海底撈店長日記

定　價：￥32.00

作　者：	李順軍，楊鐵鋒著
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	應屆畢業(yè)生指南

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ISBN：	9787122139399	出版時間：	2012-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	211	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　李順軍2007年大學畢業(yè)后，在半年多時間里輾轉(zhuǎn)多地，遍嘗職場心酸。機緣巧合，他到北京海底撈應聘，憑著自己的努力，從服務員、迎賓等基層崗位，到店長助理、領(lǐng)班、后廚廚師長，到大區(qū)經(jīng)理助理、代理店長……他的事業(yè)從海底撈起飛！本書即是在此期間他寫下的成長日記，記錄了他在海底撈所收獲的一切，為讀者揭秘一個真實的海底撈?！逗５讚频觊L日記》非常值得職場人士閱讀，對大學生、經(jīng)理人和老板也有很大啟發(fā)性。《海底撈你學得會》作者、資深餐飲急救專家楊鐵鋒先生對李順軍不同階段的成長經(jīng)歷進行了點評，這些點評畫龍點睛，讓我們以新的角度觀察體會所看到的一切。

作者簡介

　　李順軍，九周偉業(yè)飲食文化傳播有限公司總經(jīng)理、北京灃之道餐飲管理有限公司培訓師。1983年出生，陜西安康人。2007年畢業(yè)于西安財經(jīng)學院漢語言文學專業(yè)。同年10月加入四川海底撈餐飲股份有限公司，從服務員、迎賓員等基層崗位做起，歷任海底撈前廳領(lǐng)班、前廳經(jīng)理、后廚經(jīng)理、實習店總、大區(qū)經(jīng)理助理。后出任北京凈雅龍?zhí)逗盼鍟^執(zhí)行副總經(jīng)理。即將出版實戰(zhàn)管理隨筆《管理決定出路》、人生思悟隨筆《生命狂想曲》。楊鐵鋒，海底撈式管理培訓專家、北京灃之道餐飲管理公司首席顧問。曾為數(shù)百家餐飲企業(yè)提供過經(jīng)營定位、模式創(chuàng)新、特色塑造、品牌提升、營銷推廣、流程再造和高管內(nèi)訓等管理咨詢服務。近年來，部分餐飲運營案例和實戰(zhàn)經(jīng)驗被《哈佛商業(yè)評論》、《銷售與市場》、《餐飲經(jīng)理人》、《餐飲世界》等雜志刊用，在多個高峰論壇講授“餐飲快速贏利方法”等課程，開辦“海底撈式店長特訓營”。出版有專著《海底撈你學得會》、《餐飲創(chuàng)富11堂課》。

圖書目錄

引子

一、加入海底撈
我像一個呆頭呆腦的丑小鴨，一點點從懵懂走向清醒。我從接受海底撈的熱情和真誠開始，繼而接受海底撈的責任和約束。成長不只是釋放天性，更重要的是，要學會精力聚焦，聚焦到自己喜歡和擅長的事上，把所有能量集中到一點上，發(fā)揮出最好的、最大的潛力。
1．順利上崗
2．當徒弟
3．店長助理
4．經(jīng)歷是財富
5．轉(zhuǎn)機

二、初出茅廬
機會就是為有準備的人安排的一道大餐。當機會沒有出現(xiàn)的時候，我們應該蟄伏，屏息靜氣，積累能量。一旦機會來了，就應該快速行動，牢牢把握。
1．大區(qū)經(jīng)理助理
2．丑小鴨的機會
3．與人為善
4．自我膨脹
5．為自己定目標

三、在工作中成長
人生只有經(jīng)歷了逆境—順境—再逆境—再順境的過程，才算完成了哲學意義上的“否定之否定”，內(nèi)心才會開始變得強大起來。
1．看到差距
2．克服糾結(jié)情緒
3．真正的智慧
4．人品才是金不換
5．到一線去

四、真誠是事業(yè)的基礎
同事之間攜手并肩靠的是什么？我認為是真誠。唯有真誠，才能夠讓大家脫掉偽裝，放下成見，互相幫助，共同提高。天底下的難事，有許多都是因為人們之間的誤會和猜忌造成的。同事的評價是一面鏡子。我們對人真誠，反饋回來的也是真誠。
1．重新開始
2．管理就是做人
3．傳幫帶的使命
4．追求卓越
5．內(nèi)心要強大

五、打造核心競爭力
情商高不高，一個很重要的表現(xiàn)就是自己能否持久感受別人的喜怒哀樂。關(guān)注別人情緒，提高情商指數(shù)，為自己建立一個友愛和諧的人生氛圍，既在快樂中工作，又在工作中快樂。這是一個多有意思的人生??！
1．競爭的壓力
2．克服自以為是
3．責任心再強一些
4．激活員工潛能
5．關(guān)注員工感受

六、難舍海底撈
人生有涯，學海無涯。在對待學習時，我們應該把自己變成海綿，盡自己全部力量去吸收對自己有用的知識。興趣是老師，如果我們對所學內(nèi)容充滿興趣，全力以赴并樂在其中，那么，我們一生就會碩果累累。
1．A級店落選的反思
2．憂患意識
3．向優(yōu)秀企業(yè)學習
4．離別海底撈
5．難說再見