究極之宿·加賀屋的百年感動：海底撈也望塵莫及的服務之神

定　價：￥36.80

作　者：	周幸叡著
出版社：	譯林出版社
叢編項：
標　簽：	經營管理

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ISBN：	9787544728522	出版時間：	2012-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	202	字數：

內容簡介

　　本書是第一本經加賀屋授權，詳述旅館經營、企業(yè)用人、餐飲、旅游的中文書籍。加賀屋旅館曾連續(xù)30年獲得日本專家票選飯店及旅館的第一名，不僅是日本皇族喜愛的旅館，也是日本國民“一生中想去住一次”的高檔旅館。超過100年歷史的加賀屋，有著說不完的輝煌歷史和傳奇故事。這些故事都是基于無微不至的待客之道和風靡全日本的“女掌柜文化”。同類書比較與市場上的《卓有成效的管理者》等書不同的是，本書并不是純粹的理論說教，而是以加賀屋內部真實的經營管理來向讀者傳達信息，更具說服力。

作者簡介

　　本書的作者周幸叡，淡江大學日本研究所畢業(yè)，目前為《自由時報》旅游版主編，主跑旅游線十多年，精通日文，對日本文化傳統(tǒng)等均相當熟悉。為臺灣媒體十多年前第一個去采訪加賀屋的記者，受到加賀屋老板及老板娘喜愛及信任，十多年來前往加賀屋采訪五十多次，并有自己的專屬客房。負責加賀屋的中文簡介及周邊縣市相關旅游介紹的撰寫，對加賀屋全館上下了如指掌。本書由加賀屋授權撰寫，公開了許多加賀屋不為人知的成功經營秘訣和作者拍攝的許多珍貴照片。作者其他作品包括：《日本療傷系之旅》、《日本北陸Plus信越》。

圖書目錄

序日本之宿心
自序日復一日的堅持與超越
引言
第1章拉開加賀屋的簾幕
　得天獨厚的臨海溫泉
　3000 日元開始的夢想
　肯抱怨的客人，才是旅館的財富
　成為客人一定會再次光顧的旅館
　昭和天皇、皇后大駕光臨
　蟬聯30 年飯店旅館綜合排名冠軍
第2章服務到讓人感動落淚
　小松爸爸的陰膳
　全能的客房管理員
　住宿就是一場身心療愈之旅
　藍色紙箋中隱藏的待客之道
　絕不對客人說“不”
　客人的投訴是旅館的財富
第3章旅館的決勝點就在廚房
　好料理讓客人一再光臨
　頂級廚師也無法超越食材本身
　5 萬個餐具的戰(zhàn)爭
　搭配四時節(jié)氣的美味料理
　1500 份料理同時上菜的秘密武器
第4章每一個細節(jié)都用心
　旅館內部就是美術館
　吹毛求疵的擺設哲學
　從十人一色到一人十色的備品
　待客關鍵就在最后1 分鐘
　夜晚的余興節(jié)目
第5章以人為本的管理哲學
　讓母親安心工作的環(huán)境
　薪水不是公司給的，而是客人給的！
　同心協(xié)力打敗“5 月病”
　充滿人情味的宿旅
　凝聚員工向心力的研修旅行
第6章一脈相傳的加賀屋管理學
　纖細動人的管理文化
　每件和服都磨破膝蓋處
　“公私不分”的待客之道
　在有生之年，我都會為了加賀屋而工作
　加賀屋掌柜的一天
第7章從小田家業(yè)到加賀屋企業(yè)
　邁入第二階段創(chuàng)業(yè)期
　加賀屋產品改寫臺灣地區(qū)和日本旅游史
　6.9 級強震的考驗
　觸角廣伸的加賀屋集團
　北投日勝生加賀屋的誕生