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當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書(shū)生活時(shí)尚美食烹飪理論圖解中西盤(pán)飾

圖解中西盤(pán)飾

圖解中西盤(pán)飾

定 價(jià):¥29.50

作 者: 史正良,蘭明路 著
出版社: 四川科技出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 烹飪理論/廚師手冊(cè)

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ISBN: 9787536471504 出版時(shí)間: 2011-01-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 16開(kāi) 頁(yè)數(shù): 108 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  史正良等編著的《圖解中西盤(pán)飾》力爭(zhēng)在秉承中餐優(yōu)良傳統(tǒng)盤(pán)飾的基礎(chǔ)上,注重從現(xiàn)代美學(xué)的角度盡展現(xiàn)代菜肴盤(pán)飾藝術(shù)的魅力。在創(chuàng)制盤(pán)飾過(guò)程中,作者時(shí)刻注意飾物的安全性、天然性、可食性,盡量選以瓜果鮮蔬、野花松草、粉狀味料、茶末可可、糖藝西點(diǎn)、中西醬汁、食材原殼、微形自然餐具等作飾物;構(gòu)圖力求時(shí)尚自然、簡(jiǎn)約便捷、色彩明快、形態(tài)精美、餐具相宜、降低成本等諸多因素,又要掌握盤(pán)飾與菜肴配對(duì)避免喧賓奪主、保持菜品應(yīng)有溫度等多面問(wèn)題,最后總算能比較完美的將本書(shū)展現(xiàn)在讀者面前。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《圖解中西盤(pán)飾》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一篇 中西盤(pán)飾基礎(chǔ)知識(shí)
  一、中西盤(pán)飾的常用工具
  二、中西盤(pán)飾的常用原料
第二篇 中西盤(pán)飾實(shí)作演示
  欲飛/010
  枯木逢春/013
  行服/017
  心中玫瑰/020
  尋覓/024
  相惜/027
  盤(pán)中乾坤/032
  田園妙音/035
  籬園飄香/038
  繽紛世界/041
  秋實(shí)碩果/045
  踏實(shí)/048
  生機(jī)蓬勃/052
  回歸自然/056
  雞趣/061
  童趣/065
  寒梅傲霜/069
  深山奇石/072
  梅香苦寒/075
  隨心所欲/079
  荷花綻放/084
  一枝獨(dú)秀/086
  張燈結(jié)彩/089
  綻放/092
  ?壽仙桃/095
  提籃春色/099
  鵝向天歌/102
  葵花向陽(yáng)/105
  和諧/107
  花語(yǔ)/011
  裊裊余音/014
  拔地而起/018
  喜悅/021
  海韻/025
  甜蜜/028
  靜思/032
  盆中春色/036
  頂天立地/038
  醉了/041
  浪漫/046
  盤(pán)中藝術(shù)/049
  傳情/053
  飄渺/057
  胡思亂想/061
  花枝俏/066
  暢想/069
  行云流水/073
  夢(mèng)幻/076
  萬(wàn)年長(zhǎng)青/080
  秋韻/084
  竹報(bào)平安/087
  財(cái)源廣進(jìn)/090
  秋菊傲霜/093
  含苞待放/096
  綻放/100
  妙不可言/103
  秀色可餐/105
  連年有余/108
  盞中春色/011
  團(tuán)圓/015
  冰魂素魄/018
  俏麗/022
  杯酒言歡/025
  至尊皇冠/028
  春風(fēng)/033
  俏江南/036
  春色滿園/~339
  銀裝素裹/042
  等待/046
  三足鼎立/050
  兄弟情深/053
  高升/058
  不懈/062
  隨想/067
  奇山異石/070
  氣壯山河/073
  碩果/077
  自然天成/082
  寒梅報(bào)春/085
  山溪景色/087
  飛翔/090
  山花爛漫/094
  飛燕迎春/096
  籬園瓜香/100
  蝶戀花/103
  果老仙葫/106
  春蘭幽香/108
  步步高/012
  美妙/016
  摩登/019
  北國(guó)之春/022
  展示/026
  依偎/029
  圓夢(mèng)/033
  圈中妙趣/037
  彼岸/040
  農(nóng)院小景/043
  雪中情/047
  春花/051
  中西合璧/054
  靜思/059
  報(bào)春/063
  爭(zhēng)艷/067
  飄逸/070
  同心相依/074
  攀巖而上/078
  妙趣橫生/083
  玉蘭吐秀/085
  碩果累累/088
  花兒向陽(yáng)/091
  吉祥如意/094
  水天一色/097
  瓜兒出墻/101
  金魚(yú)戲水/104
  迎賓花籃/106
  向往/013
  相親相愛(ài)/016
  和諧/019
  牽夢(mèng)/023
  溫馨/026
  呼應(yīng)/030
  聞香而至/034
  春意盎然/037
  調(diào)羹春色/040
  拼搏/044
  王璧生輝/047
  攀爬/052
  園景?趣/056
  農(nóng)家小景/060
  鄉(xiāng)間竹籬/064
  發(fā)財(cái)好市/068
  荷田蝦趣/071
  菊花贊/074
  自然之美/079
  郊外小景/083
  深山奇花/086
  蒸蒸日上/088
  方圓隨意/091
  出水芙蓉/095
  聚財(cái)貔貅/098
  緊相連/101
  漂泊/104
  蛙鳴/107

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