農(nóng)副產(chǎn)品的貯藏與加工

定　價：￥4.20

作　者：	北京市教育局編
出版社：	首都師范大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	食品工業(yè)

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ISBN：	9787810393683	出版時間：	1994-07-01	包裝：	平裝
開本：		頁數(shù)：	141	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　根據(jù)國家教委頒布的《九年義務(wù)教育全日制初級中學(xué)勞動技術(shù)課教學(xué)大綱》編寫的這本教材，以農(nóng)副產(chǎn)品貯藏與加工的實(shí)用技術(shù)為重點(diǎn)，同時也簡單介紹了一些貯、加工中必須了解和掌握的理論知識。全書共三章。第一章著重介紹了農(nóng)副產(chǎn)品貯藏的原理及其方式；第二章著重介紹了十向種農(nóng)副產(chǎn)品的貯藏技術(shù)；第三章著重介紹了農(nóng)副產(chǎn)品的加工原理及工藝。本書注意理論與實(shí)踐相結(jié)合，為了便于培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，設(shè)計了十五個實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)。為了便于學(xué)生理解掌握，力求內(nèi)容通俗易懂，語言簡明扼要。

作者簡介

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圖書目錄

緒論
第一章農(nóng)副產(chǎn)品貯藏的基礎(chǔ)知識
第一節(jié) 農(nóng)副產(chǎn)品貯藏原理
一、農(nóng)畫產(chǎn)品貯藏原理
二、貯藏環(huán)境因素與貯藏保鮮
三、采前因素與貯藏保鮮
實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)一手持折光儀的使用
實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)二果實(shí)礙度測定計的使用
實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)三果蔬冷害的觀察識別
第二節(jié) 農(nóng)副產(chǎn)品貯藏方式
一、簡易貯藏法
二、通風(fēng)庫貯藏
三、機(jī)械冷藏
四、調(diào)節(jié)氣體成分貯藏
第二章主要農(nóng)副產(chǎn)品的貯藏技術(shù)
第一節(jié) 蔬菜貯藏
一、大白菜
二、蘿卜與胡蘿卜
三、菠菜、芫荽和芹菜
四、馬鈴薯
五、番茄和甜椒
實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)四蘿卡的溝藏
實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)五芹菜的假植貯藏
第二節(jié) 果品貯藏
一、蘋果、梨
二、葡萄
三、柿子
四、板栗
五、山楂
實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)六蘋果貯藏效果簡易鑒定
實(shí)驗(yàn)產(chǎn)習(xí)七柿子脫澀技術(shù)
第三節(jié) 糧食貯藏
一、概述
二、稻谷的貯藏
三、玉米的貯藏
四、小麥的貯藏
五、花生的貯藏
六、大豆的貯藏
實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)八糧食溫度的檢測
實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)九稻谷貯藏安全含水量的科易測定
第四節(jié) 魚蛋的貯藏
一、簡易貯藏法
二、冷藏法
……
第三章農(nóng)副產(chǎn)品的加工