小米傳統(tǒng)食法

　　本書為更好地貫徹落實黨的十七大及十七屆三中、四中、五中全會精神，貫徹落實科學發(fā)展觀積極認真地完成國家現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)技術體系建設的各項任務，我們針對科學飲食、健康飲食、長壽飲食的現(xiàn)代需求，結合谷子（小米）養(yǎng)育了中華民族的實際和保健養(yǎng)生食物的實際，總結了谷子（小米）在我國民間的部分傳統(tǒng)食法。其目的是充分利用谷子（小米）是我國的起源和主產作物、具有豐富的種質資源、營養(yǎng)比較平衡等優(yōu)勢，繼承傳統(tǒng)食法的精華，延長產業(yè)鏈條，為進一步深加工和拓寬現(xiàn)代快餐飲食、科學飲食提供技術和思路上的支撐，使谷子（小米）真正變成安全、綠色、健康長壽、回歸自然的“黃金食品”。本書的編寫由國家谷子糜子產業(yè)技術體系首席科學家刁現(xiàn)民先生策劃，特致感謝！

　　張喜文，山西澤州人，研究員，現(xiàn)任山西省農業(yè)科學院谷子研究所黨委書記、副所長，國家谷子糜子產業(yè)技術體系崗位科學家，兼任中國作物學會粟類作物專業(yè)委員會副主任委員、中國作物學會雜糧分會常務理事，國家谷子品種鑒定委員會副主任委員，農業(yè)部“全國農業(yè)機械化與設施農業(yè)工程技術專家?guī)臁背蓡T，長期從事谷子栽培、育種及加工利用研究。近年來獲省部級重大科技成果8項，獲國家專利3項，主、參編學術著作8冊，發(fā)表學術論文46篇。