新編正宗川菜大全

定　價(jià)：￥49.80

作　者：	任慶，楊曦編著
出版社：	華夏出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	八大菜系

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ISBN：	9787508062839	出版時(shí)間：	2011-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	438	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　川菜是我國八大菜系之一，它取材廣泛，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，享譽(yù)中外。任慶和楊曦編著的這本《新編正宗川菜大全》以精美的圖片和詳盡的文字說明，將廣受好評(píng)的、最正宗的川菜的做法一一呈現(xiàn)出來，包括川菜概覽（特色調(diào)味料、刀工火候、烹飪方式、美味汁、蘸碟、味型等），以及畜肉、禽蛋、水產(chǎn)、素菜、涼菜、小吃、火鍋等各式菜肴的詳細(xì)介紹（難易程度、味型、烹飪方式、適用范圍、主料、輔料、調(diào)料、做法、制作小竅門、經(jīng)典吃法、佳肴軼事、營養(yǎng)價(jià)值、一招多變等），是一本物超所值的川菜菜譜大全。