預防醫(yī)學實驗教程

第一部分 實驗與實習
第一章 理化分析
實驗一 環(huán)境介質樣品的采集和處理
一、環(huán)境介質中樣品的采集
二、環(huán)境介質樣品的處理
實驗二 氣象條件的測定和空氣中有害物質的采樣
一、氣象條件的測定
二、空氣中有害物質的采樣方法
實驗三 大氣中二氧化硫的測定（鹽酸副玫瑰苯胺比色法）
一、二氧化硫的理化特性及對健康的影響
二、鹽酸副玫瑰苯胺比色法
實驗四 空氣中顆粒物（含粉塵）的測定
一、空氣中顆粒物的理化特性及對健康的影響
二、總懸浮顆粒物的測定
實驗五 空氣中甲醛濃度的測定
一、甲醛的理化特性及對健康的影響
二、乙酰丙酮光度法
三、酚試劑分光光度法
四、傳感器檢測法
實驗六 水中“三氮”的測定
一、水中氨氮的測定（納氏直接比色法）
二、水中亞硝酸鹽氮的測定（重氮化耦合比色法）
三、水中硝酸鹽氮的測定（二磺酸酚比色法）
實驗七 飲水消毒
一、飲水消毒法
二、漂白粉中有效氯含量的測定（碘量法）
三、水中余氯的測定（鄰聯(lián)甲苯胺比色法）
四、水中需氯量的測定（碘量法）
實驗八 食品中蛋白質的測定（微量凱氏定氮法）
一、蛋白質的生理功能及質量評價
二、微量凱氏定氮法
實驗九 食品中總維生素c測定（2，4一二硝基苯肼法）
一、維生素C的特性及其生理功能
二、2，4一二硝基苯肼法
實驗十 食品中鐵的測定（硫氰酸鉀法）
一、鐵的生理功能及影響鐵吸收的因素
二、硫氰酸鉀法
實驗十一 醬油中苯甲酸鈉的測定（中和法）
一、概述
二、苯甲酸鈉的測定（中和法）
實驗十二 食品摻假檢驗
一、食品摻假、摻雜、偽造的概念
二、食品摻入雜偽物質的方式及特點
三、摻假、摻雜、偽造食品的現(xiàn)場調查
四、檢驗方案的運用及檢驗項目的確定
五、摻假、摻雜、偽造食品的處理
六、實驗部分
實驗十三 噪聲的測量
一、噪聲的概念
二、噪聲的測定
實驗十四 血、尿中鉛的測定
一、血中鉛的測定方法（石墨爐原子吸收光譜法）
二、尿中鉛測定（熱消化雙硫腙比色法）
第二章 案例討論
實習一 傳染病案例討論
一、介水傳染病案例討論
二、鼠疫暴發(fā)流行的調查
三、鼠疫案例討論
實習二 食物中毒案例分析
一、食物中毒調查處理案例之一
二、食物中毒調查處理案例之二
三、食物中毒調查處理案例討論
四、食物中毒的案例討論
五、食物中毒管理工作方法
實習三 地方性氟中毒案例討論
一、地方性氟中毒的流行特點
二、地方性氟中毒疾病特點
三、地方性氟中毒的預防
實習四 職業(yè)中毒案例討論
一、鉛中毒
二、苯中毒
三、案例討論
實習五 矽肺（硅沉著?。┎±懻摵蛪m肺x射線閱片
一、生產(chǎn)性粉塵與矽肺
二、案例討論
三、塵肺x射線診斷
實習六 營養(yǎng)缺乏所致疾病的案例討論
一、維生素B2的生理功能及其缺乏癥
二、案例討論
第三章 綜合性與設計性實習
實習一 疾病暴發(fā)調查
一、暴發(fā)調查的概念和類型
二、暴發(fā)調查案例
實習二 醫(yī)學文獻常見結論的討論
實習三 吸煙與肺癌
一、病例對照研究概述
二、病例對照資料的整理分析
三、課題描述與設計
實習四 隊列研究
一、隊列研究概述
二、隊列研究資料的整理分析
三、課題設計與分析
實習五 臨床試驗設計
一、概述
二、臨床試驗設計
三、臨床試驗的結果評價
四、糖尿病治療效果觀察
實習六 病因的流行病學探討
一、收集資料、了解疾病的分布，形成病因假設
二、選擇與檢驗病因假設
三、驗證病因假設
四、案例分析
實習七 篩選方法的評價
一、概述
二、診斷試驗和篩檢試驗的評價
三、評價試驗效率的方法
四、篩檢試驗評價方法練習
實習八 膳食調查與食譜編制
一、實驗目的與意義
二、膳食調查的目的、意義和方法
三、膳食計算
四、要求學生完成的工作
五、膳食調查分析評價
六、食譜編制
實習九 營養(yǎng)狀況的調查
一、身體發(fā)育指標的測量
二、臨床檢查項目
三、營養(yǎng)狀況評價
第四章 醫(yī)學資料統(tǒng)計分析
實習一 電子計算器的應用
一、電子計算器的使用常識
二、主要鍵盤符號和功能介紹
三、統(tǒng)計運算
四、存儲器的使用
實習二 數(shù)值變量資料的統(tǒng)計描述
一、頻數(shù)表的編制：
二、平均指標
三、變異指標
實習三 分類變量資料的統(tǒng)計描述
一、常用相對數(shù)
二、應用相對數(shù)注意事項
三、率的標準化
四、率的標準誤和總體率的估計
實習四 SPSS的安裝與數(shù)據(jù)輸入
一、SPSS的安裝、啟動及退出
二、SPSS數(shù)據(jù)文件的建立與調用
實習五 常用統(tǒng)計表和統(tǒng)計圖的繪制
一、統(tǒng)計表
二、統(tǒng)計圖
三、SPSS生成統(tǒng)計圖的方法
實習六 均數(shù)比較與t檢驗
一、假設檢驗的概念和基本步驟
二、t檢驗和u檢驗的適用范圍
三、應用假設檢驗應注意事項
四、SPSS在t檢驗中的應用
實習七 方差分析
一、方差分析的基本思想
二、方差分析的使用條件
三、計算方法
四、應用SPSS進行方差分析
實習八 X2檢驗
一、率的顯著性檢驗
二、X2檢驗
三、SPSS應用
實習九 秩和檢驗
一、非參數(shù)檢驗
二、配對資料秩和檢驗
三、兩組比較的秩和檢驗
四、多組比較的秩和檢驗
五、隨機區(qū)組設計秩和檢驗
六、SPSS應用
實習十 直線相關和直線回歸分析
一、直線回歸
二、直線相關
三、直線相關與回歸的區(qū)別與聯(lián)系
四、等級相關
五、SPSS應用
統(tǒng)計學思考題
第二部分 練習
第五章 環(huán)境因素與健康
一、單項選擇題
二、名詞解釋
三、思考題
第六章 疾病的預防和控制
一、單項選擇題
二、名詞解釋
三、思考題
第七章 流行病學
一、單項選擇題
二、名詞解釋
三、簡答題
附錄一 推薦每日膳食中營養(yǎng)素供給量
附錄二 主要食物成分表
附錄三 學生實驗室守則
附錄四 實驗報告書寫要求
參考文獻