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當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書生活時(shí)尚美食甜品/面點(diǎn)頂級(jí)名師常溫蛋糕的多樣化

頂級(jí)名師常溫蛋糕的多樣化

頂級(jí)名師常溫蛋糕的多樣化

定 價(jià):¥28.00

作 者: (日)大山榮藏 等著,譚穎文 譯
出版社: 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 烘焙甜品

ISBN: 9787538175110 出版時(shí)間: 2012-07-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 16開(kāi) 頁(yè)數(shù): 103 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  完美的蛋糕、濃郁的味道,《頂級(jí)名師常溫蛋糕的多樣化》——大山榮藏、魵澤信次、望月完次郎、福田雅之、鹽谷茂樹(shù)五位糕點(diǎn)專家傾囊相授獨(dú)家秘笈,完全收錄頂級(jí)名師的常溫蛋糕推薦!請(qǐng)學(xué)習(xí)五位師傅的哲理,進(jìn)一步擴(kuò)展常溫蛋糕的可能性,更期待能幫助你創(chuàng)作屬于自己的原創(chuàng)性常溫蛋糕。

作者簡(jiǎn)介

  作者是日本糕餅界頂級(jí)名師,擁有眾多的讀者群和粉絲,他的作品受到讀者的廣泛好評(píng)和贊揚(yáng)。

圖書目錄

閃亮的烤色、新鮮的風(fēng)味,能直接傳達(dá)糕餅師傅的專業(yè)技巧和獨(dú)創(chuàng)性的常溫蛋糕大山榮藏磨煉對(duì)美昧的感動(dòng)力 榛果紅茶蛋糕 阿爾迪修 十谷雜糧的布朗尼 雪城 橄欖撻 胡椒乳酪蛋糕 草莓炸彈蛋糕 鉆研過(guò)去的常溫蛋糕 成為激發(fā)獨(dú)特創(chuàng)造力的武器魵澤信次猶如淡雅優(yōu)美的水彩畫一般 巴斯克蛋糕 香辛料面包 布朗尼 柳橙蛋糕 瑪?shù)铝蘸唾M(fèi)南雪 本能化的制法,無(wú)懈可擊的風(fēng)味望月完次郎用抑制自己來(lái)展現(xiàn)自己 馬卡龍 栗子蛋糕 水果干蛋白餅 松子杏仁糖 生姜和焦麥面粉的瑪?shù)铝? 摩耶爾巧克力柳橙蛋糕 結(jié)合組織力和綜合力的常溫蛋糕福田雅之不經(jīng)意隱藏起來(lái)的灑脫滋味 夏威夷豆巧克力蛋糕 柳橙蛋糕 虎斑蛋糕 香草蛋糕卷&咖啡蛋糕卷 布朗尼 達(dá)瓦茲杏仁餅 栗子蛋糕 只是烘焙還不算完成,常溫蛋糕要接近生糕餅才行鹽谷茂樹(shù)為“誠(chéng)實(shí)的糕餅”全力以赴 普羅葛列 象牙巧克力蛋糕 海鹽巧克力餅 船 香蕉蛋糕 榛果蛋糕 以質(zhì)疑“為什么”的探求心態(tài) 逐漸形成的知性烘焙糕餅徹底研究制作常溫蛋糕有利的材料和器具

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