竹筍安全生產(chǎn)技術(shù)指南

前言第一章 竹筍安全生產(chǎn)現(xiàn)狀和前景 一、竹筍安全生產(chǎn)現(xiàn)狀 二、竹筍安全生產(chǎn)中的主要問題 三、竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展中應(yīng)該采取的措施 參考文獻(xiàn)第二章 竹園生產(chǎn)環(huán)境與治理 第一節(jié) 筍用竹林生產(chǎn)環(huán)境 一、無公害竹筍品質(zhì)指標(biāo) 二、筍用竹林生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量要求 第二節(jié) 影響竹筍安全生產(chǎn)的主要污染物質(zhì)及危害性 一、重金屬 二、有機(jī)污染物 三、硝酸鹽和亞硝酸鹽 第三節(jié) 筍用竹林污染土壤生態(tài)治理 一、筍用竹林有機(jī)農(nóng)藥污染土壤生態(tài)修復(fù) 二、筍用竹林土壤重金屬含量減少或植物有效態(tài)含量降低的措施 三、降低筍用竹林土壤硝酸鹽含量的措施 參考文獻(xiàn)第三章 竹筍生產(chǎn)生態(tài)環(huán)境 一、溫度 二、光照 三、土壤 四、水分第四章 竹園土肥水管理 一、土壤管理 二、竹園施肥 三、竹同的水分管理 參考文獻(xiàn)第五章 毛竹安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 一、以冬筍為主的毛竹筍用林經(jīng)營技術(shù)規(guī)范 二、以春筍為主的筍竹林高效經(jīng)營技術(shù)規(guī)范第六章 雷竹筍促成栽培技術(shù) 一、生產(chǎn)園的選擇與竹林營造 二、雷竹筍用林幼林管理 三、雷竹豐產(chǎn)促成栽培技術(shù) 四、不同覆蓋及施肥對雷竹筍品質(zhì)的影響 參考文獻(xiàn)第七章 綠竹筍安全高效生產(chǎn)技術(shù) 一、綠竹林營造技術(shù) 二、竹林經(jīng)營關(guān)鍵技術(shù)規(guī)范第八章 竹筍安全加工技術(shù) 第一節(jié) 竹筍的主要化學(xué)成分 一、糖類 二、淀粉 三、纖維索和半纖維索 四、果膠物質(zhì) 五、含氮物質(zhì) 六、脂肪 七、有機(jī)酸 八、酶類 九、維生素 十、單寧物質(zhì) 第二節(jié) 清水筍加工技術(shù) 一、工藝綜述 二、工藝操作要點(diǎn) 第三節(jié) 油燜筍罐頭加工 一、油燜筍 二、油燜筍干片 第四節(jié) 幾種竹筍的干制方法 一、篥筍干的加工方法 二、天目筍干的加工方法 三、麻筍干的加工方法 四、玉蘭片的加工方法 五、羊尾筍干的加工方法 第五節(jié) 其他竹筍加工方法 一、鹽漬筍加工方法 二、醬筍加工方法 三、酸筍絲加工方法 四、酸積筍的加工方法 五、酸筍加工(泡筍加工)方法 六、其他附表各種竹筍的營養(yǎng)成分