農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)英語

　　“國以民為本，民以食為天，食以安為先”，人們每天消費(fèi)的食物，大部分來自農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全已經(jīng)成為世界普遍關(guān)注的熱點(diǎn)問題，英國的“瘋牛病”、比利時(shí)的“二口惡英”、歐洲的“口蹄疫”等，曾一度使整個(gè)世界陷入恐慌之中。隨著我國溫飽問題的解決與加人世界貿(mào)易組織，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全問題日益突出。近年來，有關(guān)有毒大米、有毒面粉、劣質(zhì)奶粉、瘦肉精、蘇丹紅以及蔬菜中農(nóng)藥、激素含量超標(biāo)的報(bào)道屢見不鮮，出口農(nóng)產(chǎn)品及加工品因農(nóng)（獸）藥殘留超標(biāo)出現(xiàn)被拒收、扣留、退貨、索賠、終止合同和停止貿(mào)易交往的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重影響我國農(nóng)產(chǎn)品的出口。因此，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全不僅與人民群眾的身體健康和生命安全息息相關(guān)，也與一國或一地的社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展關(guān)系密切。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的含義為：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求，即食物應(yīng)當(dāng)無毒無害，不能對(duì)人體造成任何危害。本書涉及的農(nóng)產(chǎn)品是指來源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與發(fā)達(dá)國家相比還有一定差距，了解國際農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全發(fā)展動(dòng)態(tài)、學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)正變得越來越重要和迫切。對(duì)于國內(nèi)學(xué)者和廣大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)師生來說，沒有扎實(shí)的專業(yè)英語知識(shí)很難了解和獲得來自國外的第一手文獻(xiàn)和資料，也無法掌握國際發(fā)展動(dòng)向。因此，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)英語的學(xué)習(xí)顯得尤為重要。然而，目前國內(nèi)沒有專門的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)英語教材，為此，我們組織編寫了《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)英語》。全書共三大部分，20個(gè)單元。第一部分介紹農(nóng)產(chǎn)品的安全知識(shí)，包括農(nóng)產(chǎn)品安全危害、化學(xué)危害、食品添加劑、細(xì)菌毒素、轉(zhuǎn)基因食品、風(fēng)險(xiǎn)分析、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全評(píng)估方法、風(fēng)險(xiǎn)交流、WTO加入與中國糧食安全？十個(gè)單元；第二部分介紹農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量情況，包括質(zhì)量的作用、質(zhì)量管理、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）前提方案與設(shè)施、農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)衛(wèi)生、沙門氏菌檢測(cè)方法和食品鏈信息等六個(gè)單元；第三部分介紹農(nóng)產(chǎn)品法規(guī)，包括農(nóng)產(chǎn)品管理機(jī)構(gòu)、HACCP體系、良好操作規(guī)范和ISO質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)等四個(gè)單元。每個(gè)單元后面提供一定數(shù)量的習(xí)題及相關(guān)閱讀材料，供讀者練習(xí)、鞏固和提高。書后附上專業(yè)詞匯、縮寫及參考答案。

暫缺《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)英語》作者簡(jiǎn)介