優(yōu)質(zhì)茶葉加工新技術與手工炒茶

定　價：￥16.00

作　者：	張福勝編著
出版社：	科學普及出版社
叢編項：
標　簽：	食品工業(yè)

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ISBN：	9787110076750	出版時間：	2012-02-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	170	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《優(yōu)質(zhì)茶葉加工新技術與手工炒茶》共七章。第一章主要介紹優(yōu)質(zhì)茶葉，對茶葉命名與分類以及鮮葉的知識作了講解；第二章主要介紹優(yōu)質(zhì)茶葉加工生產(chǎn)工藝，分三種茶進行介紹：毛峰茶、針形茶、扁形茶；第三章到第六章分章介紹綠茶、紅茶、烏龍茶以及其他茶葉的具體加工技術；第七章主要介紹優(yōu)質(zhì)茶葉的保鮮和貯藏技術。主要供廣大茶農(nóng)學習使用。

作者簡介

暫缺《優(yōu)質(zhì)茶葉加工新技術與手工炒茶》作者簡介

圖書目錄

第一章概論
第一節(jié) 優(yōu)質(zhì)茶葉加工新技術概述
第二節(jié) 茶葉命名與分類
第三節(jié) 鮮葉
第二章優(yōu)質(zhì)茶葉加工
第一節(jié) 優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)工藝
第二節(jié) 毛峰茶加工工藝
第三節(jié) 針形茶加工工藝
第四節(jié) 扁形茶加工工藝
第五節(jié) 我國茶葉加工技術的發(fā)展
第三章綠茶加工
第一節(jié) 綠茶加工原理
第二節(jié) 綠茶加工工序
第三節(jié) 珠茶
第四節(jié) 炒青茶
第五節(jié) 烘青綠茶
第六節(jié) 蒸青綠茶
第七節(jié) 夏秋季綠茶加工
第四章紅茶加工
第一節(jié) 紅茶加工原理
第二節(jié) 紅茶加工工序
第三節(jié) 功夫紅茶
第四節(jié) 小種紅茶
第五節(jié) 紅碎茶
第五章烏龍茶加工
第一節(jié) 烏龍茶加工
第二節(jié) 烏龍茶加工技術
第三節(jié) 安溪鐵觀音
第四節(jié) 臺灣凍烏龍茶
第六章其他茶葉加工
第一節(jié) 花茶加工
第二節(jié) 黑茶加工
第三節(jié) 黃茶加工
第四節(jié) 白茶加工
第七章優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)與保鮮貯藏技術
第一節(jié) 生產(chǎn)基地
第二節(jié) 栽培與管理
第三節(jié) 茶葉保鮮與貯藏
第四節(jié) 茶葉衛(wèi)生質(zhì)量
參考文獻