注冊 | 登錄讀書好,好讀書,讀好書!
讀書網-DuShu.com
當前位置: 首頁出版圖書生活時尚旅游旅游理論/旅游實務國家職業(yè)資格培訓教程:餐廳服務員(第二版 初級)

國家職業(yè)資格培訓教程:餐廳服務員(第二版 初級)

國家職業(yè)資格培訓教程:餐廳服務員(第二版 初級)

定 價:¥19.00

作 者: 中國就業(yè)培訓技術指導中心 編
出版社: 中國勞動社會保障出版社
叢編項: 國家職業(yè)資格培訓教程
標 簽: 酒店管理

購買這本書可以去


ISBN: 9787504585899 出版時間: 2010-09-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 129 字數(shù):  

內容簡介

  《餐廳服務員(第2版)(初級)》是國家職業(yè)技能鑒定推薦輔導用書。書中內容根據(jù)《國家職業(yè)技能標準·餐廳服務員》(2009年修訂)要求編寫,是初級餐廳服務員職業(yè)技能鑒定國家題庫命題的直接依據(jù)?!恫蛷d服務員(第2版)(初級)》介紹了初級餐廳服務員應掌握的技能要求和相關知識,涉及中餐便餐臺擺臺、領位、點菜和酒水、上菜、撤換餐具、送客服務、清理餐桌等內容。

作者簡介

暫缺《國家職業(yè)資格培訓教程:餐廳服務員(第二版 初級)》作者簡介

圖書目錄

第1章 餐前準備(1)
第1節(jié) 托盤(1)
學習單元1 托盤知識(1)
學習單元2 輕托服務(3)
學習單元3 重托服務(5)
學習單元4 托盤行走(8)
第2節(jié) 擺臺(11)
學習單元1 鋪中餐臺布(11)
學習單元2 擺放中餐臺餐具(17)
第3節(jié) 餐巾折花(21)
思考題(35)
第2章 接待服務(36)
第1節(jié) 禮儀接待(36)
第2節(jié) 出品介紹(46)
學習單元1 菜點介紹(46)
學習單元2 酒水介紹(57)
第3節(jié) 點菜點和點酒水服務(78)
學習單元1 點菜點服務(78)
學習單元2 點酒水服務(85)
思考題(90)
第3章 餐間服務(91)
第1節(jié) 上菜(91)
第2節(jié) 酒水服務(100)
第3節(jié) 撤換餐酒具服務(109)
思考題(114)
第4章 餐后服務(115)
第1節(jié) 送客服務(115)
第2節(jié) 餐后整潔工作(119)
學習單元1 餐后收臺(119)
學習單元2 餐后清潔(123)
思考題(129)

本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書網 m.ranfinancial.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號 鄂公網安備 42010302001612號