老年人營養(yǎng)保健與膳食指導

第一篇 衰老與營養(yǎng)
一、飲食營養(yǎng)因素與衰老
(一)飲食營養(yǎng)因素與抗脂質過氧化
(二)自由基損害
(三)代謝廢物堆積學說
(四)限制能量延長壽命學說
(五)基因學說
二、老年人營養(yǎng)需要
(一)影響老年人營養(yǎng)的主要問題
(二)能量
(三)蛋白質
(四)脂肪
(五)碳水化合物
(六)礦物質
(七)維生素
(八)植物化學物質
三、老年人合理飲食
(一)平衡飲食
(二)食物多樣化
(三)符合老年人消化生理特點
(四)少食多餐
(五)良好感官性狀
(六)就餐環(huán)境舒適
(七)不能盲目節(jié)食
四、老年人日常飲食行為
(一)飲食行為的概念
(二)正餐
(三)零食
(四)飲酒
(五)在外就餐
五、影響飲食行為的因素
(一)食物喜好
(二)食物營養(yǎng)觀念和知識
(三)食物可獲得性
(四)傳播媒體
(五)飲食行為的影響
(六)外界環(huán)境與時間的影響
(七)心理、情緒的影響
六、飲食行為與健康
(一)骨質疏松癥
(二)結腸癌
第二篇 膳食指導方針
一、中國居民膳食指南
(一)食物要多樣，以谷類為主，粗細搭配
(二)多吃蔬菜、水果和薯類
(三)每天吃奶類、大豆或其制品
(四)經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉
(五)減少烹調(diào)用油，吃清淡少鹽的膳食
(六)食不過量，天天運動，保持健康體重
(七)三餐分配要合理，零食要適當
(八)每天足量飲水，合理選擇飲料
(九)飲酒要適量
(十)食用新鮮衛(wèi)生的食物
二、中國老年人膳食指南
(一)食物要粗細搭配、松軟、易于消化吸收
(二)合理安排飲食，提高生活質量
(三)重視預防營養(yǎng)不良和貧血
(四)多做戶外活動，維持健康體重
三、老年人的飲食構成
(一)春季膳食構成及進補原則
(二)夏季膳食構成及進補原則
(三)秋季膳食構成及進補原則
(四)冬季膳食構成及進補原則
四、飲食與抗衰老
(一)老年人應注意補鈣
(二)鉀、鈉、鎂等無機鹽對人體的益處
(三)膳食中注意補鋅
(四)鐵對老年人的益處
(五)碘在人體中的生理功能
(六)硒在人體中的生理功能
(七)鉻在人體中的生理功能
……
第三篇 營養(yǎng)素與腫瘤
第四篇 老年保健藥膳