新編川湘菜

定　價：￥29.80

作　者：	胡維勤主編
出版社：	湖南美術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	八大菜系

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ISBN：	9787535649089	出版時間：	2011-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	319	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　麻辣川味、香辣湘味，馳名中華，正宗川湘味牢牢抓住你的胃。不可不吃的經(jīng)典川湘菜，最親切的川湘家常菜，更辛香麻辣的川味體驗，更香辣夠勁的湘味體驗……盡在《川湘菜6000例：新編川湘菜（升級版）》中?！〗?jīng)典美味薈萃、川湘味十足：精選了川湘菜中最好吃的畜肉、禽蛋、水產(chǎn)等11大類1000多道經(jīng)典菜肴，既有傳統(tǒng)佳肴，也有創(chuàng)新菜式，葷素并舉，各種做法兼顧，帶你縱情享受川湘菜的香辣刺激，讓你的味覺與味蕾躍躍欲試。　名師名廚修訂更健康：為兼顧飲食營養(yǎng)與健康的需求，本書更增補大量營養(yǎng)常識，讓你在獲得川湘菜美味秘訣的同時，也能輕松顧好身體，讓川湘美味為你的健康生活增添無限光彩。

作者簡介

暫缺《新編川湘菜》作者簡介

圖書目錄

美味川湘菜
　川菜常用味型的調(diào)制方法
　川菜常用調(diào)味料介紹
　湘菜的特點
　湘菜的特色調(diào)味品
　川湘菜中鹵水的制作
最受歡迎的川湘茶
　干煸四季豆
　上湯豆苗
　松仁玉米
　江湖手抓骨
　宮保雞丁
　孜然羊肉薄餅
　脆黃瓜皮炒肉泥
　竹網(wǎng)小椒牛肉
　剁椒魚頭
　四川泡菜
　沸騰水煮魚
　麻婆豆腐
　川味黃瓜
　苦筍炒臘肉
　苦瓜炒臘腸
　小炒攸縣香干
　剁椒蒸毛芋
　酸辣藕丁
　剁椒臭豆腐
　毛氏紅燒肉
　泥蒿炒臘肉
　尖椒炒削骨肉
　臘味合蒸
　酸辣雞丁
　家鄉(xiāng)火焙魚
　紅果山藥
　大展宏圖
綠色“川”香
“湘”辣誘惑　　.