給孩子最健康的食物：中國福利會托兒所膳食寶典

第一章 嬰幼兒膳食的科學(xué)安排
一、平衡膳食基本要求／3
二、每日膳食定時定量／7
三、每周膳食平衡要點(diǎn)／7
四、四季膳食安排要素／8
第二章 各種食物的營養(yǎng)烹調(diào)
一、粗細(xì)搭配的雜糧粥／13
1．血糯蓮子小米粥／14
2．花生蓉海參煲鮮粥／15
3．椰香綠豆慧米粥／16
4．芹黃牛肉山芋粥／17
5．奶香紫薯麥片羹／18
二、品種多樣的面制點(diǎn)心／19
1．奶酪蔓越莓小蛋糕／20
2．芋香秋葉小包／21
3．蝦仁鮮肉小蒸餃／22
4．山楂果醬小蒸卷／23
5．花色水晶小兔餃／24
6．豆蓉甘露一口酥／25
7．紫蓉香糯小南瓜／26
8．蝦茸貝貝千層酥／27
三、營養(yǎng)豐富的花色米飯／28
1．春季什錦熱拌飯／29
2．夏日葷蔬炒飯／30
3．金秋鴨味米飯／31
4．冬天增暖煨飯／32
5．南瓜白玉娃娃飯／33
6．金珠白米花貓飯／34
四、營養(yǎng)全面的花式面條／35
1．鮮汁娃娃雞茸伊面／36
2．茄香牛肉意大利拌面／37
3．鮮汁肉糜菌菇湯面／38
4．茼萬菜雞鴨血通心湯面／39
五、家禽肉的營養(yǎng)烹制／40
1．紅泥雞柳／41
2．黃油焗鴨脯／42
3．京蔥板栗炯雞翅／43
4．菠蘿鴨煲／44
5．南瓜雞片／45
六、家畜肉的營養(yǎng)烹調(diào)／46
1．紅薯牛柳粒／47
2．腐乳豆千小肉圓／48
3．棗香紅果焗肋排／49
4．沙司圓圓牛肉餅／50
七、各種蛋類的營養(yǎng)烹食／51
1．翡翠黃金白玉卷／52
2．枸杞花枝芙蓉羹／53
3．娃娃魚香肉糜小蛋餅／54
4．寶寶蟹粉蛋／55
5．海鮮溜蛋餅／56
6．蘭花雙鳥蛋／57
7．海參蛋白條／58
八、菌藻食品的營養(yǎng)合烹／59
1．三味金針菇／60
2．海苔肉松小飯團(tuán)／61
3．千貝雙耳芋粒羹／62
4．山藥燴茵菇／63
5．雞汁紫菜土豆泥／64
九、豆類及制品的營養(yǎng)配制／65
1．紅油粒粒豆腐／66
2．海鮮腐衣卷／67
3．萵筍瑤柱千絲／68
4．鮮菇鴨血燴豆腐／69
5．五彩豆腐腦／70
十、各味蔬菜的營養(yǎng)燴炒／71
1．糟香素三絲／73
2．雙菇燴雙花／74
3．熱燴彩色素粒／75
4．寶寶魚香茄子／76
5．爽口荷蘭豆／77
6．什錦娃娃菜／78
十一、美味瓜茄的營養(yǎng)配食／79
1．涼瓜蝦條／81
2．清甜蔬瓜／82
3．哈密瓜雞丁／83
4．木瓜魚柳／84
十二、魚鮮類的營養(yǎng)烹飪／85
1．檸汁鱈魚／86
2．蜜汁烤鯧魚塊／87
3．軟溜三色魚條／88
4．酸甜帶魚片／89
5．三色魚米／90
6．南瓜魚粒／91
十三、鮮蝦類的營養(yǎng)烹食／92
1．雪花蝦茸／94
2．蝦球海參蛋／95
3．奶香翠綠蝦丸／97
4．芝麻鳳尾蝦／97
5．玉花紅珠蝦／98
十四、奶香菜肴的美味營養(yǎng)／99
1．奶香魚條／101
2．香奶枸杞蓮心粥／102
3．紅泥奶香蝦片／103
4．牛奶土豆泥／104
第三章 食補(bǔ)強(qiáng)身的營養(yǎng)寶典
一、健腦益智的聰明食譜／108
1．錦繡聰慧蛋絲／109
2．干果益智雞丁／110
3．核桃補(bǔ)腦肉丸／111
4．益智菇炒小青菜／112
二、健身壯骨的助長食譜／113
1．脆爽壯骨三文魚／114
2．蟹黃助長魚圓／115
3．白果健體鳳尾蝦／116
4．雞汁助高蔬菌絲／117
5．蝦籽壯骨菜菇／118
三、護(hù)牙健齒的特效食譜／119
1．護(hù)牙松仁腰花／120
2．健齒蛋卷／121
3．鮮貝熱燴利牙海帶結(jié)／122
4．健齒意式白扁豆／123
四、明目護(hù)眼的清涼食譜／124
1．明眸夾心魚糕片／125
2．香鹵護(hù)眼心旰／126
3．潤眼三絲／127
4．明眼蛋丁／128
五、潤膚護(hù)發(fā)的健美食譜／129
1．扔香美膚雞柳／130
2．吉利健美鱈魚片／131
3．松仁潤發(fā)豆腐／132
4．松仁健膚美發(fā)蝦球／133
5．麻蓉護(hù)發(fā)燕麥粥／134
六、強(qiáng)身健體的春養(yǎng)食譜／135
1．軟溜健體蝦腰花／136
2．洋蔥番茄煲健身魚丸／137
3．西汁健胃牛肉粒／138
4．干貝健長蛋絲／139
七、健脾祛濕的開胃食譜／140
1．清涼開冑魚?。?41
2．番茄黑木耳燴雙色蛋片／142
3．果珍健冑棒棒雞絲／143
4．蘆筍保健三絲／144
八、清熱解毒的夏涼食譜／145
1．涼補(bǔ)蘆薈鳳尾蝦／146
2．枸杞百合清熱魚片／147
3．解暑瓜豆菇／148
4．涼瓜鱔背／149
九、降火防燥的秋潤食譜／150
1．白玉潤燥鱸魚片／151
2．陳皮芋頭滋潤鴨／152
3．銀耳白糯潤肺粥／153
4．山藥海參潤燥面／154
十、祛寒增暖的冬補(bǔ)食譜／155
1．三色暖補(bǔ)鴨粒／156
2．多寶暖蔬片／157
3．奶香增暖羊肉粒／158
4．沙嗲添暖小牛排／159
十一、四季營養(yǎng)保健水譜／160
1．冰糖白菊枸杞蘆根茶／161
2．西瓜皮綠豆金銀花水／162
3．梨香橘皮蜜糖露／163
4．冰糖嫩姜紅棗蔥白湯／164
十二、自制健康食補(bǔ)小零食／165
1．圣果聚寶盆／166
……
第四章 食療健身的營養(yǎng)寶典
中國福利會托兒所營養(yǎng)教育活動掠影
附表