野生食用植物資源與健康營(yíng)養(yǎng)

　　《野生食用植物資源與健康營(yíng)養(yǎng)》系統(tǒng)結(jié)合我國(guó)野生食用植物資源的分布及其功能、成分、特點(diǎn)，針對(duì)野生食用植物與人體免疫力、癌癥和自由基、心血管疾病、抗疲勞等方面進(jìn)行了論述；特別介紹了野生食用植物的營(yíng)養(yǎng)成分、保健功效及其開(kāi)發(fā)利用價(jià)值；重點(diǎn)介紹了枸杞、藍(lán)莓、螺旋藻、絞股藍(lán)、刺梨等的最新研究理論和功能開(kāi)發(fā)技術(shù)?！兑吧秤弥参镔Y源與健康營(yíng)養(yǎng)》還對(duì)含有具有保健功能的活性成分、有希望開(kāi)發(fā)成為保健食品的一些野生食用植物資源作了重點(diǎn)介紹。《野生食用植物資源與健康營(yíng)養(yǎng)》對(duì)實(shí)現(xiàn)資源的合理利用、促進(jìn)食品技術(shù)進(jìn)步、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、繁榮市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、提高人類的健康水平等具有一定的指導(dǎo)作用。《野生食用植物資源與健康營(yíng)養(yǎng)》可供從事植物資源、功能性食品等方面的研究、教學(xué)、生產(chǎn)、管理及對(duì)野生食用植物感興趣的人員參考。

　　馬國(guó)剛，男，1974年2月出生。1998年畢業(yè)于中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，獲工學(xué)學(xué)士學(xué)位；2008年7月畢業(yè)于北京林業(yè)大學(xué)，獲工學(xué)碩士學(xué)位；現(xiàn)執(zhí)教于運(yùn)城學(xué)院生命科學(xué)系，任食品科學(xué)與工程專業(yè)教研室主任。主要從事天然植物資源開(kāi)發(fā)與利用方面的教學(xué)和研究工作。主持或參與完成國(guó)家環(huán)?？偩终n題“中國(guó)野生果樹(shù)資源調(diào)查與編目”、山西省科技廳青年科學(xué)基金項(xiàng)目“當(dāng)歸多糖生物活性組分的分離與結(jié)構(gòu)表征”、北京林業(yè)大學(xué)研究生自選課題基金項(xiàng)目“超聲波法提取槐米蘆丁的研究”、運(yùn)城學(xué)院院級(jí)課程建設(shè)項(xiàng)目“食品工程原理課程建設(shè)”等科研和教學(xué)研究項(xiàng)目。在中國(guó)食品學(xué)報(bào)《北京林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》、《食品與發(fā)酵工業(yè)》、《食品科技》等刊物發(fā)表學(xué)術(shù)論文10余篇。獲2007-2008年度運(yùn)城學(xué)院優(yōu)秀科研成果獎(jiǎng)、2009-2010學(xué)年度運(yùn)城學(xué)院院級(jí)模范教師稱號(hào)。