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時(shí)尚前衛(wèi)分子美食

時(shí)尚前衛(wèi)分子美食

定 價(jià):¥36.00

作 者: 王森
出版社: 青島出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 烹飪理論/手冊(cè)

ISBN: 9787543682634 出版時(shí)間: 2012-06-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁(yè)數(shù): 160 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  只要翻開本書,你就可以輕松走進(jìn)分子美食的神奇世界,從基礎(chǔ)而陌生的工具與原料開始,網(wǎng)羅主流的分子美食烹飪方式。你將逐漸了解,怎樣的精確溫度才能讓食物保持最原汁原味的美味,也將知道煙霧朦朧的華麗景象將如何制造,更能看到各類惟妙惟肖的食物模仿秀。

作者簡(jiǎn)介

  http://blog.sina.com.cn/jisengdiy王森——亞洲著名烘焙大師、森派西點(diǎn)蛋糕裝飾配料及應(yīng)用技術(shù)總監(jiān)、亞洲殘聯(lián)裁判、中國(guó)烘焙西點(diǎn)國(guó)家級(jí)裁判、中國(guó)焙烤協(xié)會(huì)專家組專家、中華烘焙協(xié)會(huì)專家組專家、國(guó)內(nèi)多家雜志社特約撰稿人、臺(tái)灣蛋糕協(xié)會(huì)理事、日本蛋糕協(xié)會(huì)理事、法國(guó)西餐協(xié)會(huì)理事、王森烘焙西點(diǎn)西餐咖啡技師學(xué)院創(chuàng)辦人、亞洲著名藝術(shù)烘焙設(shè)計(jì)師、分子廚藝研發(fā)總監(jiān)、美食攝影師、食尚先生DIY全國(guó)連鎖教室創(chuàng)辦人、森派烘焙西點(diǎn)西餐咖啡裝飾配料及應(yīng)用技術(shù)研發(fā)總監(jiān)。

圖書目錄

Part 1 分子廚藝簡(jiǎn)介
Part 2 分子廚藝輔助劑及常用設(shè)備
Part 3 分子廚藝及美食烹制
Part 4 時(shí)尚前衛(wèi)分子美食
附錄 在家也能做的分子甜點(diǎn)

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