學做豆類菜6000例

定　價：￥24.80

作　者：	胡維勤主編
出版社：	湖南美術出版社
叢編項：
標　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787535646071	出版時間：	2011-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	350	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　豆類菜是世界公認的綠色健康食品，素有“植物肉”之美譽，具有豐富的營養(yǎng)價值，是家庭每日不可缺少的保健食品菜。營養(yǎng)學家建議少吃畜肉菜，多吃豆類菜。《學做豆類菜6000例》為您精心挑選1200道家?？煽诙诡惒?，為一家老小設計健康營養(yǎng)膳食?！秾W做豆類菜6000例》分為豆類蔬菜與豆制品兩大類別，其中豆類蔬菜又包括豆角、四季豆、蠶豆等品種，豆制品包含豆腐、豆腐干、腐竹等品種?！秾W做豆類菜6000例》從制作方便入手，突出豆類菜的好吃、易做、營養(yǎng)與美味。款款菜例均詳細介紹用料配比、制作方法、適合人群等。全書內(nèi)容詳盡、實用，形式新穎、時尚，真正讓您一看就懂，一學就會。

作者簡介

　　胡維勤，國家領導人專職保健醫(yī)生，著名醫(yī)學科學家。中國人民解放軍總參警衛(wèi)局保健處主任醫(yī)師1961年畢業(yè)于上海第二醫(yī)科大學醫(yī)療系，曾師從于上海第一人民醫(yī)院著名內(nèi)科醫(yī)師樂文照教授，協(xié)和醫(yī)院著名老中醫(yī)祝諶予教授。1971年調至北京中南海門診部做專職醫(yī)療保健醫(yī)生，曾先后擔任過朱德總司令、華國鋒主席的專職保健醫(yī)生，受命參加谷牧、姚依林、李先念、李富春、胡耀邦等同志的會診和保健工作，積累了豐富的保健經(jīng)驗，被國務院評為“有突出貢獻的醫(yī)學科學家”，1990年被中央保健委員會授予榮譽證書和榮譽獎狀，享受國務院特殊津貼。曾參與編寫的著作有《保健學詞典》、《老年心血管病55等。

圖書目錄

Part 1 烹飪方法、廚房竅門介紹
拌
腌
鹵
炒
熘
燒
燜
蒸
炸
燉
煮
煲
燴
鮮豌豆巧保鮮
如何做干豆角臘肉
豆類存放的訣竅
做鹵水豆腐的竅門
巧用碎豆腐做新菜
麻婆豆腐的制作要點
豆腐汆水的要領
治咳喘小秘方
蟹粉豆腐的制作訣竅
Part 2 豆類蔬菜
豆角
姜汁豆角
芝麻醬拌豆角
豆角豆干
姜汁風味豆角
家鄉(xiāng)豆角
椒絲豆角
涼拌香脆豆角
涼拌豆角
胡蘿卜拌豆角
橄欖菜拌豆角
干辣椒拌豆角
麻醬豆角
菊花糖拌豆角
姜汁嫩豆角
豆角紅椒絲
腌椒豆角
風味豆角節(jié)
香辣豆角
風味豆角
豆角炒肉末
大碗長豆角
辣椒干炒豆角
肉丁炒豆角
川椒燴豆角
辣椒豆角炒茄子
風味茄子炒豆角
豆角茄子丁
豆角燴茄子
茄子爆豆角
茄子炒豆角
紫鍋豆角
干鍋秘制豆角
干煸香豆角
橄欖菜炒豆角
干煸豆角
砂缽豆角
豆角燒茄子
石鍋長豆角
干豆角
辣味干豆角
熗拌豇豆
干豆角炒粉條
干豆角千張缽
干豆角扣香茄
干豆角蒸茄子
四季豆
四季豆拌青木瓜
石鍋四季豆
香鍋四季豆
干鍋四季豆
風味橄欖菜四季豆
橄欖菜蒜泥四季豆
辣椒炒四季豆
四季豆炒蘿卜丁
清炒橄欖四季豆
干菜四季豆
茄皮豆角絲
鐵板焗四季豆
蒜瓣干煸四季豆
肉煲四季豆
干煸香蔥四季豆
四季豆西紅柿
健康菌炒四季豆
四季豆炒雞蛋
四季豆炒竹筍
香辣四季豆
農(nóng)家砂煲四季豆
金沙四季豆
干煸肉末四季豆
開胃四季豆
干煸麻香四季豆
風味干煸四季豆
四季豆鴨肚
寧波烤四季豆
特色燜四季豆
干鍋四季豆
何蘭豆
拌荷蘭豆
蒜蓉拌荷蘭豆
風味荷蘭豆
千層蜜豆
芝麻拌荷蘭豆
百合南瓜荷蘭豆
百合拌荷蘭豆
荷蘭豆拌金針菇
松仁荷蘭豆
荷蘭豆鮮菊花
荷蘭豆拌鮮菊
蒜香荷蘭豆
炒五蔬
蒜蓉荷蘭豆
清炒風味荷蘭豆
湘間小炒
芋頭燒荷蘭豆
紅椒荷蘭豆炒臘肉
山藥爆荷蘭豆
百合蜜豆
腰果枸杞百合炒蜜豆
白果炒蜜豆
荷蘭豆炒肉片
荷蘭豆炒豆腐
蝦干甜蜜豆
荷蘭豆金針菇
荷蘭豆炒臘肉
田園小炒
蜜豆炒百合
美味荷蘭豆
豌豆
豌豆拌豆腐丁
蘿卜干拌豌豆
家鄉(xiāng)豌豆粉
農(nóng)家豌豆
臘肉丁炒豌豆
豌豆炒牛肉
臘肉豌豆
豌豆炒臘肉
冬瓜雙豆
豌豆炒香菇
橄欖菜炒豌豆
小炒豌豆
蘿卜干炒豌豆
翡翠牛肉粒
松香鴨粒
豌豆炒玉米
松仁玉米炒豌豆
豌豆炒魚丁
豌豆炒雞
煎豆辣牛肉
豌豆紅燒肉
豌豆蒸水蛋
豌豆尖
清炒豆尖
美味豆尖丸子湯
扁豆
椒絲扁豆
扁豆燉排骨
毛豆
青毛豆
五香青豆
水煮毛豆
風味毛豆
鹽水毛豆
糟香毛豆
菜心青豆
糟毛豆
素八寶
風味辣毛豆
茴香青豆
豉香青豆
筍干絲瓜青豆
青豆時蔬
中菜青豆
蘿卜干青豆
枸杞拌青豆
鹽菜拌青豆
家鄉(xiāng)蘿卜干青豆
蘿卜干拌青豆
美味青豆蘿卜干
生菜拌青豆
銀杏青豆
五香毛豆
青豆炒肉
周莊咸菜青豆
芥菜青豆
青豆核桃仁
紅椒沖菜青豆
青豆燴絲瓜
美國青豆
香蔥臊子炒青豆
脆蘿卜炒青豆
成菜青豆炒素雞
絲瓜青豆
雪里蕻青豆
青豆炒河蝦
青豆炒滑子菇
青豆抱玉柱
蒜苗炒青豆
西紅柿玉米炒青豆
時蔬青豆
素炒五仁
青豆炒胡蘿卜丁
青豆炒辣椒末
下酒菜豆
滑子菇青豆
家鄉(xiāng)腌豆
青豆燜黃魚
……
Part 3 豆制品
附錄
功效檢索