更年期家庭實用菜譜600例

定　價：￥21.00

作　者：	韓春姬等主編
出版社：	延邊大學出版社
叢編項：
標　簽：	營養(yǎng)

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ISBN：	9787563425280	出版時間：	2009-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	268	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《更年期家庭實用菜譜600例》結(jié)合更年期的生理特點，介紹了適合于更年期患者以及所有進入更年期的人食用的600種菜譜，并對每種菜譜分別介紹了原料、制作方法、功效及主要營養(yǎng)素和熱能含量分析。特別是對更年期婦女容易缺乏的鈣和鐵含量的分析，對更年期婦女預防骨質(zhì)疏松和貧血有指導意義。對每種食物原料，介紹了其營養(yǎng)價值和特別提示等。《更年期家庭實用菜譜600例》中每種菜譜的營養(yǎng)分析和功效分析均由營養(yǎng)學專業(yè)和中醫(yī)學專業(yè)人員做分析，營養(yǎng)素含量的計算使用了中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研制的營養(yǎng)計算器。　《更年期家庭實用菜譜600例》所介紹的菜譜在兼顧中國傳統(tǒng)飲食的基礎(chǔ)上，更多地考慮了更年期患者的營養(yǎng)需求，反映了現(xiàn)代營養(yǎng)學指導更年期飲食調(diào)理的理論、方法和技術(shù)。

作者簡介

　　韓春姬，女，博士，教授，博士生導師，1960年1月生。1983年畢業(yè)于白求恩醫(yī)科大學公共衛(wèi)生專業(yè)本科后，在延邊大學基礎(chǔ)醫(yī)學院預防醫(yī)學部從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教學與科研工作。1991年在延邊醫(yī)學院衛(wèi)生毒理學專業(yè)獲得醫(yī)學碩士學位，2005年在延邊大學醫(yī)學部生理學專業(yè)獲得博士學位?，F(xiàn)任延邊大學基礎(chǔ)醫(yī)學院預防醫(yī)學教研部主任、亞健康研究所所長，保健食品研究室中任，兼任中國環(huán)境誘變劑學會理事、中國衛(wèi)生信息學會健康統(tǒng)計專業(yè)委員會常務(wù)理事、吉林省營養(yǎng)學會副理事長、吉林省預防醫(yī)學會理事、延邊預防醫(yī)學會副理事長等職務(wù)。曾獲得吉林省優(yōu)秀教師、吉林省師德先進個人、延邊州勞動模范、延邊州十大優(yōu)秀安性等榮譽。發(fā)表學術(shù)論文80余篇，出版專業(yè)書籍4部，獲得國家發(fā)明專利2項，多次到國內(nèi)外進行專題學術(shù)報告。同時始終致力于營養(yǎng)學知識的普及和推廣工作，已經(jīng)出版了《營養(yǎng)與健康叢書》1套。

圖書目錄

第一章糧谷、種子
一、粳米
二、小米
三、糯米
四、玉米
五、小麥
六、蓮子
七、香米
八、芡實米
第二章堅果類
一、花生
二、核桃
三、松仁
第三章葉菜類蔬菜
一、菠菜
二、韭菜
三、芹菜
四、白菜
五、生菜
六、薺菜
七、蒜苗
八、蒜苔
九、莧菜
十、油菜
十一、茼蒿
十二、蔥
十三、芥菜(雪里蕻)
十四、豆芽
十五、豇豆
第四章根莖類蔬菜
一、土豆
二、冬筍
三、竹筍
四、萵筍
五、胡蘿卜
六、荸薺
七、百合
八、馬蘭
第五章瓜茄類蔬菜
一、絲瓜
二、黃瓜
三、南瓜
四、辣椒
五、番茄
第六章畜禽肉類
一、豬肉
二、豬肘
三、豬蹄
四、豬骨
五、豬血
六、牛肉
七、羊肉
八、兔肉
九、驢肉
十、雞肉
十一、鴨肉
十二、鴿肉
十三、田雞
第七章水產(chǎn)品
一、魚類
二、蛤蜊
三、甲魚
四、海米、蝦仁
五、海參
六、河蝦
七、海帶
第八章蛋豆奶類
一、雞蛋
二、鴨蛋
三、大豆
四、豆腐
五、豆豉
六、腐竹
七、蠶豆
八、紅豆
九、毛豆
十、豌豆
十一、牛奶
第九章水果類
一、蘋果
二、橘子
三、棗
第十章茵藻類及其他
一、香菇
二、平菇
三、金針菇
四、蘑菇
五、草菇
六、松蘑
七、雞腿蘑
八、木耳
九、銀耳
十、枸杞
附錄：書中出現(xiàn)的烹飪常用名詞及術(shù)語解釋