯吱
　懶龍
　褡褳火燒
　咯吱盒兒
　花溪牛肉粉
　燒白
　折耳根炒臘肉
第五章故鄉(xiāng)的形狀
　百葉包肉
　豆腐腦兒
　疙瘩湯
　肉燜子
　炸醬面
　排叉
　熱干面
　寧波湯圓
　瓦罐湯
　泡菜
　叫花雞
　過橋米線
　荷葉包飯
　醪糟珍珠丸子
　糯米藕
　拉條子
　鍋盔
　蒸槐花
　鍋包肉
　炒蟶子
　　第一章事物的本色
　紅三剁
　小雞燉蘑菇
　排骨燉豆角
　咸魚貼餅子
　煎餅
　黑芝麻糊
　油燜大蝦
　烏草飯
　小炒黃牛肉
　糟豬蹄
　文蛤
　拌海蜇
　竹筍炒肉
　粉蒸肉
　雪里蕻烤毛筍
　鹽水鴨
　茄子炒長豆角
　松仁玉米
第二章誘人的鮮香
　花椒肉
　素雞
　海南雞飯
　大盤雞
　素丸子
　揚州炒飯
　皮蛋瘦肉粥
　雙椒魚頭
　毛氏紅燒肉
　擔(dān)擔(dān)面
　燃面
　烤羊肉串
　雪菜毛豆肉末炒筍絲
　炸蠣黃
　酸菜汆白肉
　紅燒大黃魚
　糊餅
　鴨血粉絲湯
第三章纏綿的余味
　雞粥
　四季烤麩
　糖醋小排
　鹵面
　蝦醬
　宮保雞丁
　涼皮
　油潑面
　三杯雞
　灌辣椒
　胡辣湯
　手抓飯
　炒面片
　長沙臭豆腐
　河南燴面
　漬菜粉兒
第四章佳肴的美意
　響糊鱔絲
　面拖小黃魚
　陽春面
　莜面
　菜團子
　糯米丸子
　火夾清蒸雞樅
　竹筒飯
　八寶豆腐羹
　臘八蒜
　糊塌子
　炒咯吱
　懶龍
　褡褳火燒
　咯吱盒兒
　花溪牛肉粉
　燒白
　折耳根炒臘肉
第五章故鄉(xiāng)的形狀
　百葉包肉
　豆腐腦兒
　疙瘩湯
　肉燜子
　炸醬面
　排叉
　熱干面
　寧波湯圓
　瓦罐湯
　泡菜
　叫花雞
　過橋米線
　荷葉包飯
　醪糟珍珠丸子
　糯米藕
　拉條子
　鍋盔
　蒸槐花
　鍋包肉
　炒蟶子