一碗好面（新版）

定　價(jià)：￥36.00

作　者：	林健龍著，徐博宇，林宗億攝
出版社：	新星出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	主食

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ISBN：	9787513306089	出版時(shí)間：	2012-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	129	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　熱氣騰騰的湯面、汁濃味足的拌面、清爽宜人的涼面……只有想不到，沒(méi)有做不到！紅燒牛肉面、咖喱烏冬面、蘑菇雞肉螺旋面……中外經(jīng)典&獨(dú)家面食全搜羅！80道面食做法大公開，全彩圖讓你領(lǐng)略秀色可餐的一碗好面！《一碗好面》展示了80道涵蓋中式、日式、意式風(fēng)味的經(jīng)典面食，奉上了22種秘制高湯和醬料。只要備好高湯和醬料，搭配各式面條和配料，一碗色香味俱全的面就新鮮上桌了。變化使用不同的湯料，更有豐富多彩的口感，讓人百吃不厭。方便易做的面食不僅滿足口腹之欲，更是視覺的享受，讓你足不出戶就能體驗(yàn)各地的飲食文化。此外，還有面食達(dá)人的對(duì)味小菜。還等什么，趕快下廚體驗(yàn)美味無(wú)比的一碗好面吧。

作者簡(jiǎn)介

　　林健龍，一位沒(méi)有框架的創(chuàng)意面食達(dá)人，從未停下研究面食的腳步，不斷研發(fā)出新的面食品中。把面做好是他“活得精彩”人生目標(biāo)的重要組成部分。

圖書目錄

這樣煮，面條才好吃
達(dá)人獨(dú)門配料
面事典第一式一碗好吃的中式面面魂/ 中式高湯篇—豬骨高湯
媽媽面
豬肝雜菜面
餛飩面
肉臊面
蟹味酸椰面
米粉湯
面魂/ 中式高湯篇—紅燒牛肉湯
紅燒牛肉面
西紅柿牛肉面
肥牛麻辣面
金銀蒜味牛肉面
沙茶牛肉面
炸洋蔥絲牛肉面
面魂/ 中式高湯篇—清燉牛肉湯
清湯牛肉面
百合牛肉湯面
枸杞竹蓀牛肉面
蔬菜牛肉面
酸白菜牛肉面
面魂/ 中式高湯篇—柴魚羹湯
肉丸面
沙茶烏賊面
魚酥面
銀魚面
鱔魚羹面
面魂/ 中式醬料篇—芝麻醬
傳統(tǒng)醬拌面
麻醬拌面
榨菜麻醬干拌面
面魂/ 中式醬料篇—炸醬
傳統(tǒng)炸醬面
創(chuàng)意炸醬面疙瘩
炸蛋炸醬面
面魂/ 中式醬料篇—傳統(tǒng)肉臊
雞蛋面
玉米肉臊干拌面
雞蛋羹拌面
面魂/ 中式醬料篇—川味麻辣肉醬
麻辣海鮮拌面· 麻辣寬粉
面友/ 中式小菜篇—
五香豆干·苦瓜炒豆豉· 泡
糖炒辣魚干· 香菇烤麩· 芝麻櫻花蝦第二式一碗好吃的日式面面魂/ 日式高湯篇—基礎(chǔ)日式高湯
蘑菇拉面· 海苔拉面
山藥蕎麥面
納豆蕎麥面
油豆腐烏冬面
泡菜烏冬面
面魂/ 日式高湯篇—醬油露高湯
牡蠣蕎麥面
蛋包烏冬面
醬油拉面
山葵蕎麥面
山藥泥冷面
面魂/ 日式高湯篇—味噌高湯
味噌豆皮烏冬面
柴魚豆腐蕎麥面
味噌蘑菇蕎麥面
面魂/ 日式高湯篇—蕎麥面湯
紫蘇雞肉蕎麥面· 野菜蕎麥面
面魂/ 日式高湯篇—日式面湯
蒜苗蕎麥面· 海帶絲山藥蕎麥面
面魂/ 日式高湯篇—雞骨高湯
雞汁拉面· 咖喱烏冬面
面魂/ 日式醬料篇—和風(fēng)冷面汁
海苔冷面· 什錦海鮮冷面
面魂/ 日式醬料篇—山葵涼面醬
生魚片拌面· 日式水果涼面
面魂/ 日式醬料篇—紅味噌蘸醬
紅味噌拌面· 紅味噌蘸面
面魂/ 日式醬料篇—金槍魚醬
金槍魚醬拌面· 什錦魚蘸醬面
面友/ 日式小菜篇—
醬燒魔芋·涼拌山葵醬烏賊·白味噌醬秋葵·涼拌山藥
醬燒竹筍· 花醬菠菜· 牛蒡絲· 韭黃柴魚豆腐醬第三式一碗好吃的意式面面魂/ 意式高湯篇—意式蔬菜高湯
蔬菜米湯面
西紅柿天使面
培根蘑菇湯面
南瓜奶油湯面
法式洋蔥湯面
面魂/ 意式醬料篇—白醬
土豆焗面
蘑菇雞肉螺旋面
蟹味培根斜管面
面魂/ 意式醬料篇—紅醬
西紅柿奶酪花瓣面
意式牛肉車輪面
魷魚黑面
面魂/ 意式醬料篇—青醬
青醬鮮蝦意大利面
橄欖魚面
茄子面疙瘩
面魂/ 意式醬料篇—橄欖油
鮮牡蠣橄欖貝殼面· 彩椒奶酪蝴蝶面
白蘭地海鮮面
鮭魚意大利面
西紅柿干意大利面
面友/ 意式小菜篇
西紅柿拌油醋· 橄欖拌牛舌· 蜂蜜芥末什錦生菜
生火腿哈密瓜· 培根酸奶油奶酪餅