營養(yǎng)師必讀（第二版）

　　營養(yǎng)師作為一個(gè)新興的職業(yè)逐漸被人們關(guān)注和重視。全面、系統(tǒng)地掌握最新的營養(yǎng)知識，是對營養(yǎng)師業(yè)務(wù)技術(shù)的基本要求?！稜I養(yǎng)師必讀（第2版）》從基礎(chǔ)營養(yǎng)、人群營養(yǎng)、疾病營養(yǎng)、營養(yǎng)管理和食品衛(wèi)生5個(gè)方面，詳細(xì)介紹了營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域科研的新成果、新技術(shù)和新方法，涵蓋了營養(yǎng)師資格考試大綱的全部內(nèi)容，具有較強(qiáng)的科學(xué)性和實(shí)用性?！稜I養(yǎng)師必讀（第2版）》在第工版的基礎(chǔ)上，根據(jù)國家最新頒布的法規(guī)及文件，更新了《食品安全法》《中國居民膳食指南》《特定人群膳食指南》《中國居民平衡膳食寶塔》的內(nèi)容，增加了《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》《中國兒童青少年零食消費(fèi)指南》等內(nèi)容，是營養(yǎng)師工作和考試的必備參考書。

　　蔡東聯(lián)，主任醫(yī)師、教授，博（碩）士生導(dǎo)師。任中國人民解放軍營養(yǎng)醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會(huì)主任委員、第二軍醫(yī)大學(xué)附屬長海醫(yī)院營養(yǎng)科主任、第二軍醫(yī)大學(xué)臨床營養(yǎng)學(xué)教研室主任、中國人民解放軍臨床營養(yǎng)中心主任。任內(nèi)蒙古藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟首席專家、寶鋼后勤服務(wù)公司首席營養(yǎng)師、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)首席營養(yǎng)指導(dǎo)專家、上海職工醫(yī)學(xué)院客座教授、上海中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)專業(yè)顧問、中國健康教育中心、衛(wèi)生部新聞宣傳中心專家咨詢委員會(huì)專家。從事臨床營養(yǎng)學(xué)和營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教學(xué)、醫(yī)療和科研40余年，對臨床營養(yǎng)學(xué)造詣?lì)H深，在疾病營養(yǎng)代謝和營養(yǎng)治療，包括腸內(nèi)營養(yǎng)制劑、營養(yǎng)軟件研制及疾病營養(yǎng)代謝研究，均有特色，居國內(nèi)領(lǐng)先水平?？剖覟閲鴥?nèi)唯一的臨床營養(yǎng)學(xué)博士點(diǎn)和博士后流動(dòng)站，已培養(yǎng)臨床營養(yǎng)學(xué)博士15名，碩士32名，出站臨床營養(yǎng)學(xué)博士后2名，目前在讀博（碩）士10余名。兼任中華醫(yī)學(xué)會(huì)上海市腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學(xué)分會(huì)副理事長，中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)營養(yǎng)藥膳分會(huì)副理事長，上海市營養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營養(yǎng)委員會(huì)副主任，上海市茶葉學(xué)會(huì)副理事長，中國茶葉學(xué)會(huì)理事、中國老年學(xué)會(huì)營養(yǎng)與食品分會(huì)理事、中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營養(yǎng)分會(huì)常務(wù)理事等。中國臨床營養(yǎng)雜志、腸外與腸內(nèi)營養(yǎng)雜志編委等。國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)專家委員會(huì)委員、國家自然科學(xué)基金評審委員會(huì)委員、國家衛(wèi)生部營養(yǎng)師資格考試命題委員會(huì)委員、國家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)評審專家委員會(huì)委員、上海市來臨床營養(yǎng)質(zhì)量控制中心專家委員會(huì)委員、上海市衛(wèi)生局高級職稱評審委員會(huì)專家等。主持或參加30多項(xiàng)國家、軍隊(duì)、學(xué)校和醫(yī)院基金課題，獲國家、軍隊(duì)醫(yī)療或科技獎(jiǎng)多項(xiàng)，2004年被評為全國茶葉科技優(yōu)秀工作者，2006年被評為全國中醫(yī)藥科普專家。主（參）編出版《實(shí)用營養(yǎng)師手冊》、《實(shí)用營養(yǎng)學(xué)》、《營養(yǎng)師必讀》、《臨床診療指南·臨床營養(yǎng)科分冊》、《臨床技術(shù)操作規(guī)范·臨床營養(yǎng)科分冊》、《臨床營養(yǎng)治療學(xué)》、《臨床營養(yǎng)學(xué)》、《現(xiàn)代飲食治療學(xué)》、《老年飲食營養(yǎng)》、《家庭營養(yǎng)萬寶全書》等100多本，發(fā)表論文300余篇，科普文章500多篇。