地道小吃：廣式點心

定　價：￥25.00

作　者：	北京唐人美食職業(yè)技能培訓學校編寫，張虎主編
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	家庭小制作

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ISBN：	9787122117861	出版時間：	2011-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	76	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《地道小吃：廣式點心》介紹70余例廣式點心的制作圖解，分蒸煮面點、煎炸面點、烤烙面點、甜點四部分詳細介紹制作過程，原料配方詳盡，分步圖解詳細，面點大師手把手傳授，可幫助面點師、美食愛好者迅速掌握操作技巧，是其良師益友。

作者簡介

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圖書目錄

1 部分原料介紹
2 燙澄面
2 千層酥面的制作
3 奶黃餡的制作
3 蝦餡的制作
5 水晶蝦餃
6 澳帶魚子鳳眼餃
7 墨魚汁?餃
8 藏紅花餃
9 蘭花蝦餃
10 素菜餃
11 月牙蒸餃
12 粉果
13 魚子燒賣
14 椰漿奶香饅頭
15 蟹黃包
16 百花蟹黃包
17 奶黃包
18 叉燒包
19 鮮奶棉花杯
20 瓦楞卷
21 糯米卷
22 臘腸卷
23 蟹棒紫菜卷
24 年糕魚
25 果汁椰蓉球
26 椰絲糯米糍
27 玉米粒肉餅
28 糯米雞
29 粽香糯米蝦
30 鳳爪
31 豉汁?排骨
32 芋頭糕
33 蔥油百葉
34 南瓜粥
35 皮蛋瘦肉粥
36 魚片粥
38 廣式蔥油餅
39 網(wǎng)皮煎餃
40 蘿卜糕
41 菊花炸春卷
42 金絲紫薯球
43 麻團
44 酒心葫蘆酥
45 木瓜酥
46 榴蓮酥
47 蘿卜絲酥
48 象形胡蘿卜
49 涼瓜金沙棗
50 三文魚卷
51 鮮蝦腐皮卷
52 咸水餃
53 芋餃
54 明蝦餃
55 芝士包
57 奶油蜜瓜盞
58 火腿奶酪盞
59 蛋撻
60 奶撻
61 酥皮椰撻
62 蓮蓉蛋黃酥
63 叉燒酥
64 甘露酥
65 雞粒千層酥
66 千層酥餃
67 酥桃
68 鵝肝醬小餐包
69 鮮蝦餅
71 馬蹄糕
72 班蘭椰汁糕
73 龜苓膏
74 芒果西米露
75 奶汁糕
76 椰雪花