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清爽有道

清爽有道

定 價:¥36.00

作 者: 美食生活工作室
出版社: 青島出版社
叢編項:
標 簽: 涼菜沙拉

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ISBN: 9787543686038 出版時間: 2012-08-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 224 字數(shù):  

內容簡介

  拿到這本書,你是否也會像多數(shù)人一樣有眼前一亮的感覺,并驚嘆于涼拌菜還能有這么多的花樣?本書分為精雕細琢拌出肉香、清清爽爽拌素菜、吮指美味拌海鮮、巧手拌出異域風情和火辣誘人拌辣菜類5個部分,教您輕松學做150道清爽可口的涼拌菜肴,一年四季都能讓爽口開胃的涼拌菜點綴拌靚家里的餐桌!五彩繽紛、味道清香的涼拌菜,小孩見了胃口大開,父母自不必再為孩子沒有食欲而煩惱;而吃慣了油膩的大人們,來點清爽涼菜,也能吃得香甜,還不用擔心長肉,何樂而不為呢?

作者簡介

  本書主編張恕玉為中國烹飪大師,中式烹調高級技師,餐飲業(yè)國家一級評委,國家技能競賽裁判員,中華金廚,山東烹飪協(xié)會理事,青島尊和集團副總裁,編著出版了《美味熱炒》《山東特色菜》《吃魚》《吃蝦蟹貝》《雞鴨鵝鴿菜典》《魚蝦蟹貝菜典》等多部書籍,其中《魚蝦蟹貝菜典》榮獲第13屆“世界美食圖書金獎”。

圖書目錄

精雕細琢拌出肉香
10  豬皮芝麻凍
11  肉丁咸菜
12  老醋泡肉
14  筍絲豆芽拌肉絲
16  秘制醬肘子
19  蒜泥拌白肉
20  川味香腸
21  四川熏肉
22  叉燒腱子肉
23  醬豬頭
24  柴把火芹
25  山藥拌豬肝
26  白云豬手
28  香鹵豬耳
29  豬耳拌黃瓜
30  風味麻辣牛肉
31  五香牛肉
32  干碟羊肉
33  芥末羊肉
34  潮汕鹵鵝掌
36  白斬雞
38  雞絲涼面
40  雞絲涼粉
41  蔥油雞
42  醬雞脖
44  酸沙鳳爪
46  鹽水雞胗
48  桂花鴨
50  鹽水鴨
51  七彩凍鴨絲
53  溏心鹵雞蛋
54  姜汁松花清清爽爽拌素菜
56  四川泡菜
57  涼拌白菜幫
58  東北大拌菜
60  涼拌什錦粉絲
61  大拉皮
62  老醋拌苦菊
63  老醋尖椒花生
64  老醋木耳
65  清口薄荷
66  熗拌土豆絲
67  五彩杏仁
68  甜酸山藥條
69  冰脆淮山片
70  麻汁豇豆
72  蒜泥黃瓜
73  五香花生
74  鹵水花生仁
75  鹽水花生
76  鹵水豆腐
77  一清二白
78  涼拌豆腐
80  香椿拌豆腐
81  麻辣豆干
82  金針拌香干
84  爽口腐皮
85  涼拌干絲
86  冰爽蜜汁涼瓜
88  開胃蘿卜
90  秘制圣女果
91  怪味蠶豆
92  花生醬油麥菜
93  姜汁茼蒿梗
94  姜汁菠菜
96  臘八蒜
97  熗拌綠豆芽
98  熗拌生菜
100  涼拌田七菜
102  生拌萵筍
103  甜酸辣泡藕
104  珊瑚藕片
106  蒜泥茄子
108  醬拌茄子
109  扒皮紅椒
110  糖醋彩椒
112  冰鎮(zhèn)脆西芹
113  蒸香菜
114  蒸芹菜葉
116  芝麻鹽拌腐竹
118  四寶珍菌
120  芥末金針菇吮指美味拌海鮮
122  芝麻拌海帶絲
124  菠菜扇貝
125  熗螺片
126  毛蛤蜊拌菠菜
128  醉香螺
129  蔥拌田螺
130  鹵水魷魚
131  韭菜墨魚仔
132  川式墨斗魚
134  蔥拌比管魚
136  黃瓜拌琵琶蝦肉
138  鹵水青蝦
139  尖椒蝦皮
140  什錦小菜
141  香蔥海米
142  銀芽海參
144  蟹柳西蘭花
145  海味拌黑耳
146  涼拌海腸
147  小白菜炒海腸
148  陳醋雙脆
150  雙絲拌海蜇
152  老醋蜇頭
153  糟香小黃花魚
154  南京熏魚
156  五香酥鯽魚
158  漁鄉(xiāng)蒸蝦醬
159  涼拌魚皮
160  糟香帶魚
162  香蔥拌銀魚
163  辣拌小干魚
164  西湖醉魚巧手拌出異域風情
166  日式土豆沙拉
168  青蘋果雞肉沙拉
170  檸檬章魚土豆沙拉
171  金槍魚沙拉
172  酸辣醬拌墨魚
174  美式海鮮沙拉
176  酸奶咖喱菜花沙拉
177  蟹肉沙拉
178  龍蝦刺身
179  蝴蝶面沙拉
180  意式煎蔬菜奶酪沙拉
181  風味雞肉扁豆沙拉
182  菠蘿雞肉沙拉
183  俄式紅菜頭沙拉
184  西式牛肉沙拉
185  烤扇貝甜玉米沙拉
186  澳洲鴕鳥肉沙拉火辣誘人拌辣菜
188  棒棒雞
189  怪味雞
190  口水雞
192  糊涂雞
193  麻辣鴨腸
194  涼拌雞胗
196  芥末鴨掌
198  麻辣豬手
200  夫妻肺片
202  麻辣牛百葉
203  干拌牛肚
204  紅油肚絲
206  怪味牛肉
207  酸辣蕨根粉
208  酸辣瓜皮卷
210  香辣豆腐絲
212  香辣春筍
214  香辣皮蛋拌豆腐
215  紅油豆干
216  魚香黃豆
217  拌桔梗
218  川北涼粉
220  韓國泡菜
222  紅油腐竹 

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