電飯鍋圣經(jīng)

定　價：￥48.00

作　者：	陳志田主編
出版社：	湖南美術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787535648341	出版時間：	2011-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	319	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　電飯鍋也能做好菜、煲好湯！國內(nèi)第一本特大型、賞析式電飯鍋美食寫真圖典。《電飯鍋圣經(jīng)》從現(xiàn)代人的飲食特點出發(fā)，為您省時、省錢、省力，教您最大限度發(fā)揮家中電飯鍋的功能。 320P超大容量+195mm×285mm超大尺寸+128g銅版紙精美印刷+1000幅超高清美食寫真圖=超精美、超實用的電飯鍋烹飪寶典。翻開電飯鍋圣經(jīng)，讓您將電飯鍋的妙用全部學(xué)會。蒸、煮、燉、燜、炒……全面收錄電鍋的各類烹飪技法，如此多的變化，讓你的居家烹飪從此樂趣多多。5大主題、600道電飯鍋美味、1000多張圖片，最豐富、最易學(xué)的電飯鍋營養(yǎng)美食都在這里。超精細講解、超精準配料、超完整做法，上手快速，絕不失敗，超有成就感。

作者簡介

　　陳志田是國際烹飪藝術(shù)大師，中國烹飪大師，中國養(yǎng)生大師，中國綠色廚藝大使，祖?zhèn)髦嗅t(yī)，中華名廚，官府菜大師，國家高級烹調(diào)技師，國家高級藥膳師，國家高級營養(yǎng)配餐師，北京名人美食保健協(xié)會理事，首都保健美食學(xué)會特約理事，上海市政府授予“愛心大師”，北京市紅十字會頒發(fā)“愛心獎牌”，亞洲藍帶餐飲協(xié)會五星級勛章，中國飯店協(xié)會金牌大廚，在各類大賽中榮獲8枚金牌，第二屆全國鄉(xiāng)土菜大賽副秘書長，第二屆搜廚國際烹飪大賽評委，建國60周年國際食神爭霸賽評委，中國飯店協(xié)會采購專業(yè)委員會評委，建國60周年酒店經(jīng)理人精英新銳大獎，事跡錄入《中國當(dāng)代名廚》大師篇。

圖書目錄

序言
電鍋菜常識
電飯鍋有哪些優(yōu)點
如何選擇電飯鍋
使用電飯鍋的注意事項
電飯鍋的清潔
電飯鍋功能圖示及操作步驟
電鍋菜的烹調(diào)技法
巧用電飯鍋
電飯鍋烹飪技巧解答
芋頭蒸南瓜
干辣椒蒸芋頭
剁椒蒸芋兒
蒸茄子
蒜蓉茄子
蒜末蒸絲瓜
金瓜百合
八寶南瓜
素東坡肉
蜂蜜蒸蘿卜
開心豆腐
金錢豆腐
臭豆腐蒸毛豆
蒸臭豆腐
青豆蒸香干
米粉蒸茼蒿
沙茶腸旺
枸杞蒸豬肝
青椒釀肉
雙鮮釀絲瓜
蒸
芋頭粉蒸肉
苦瓜釀三絲
苦瓜盞
富貴花開
米粉肉
南瓜粉蒸肉
蒸肉丸
金城寶塔肉
香芋扣肉
粉蒸肉
干豆角蒸五花肉
農(nóng)家蒸肉
香菇肉丸
醬肉大白菜
大白菜包肉
一品大白菜
紅豆夾沙
旱蒸三臘
臘昧合蒸
乳香排骨
周莊排骨
豆豉蒸排骨
南瓜豉汁蒸排骨
粉蒸排骨
臘八豆蒸排骨
剁椒小排
米粉蒸排骨
粉蒸羊肉
風(fēng)味羊肉卷
鴻運豬蹄
花生蒸豬蹄
陜北肘子
風(fēng)味麻辣牛肉
南瓜牛柳
金湯肥牛
香蒸醉雞
水蒸雞
麻油雞
咖喱雞
香腸蒸雞
怪昧雞
香糟雞條
蓮子蒸雞
生扣葵花雞
香菇蒸雞腿
龍鳳串翅
糯香雞中翅
雞蓉蒸豆腐
雞蓉釀苦瓜
清蒸鹽水鵝
清蒸鴨掌
酸菜鴨
……
燉煮
炒
燜、燒
套餐、主食、小吃