超Q潤(rùn)戚風(fēng)蛋糕

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	（日）郝堀博美著，譚穎文譯
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品

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ISBN：	9787538175028	出版時(shí)間：	2012-07-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	95	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　戚風(fēng)蛋糕風(fēng)行歐美及日本多年，在日本，甚至有許多專門(mén)販?zhǔn)鄹魇礁鳂悠蒿L(fēng)蛋糕的專賣(mài)店。戚風(fēng)蛋糕最主要的特徵就是蓬鬆輕盈的口感，《超Q潤(rùn)戚風(fēng)蛋糕》作者赤堀博美為了研發(fā)口感更加Q潤(rùn)、輕柔且入口即化的戚風(fēng)蛋糕，著手展開(kāi)Q潤(rùn)戚風(fēng)的配方研究。書(shū)中毫不藏私地告訴讀者如何作出口感與眾不同的戚風(fēng)，從蛋黃麵糊的作法、蛋白霜的打發(fā)重點(diǎn)、烘烤訣竅到脫模方法，只要掌握住基本竅門(mén)，就可以盡情去嘗試個(gè)人喜好且風(fēng)味獨(dú)具的戚風(fēng)蛋糕了。蛋糕職人電視冠軍西田喜孝先生還特別指導(dǎo)人氣蛋戚風(fēng)的作法，并公開(kāi)個(gè)人私藏獨(dú)家秘方。只要按照書(shū)中步驟一步一步來(lái)，相信你也可以成為戚風(fēng)蛋糕達(dá)人哦！

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

堅(jiān)持超Q潤(rùn)口感挑戰(zhàn)Q潤(rùn)戚風(fēng)的4個(gè)重點(diǎn)為了避免失敗，先確認(rèn)一下手邊的器具吧！為了烘烤出美味戚風(fēng)，請(qǐng)慎選材料Q潤(rùn)戚風(fēng)的基本配方紅茶戚風(fēng)徹底教戰(zhàn)手冊(cè) 紅茶戚風(fēng) 首先精準(zhǔn)秤量材料先從蛋黃麵糊開(kāi)始作起最重要的蛋白霜制作將蛋黃麵糊與蛋白霜拌勻烘烤烘烤完成到脫模請(qǐng)搭配鮮奶油一起食用最受歡迎的戚風(fēng)蛋糕口味超Q潤(rùn)戚風(fēng)蛋糕創(chuàng)意變化柳橙戚風(fēng) 用紅橙汁來(lái)作柳橙戚風(fēng) 柳橙果醬戚風(fēng) 巧克力戚風(fēng) 香蕉戚風(fēng) 肉桂戚風(fēng) 加州風(fēng)戚風(fēng) 咖啡戚風(fēng) 起司香草戚風(fēng) 奶油花生戚風(fēng) 藍(lán)莓大理石戚風(fēng) 芝麻大理石戚風(fēng) 椰奶鳳梨戚風(fēng) 健康戚風(fēng)自創(chuàng)配方的法則選用自己喜歡的果泥或果醬當(dāng)作素材杏仁戚風(fēng) 南瓜戚風(fēng) 桃子戚風(fēng) 艾草戚風(fēng) 奶油乳酪戚風(fēng) 蘋(píng)果戚風(fēng) 白豆沙戚風(fēng)利用果汁或茶等液態(tài)素材蔬菜健康戚風(fēng) 葡萄戚風(fēng) 萊姆戚風(fēng) 可爾必斯戚風(fēng) 香料茶戚風(fēng) 葡萄柚戚風(fēng) 石榴戚風(fēng)人氣蛋糕也可以用Q潤(rùn)戚風(fēng)來(lái)制作哦！草莓戚風(fēng)蛋糕香蕉巧克力戚風(fēng) 蒙布朗風(fēng)戚風(fēng) 白味噌&黑糖戚風(fēng) 櫻花戚風(fēng)專訪戚風(fēng)達(dá)人－西田喜孝蛋戚風(fēng) 挑戰(zhàn)西田師傅的戚風(fēng)對(duì)話兩個(gè)堅(jiān)持派的蛋戚風(fēng)戚風(fēng)蛋糕的科學(xué)制作蛋黃面糊的Q&A制作蛋白霜的Q&A確實(shí)了解了失敗的原因，才能呢感往下一次的成功邁進(jìn)！