中國(guó)飯店的勞動(dòng)關(guān)系：基于實(shí)地的調(diào)查

　　經(jīng)濟(jì)體制改革和國(guó)企改革已經(jīng)顯著地改變了中國(guó)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、政治環(huán)境，人們的工作生活環(huán)境也和舊時(shí)的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下不同。外資和民間資本的注入、國(guó)企的再構(gòu)和重組以及股份制企業(yè)的增加， 改變了國(guó)企作為唯一最好的工作單位的情況。鐵飯碗、鐵工資也被打破，工人在有了更多選擇的同時(shí)，不得不到逐漸形成的勞動(dòng)力市場(chǎng)上尋找工作。作為最早擁有外資的行業(yè)，飯店業(yè)在中國(guó)國(guó)內(nèi)和國(guó)際旅游業(yè)激增的情況下，也得到了極大發(fā)展，收入、利潤(rùn)、飯店數(shù)、房間量都有顯著增加。國(guó)企飯店的員？也被卷入到改革的大潮中。隨著國(guó)外管理經(jīng)驗(yàn)進(jìn)入中國(guó)， 國(guó)企飯店在轉(zhuǎn)變其管理職能的同時(shí)也改變了管理者和工人之間的關(guān)系。在這種環(huán)境下， 國(guó)企飯店的雇傭關(guān)系在多大程度上和國(guó)際飯店相似了呢？本書試圖通過建立雇傭關(guān)系理論框架、總結(jié)國(guó)際飯店管理特征和國(guó)企飯店管理的轉(zhuǎn)型回答這個(gè)問題。特別要注意的是，勞動(dòng)過程理論和感情勞動(dòng)理論為分析提供了理論基礎(chǔ)，觀察和分析的結(jié)果也證明了類似的管理控制過程正在國(guó)企飯店和國(guó)際飯店中形成。

　　孫兆陽(yáng)博士，　畢業(yè)于英國(guó)華威大學(xué)（Warwick UniversitY）社會(huì)學(xué)系，論文的研究方向是中國(guó)酒店勞動(dòng)關(guān)系?！‖F(xiàn)在中國(guó)人民大學(xué)勞動(dòng)人事學(xué)院勞動(dòng)關(guān)系系做博士后?！”究圃诒本┕ど檀髮W(xué)學(xué)習(xí)國(guó)際企業(yè)管理，　畢業(yè)后留學(xué)英國(guó)七年，　先后進(jìn)行了人力資源管理、　組織研究和比較勞動(dòng)研究的碩士學(xué)習(xí)?！≡谶@個(gè)過程中他認(rèn)識(shí)到。隨著改革的進(jìn)行，　勞動(dòng)問題凸顯并已成為影響社會(huì)和諧的主要因素之一，　于是轉(zhuǎn)入到勞動(dòng)關(guān)系的學(xué)習(xí)中?！〔┦繕I(yè)后，　又加入中國(guó)人民大學(xué)勞動(dòng)人事學(xué)院，　與我國(guó)著名勞動(dòng)法和勞動(dòng)關(guān)系專家常凱教授合作，開始博士后的研究工作。