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食品添加劑真相

食品添加劑真相

定 價(jià):¥24.00

作 者: 唐春紅 主編
出版社: 中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 飲食健康

購(gòu)買(mǎi)這本書(shū)可以去


ISBN: 9787501988921 出版時(shí)間: 2012-08-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 16開(kāi) 頁(yè)數(shù): 118 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  食品標(biāo)簽上哪些才是食品添加劑?為什么人人都討厭食品添加劑并對(duì)其感到恐慌?這種恐慌是必要的嗎?為什么食品中的食品添加劑種類(lèi)越來(lái)越多?消費(fèi)者采購(gòu)食品時(shí)的態(tài)度如何決定了食品生產(chǎn)企業(yè)使用添加劑的行為?食品生產(chǎn)企業(yè)濫用食品添加劑并錯(cuò)誤引導(dǎo)消費(fèi)者會(huì)帶來(lái)怎樣的結(jié)果?讀這本書(shū),會(huì)讓你正確看待食品添加劑,增加你選購(gòu)食品時(shí)的信心!

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品添加劑真相》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一部分 序 言
食品添加劑百害而無(wú)一益,這個(gè)結(jié)論你先別急著下
添加劑是食品工業(yè)的“靈魂”,這個(gè)說(shuō)法一點(diǎn)都不為過(guò)
千萬(wàn)別再“端起碗吃肉,放下碗罵娘”
食品添加劑是怎樣蒙受不白之冤的
既然食品添加劑這么好,難道就真的一點(diǎn)問(wèn)題都沒(méi)有了
第二部分 還原真相——食品添加劑家族成員的神秘檔案
走近食品防腐劑
1.防腐劑只是為了防止食品腐敗變質(zhì)嗎
2.食品防腐劑本身到底有沒(méi)有毒
3.少了食品防腐劑,食品就真的安全了嗎
4. 防腐劑、殺菌劑、消毒劑,這幾個(gè)“劑”到底有什么區(qū)別
5. 離了防腐劑,保存食品并不是沒(méi)有其他好的辦法
“食品抗氧化劑”到底是個(gè)什么玩意兒
1.確保食品品質(zhì)的“忠誠(chéng)衛(wèi)士”
2. 是不是食品中加入了抗氧化劑就一定能保證食品安全了
3. 天然抗氧化劑的主要家庭成員和它們對(duì)人類(lèi)健康的巨大貢獻(xiàn)
“食品色素”的是是非非
1 . 我們所吃的食品中允許使用的色素到底有哪些
2. 天然色素真的像我們所想的那樣“完美無(wú)缺”嗎
3.顏色越深的醋就是好醋嗎
4.護(hù)色劑并非只是保護(hù)食品顏色不變
5.亞硝酸鈉的是非功過(guò)
再來(lái)認(rèn)識(shí)一下“食品增稠劑”
1.食品增稠劑的概念
2.為什么生產(chǎn)廠家非要在食品中加入增稠劑呢
3.被人們誤解的另一種增稠劑——黏多糖
應(yīng)用廣泛的“乳化劑”
1.乳化劑并不等于起云劑
2.從“臺(tái)塑事件”說(shuō)開(kāi),為起云劑雪冤
3.乳化劑在飲料、面制品和肉制品中的應(yīng)用
食品添加劑家族中的其他七大成員
1.食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
2.抗結(jié)劑
3.消泡劑
4.甜味劑
5.酶制劑
6.膠基
7.食品加工助劑
第三部分 人們對(duì)食品添加劑的錯(cuò)誤認(rèn)知導(dǎo)致恐慌
誤區(qū)之一: 外觀是白色晶體或粉末的食品添加劑都有毒
誤區(qū)之二: 藥店里出售的那些便宜的維生素C都是化學(xué)合成的
誤區(qū)之三: 廚房,是遠(yuǎn)離食品添加劑最好的一塊“凈土”
誤區(qū)之四:色拉油是用食品添加劑生產(chǎn)出來(lái)的
誤區(qū)之五:食品中除了主料,剩下的都是添加劑
誤區(qū)之六: 吃含增稠劑多的食品,就必然會(huì)增加血液黏稠度
誤區(qū)之七:天然的食品都是安全的
第四部分 如果沒(méi)有食品添加劑,我們的生活將會(huì)怎樣
三十多年前,我們的生活是什么樣子的
消費(fèi)者的“完美”期望催生了食品添加劑
沒(méi)有食品添加劑,我們還能吃什么
不含添加劑的食品真的會(huì)有市場(chǎng)嗎
正確認(rèn)識(shí)“加工食品”
很多食品添加劑并不是現(xiàn)在才有的新鮮事兒
第五部分 到底是誰(shuí)在“慫恿”著生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑
“婦女解放”是加工食品走入人們生活的一個(gè)重要原因
吃不吃食品添加劑,這完全取決于你自己的選擇
一邊買(mǎi)便宜好吃的食品,一邊抱怨“吃不到放心的東西了!”
進(jìn)口的洋食品就一定安全嗎
吃了含有添加劑的食品,節(jié)省了時(shí)間,所以你不該再抱怨
究竟該如何避免過(guò)量攝入食品添加劑
讓嬰幼兒盡量遠(yuǎn)離食品添加劑
第六部分 食品添加劑的“罪”與“罰”
消費(fèi)者聞“添”色變的三大癥因
食品添加劑就是絕對(duì)無(wú)害嗎
科學(xué)造假的危險(xiǎn)
過(guò)量使用食品添加劑對(duì)人們口味和健康的損害
食品添加劑的累積問(wèn)題
千萬(wàn)別被那些“不添加食品添加劑”的標(biāo)示給忽悠了
非法添加物并不等于食品添加劑
食品添加劑行業(yè):勿讓一顆老鼠屎壞了整鍋好湯
胡亂使用食品添加劑的現(xiàn)象還是很猖狂
第七部分 食品添加劑相關(guān)知識(shí)
常見(jiàn)食品添加劑索引
食品添加劑使用要求
食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單
飲食中存在的其他影響身體健康的因素
1.不合格的一次性杯子
2.塑料容器的安全性
3.問(wèn)題牛奶
4.廁所成為致癌地——被忽視的日常生活中的污染
5.不正確地使用塑料包裝材料
6.錯(cuò)誤使用微波爐,使其成為廚房里的“隱形殺手”
7.怕高血脂和高膽固醇而不敢吃動(dòng)物脂肪和雞蛋黃
8.強(qiáng)迫家人按照營(yíng)養(yǎng)食譜來(lái)吃飯
9.夏日過(guò)多食用冷凍食品
10.覺(jué)得水果是個(gè)好東西,于是就多吃
11.被絕大多數(shù)人所忽視的便秘和腹瀉
12.經(jīng)常吃燒烤和野味

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