宴道全攻略

第一章  說酒宴的歷史，品歷史中的?宴——酒宴史上的那些風(fēng)去往事
  第一節(jié)  追根溯源，細(xì)說酒宴的前世今生
    酒宴的歷史
    酒宴的形式
    酒宴的種類
  第二節(jié)  古典名宴，酒宴皇冠上的明珠
    瑰麗無比的滿漢全席
    氣勢恢弘的千叟宴
    極富民族特色的全羊席
    群英聚會的科舉宴
  第三節(jié)  酒宴如戰(zhàn)場，一樣可改變歷史的進(jìn)程
    刀光劍影的鴻門宴
    趙匡胤杯酒釋兵權(quán)
    曹操煮酒論英雄
第二章  酒宴無大小，籌劃要周詳——酒宴背后的那些籌算韜略
  第一節(jié)  師出要有名，給宴請找個合適的理由
    宴請的目的和動機(jī)
    找出名正言順的理由
  第二節(jié)  邀請有訣竅，為酒宴揭開歡快的序幕
    邀請的名義和對象
    如何發(fā)出邀請
  第三節(jié)  無酒不成席，給酒宴制定相當(dāng)?酒水，
    酒是酒宴的靈魂
    量身定制酒水單
第三章  萬事都具備，細(xì)節(jié)不可廢——酒宴之前的那些實戰(zhàn)細(xì)節(jié)
  第一節(jié)  一張小請柬，蘊含大乾坤
    請柬的樣式
    請柬的語言特點
    請柬發(fā)出的時機(jī)
  第二節(jié)  一個好現(xiàn)場，氛圍全體現(xiàn)
    宴會廳和休息廳的布置
    餐具的布設(shè)
    宴請現(xiàn)場的人事安排
  第三節(jié)  一張八仙桌，座次巧安排
    桌次與席次的順序
    中式酒宴的餐桌布置
    西餐的餐臺和座次安排
第四章  迎來又送往，禮儀要周全——酒宴現(xiàn)場的那些禮儀細(xì)節(jié)
  第一節(jié)  迎賓與送客，來時高興去也盡興
    迎賓接待要熱情
    入席之前如何應(yīng)酬
    入席后的應(yīng)酬禮儀
    宴會結(jié)束時的應(yīng)酬禮儀
  第二節(jié)  入座與離席，有禮才會有風(fēng)度
    入席時井然有序
    坐有坐相
    吃有吃相
    離席的禮節(jié)
  第三節(jié)  餐具與菜肴，禮儀規(guī)范在其間
    餐具在酒宴中的作用
    美食還得配美器
  第四節(jié)  上賓與陪客，席間交流不可缺
    席間交流很重要
    席間交流有技巧
  第五節(jié)  中餐與西餐，品飲禮儀有差別
    酒有酒禮
    茶有茶道
    聞香品咖啡
第五章  知己又知彼，點菜才有道——酒宴席上的那些酒菜花色
  第一節(jié)  點菜事難，難題也有解決之道
    因人而異，投其所好
  第二節(jié)  七大菜系，不可不知的地方特色
    地方風(fēng)味流派的成因
    七大地方菜系的特色
  第三節(jié)  中國菜名，不可不知的藝名玄機(jī)
    五花八門的菜肴名稱
    菜肴的實名與藝名
  第四節(jié)  中國名酒，不可不防的假冒偽劣
    名酒的品評
    中國名酒
  第五節(jié)  西餐菜式，不可忽視的異域風(fēng)情
    法國菜
    意大利菜
    英國菜式
    俄羅斯菜
    德國菜式
    土耳其菜
第六章  巧斟會敬，有法有度——酒宴敬酒的那些奇招妙法
  第一節(jié)  無酒?成宴，什么人敬什么酒
    悠久的酒文化
    各具特色的酒品
  第二節(jié)  斟酒與敬酒，禮儀細(xì)節(jié)有差異
    斟酒的禮儀
    敬酒的禮儀
  第三節(jié)  勸酒有時機(jī)，火候要得當(dāng)
    勸酒的禮儀
    勸酒的時機(jī)
  第四節(jié)  妙語勸君飲，喝出真感情
    勸酒有學(xué)問
    勸酒的妙招
  第五節(jié)  酒量有大小?不喝也無妨
    巧妙地拒酒
    跟名人學(xué)拒酒
第七章  宴中會賓客，把酒話祝辭——酒宴祝辭的那些潛在規(guī)則
  第一節(jié)  把酒好抒懷，宴請成敗在祝辭
    祝酒辭的特點與組成
    祝酒辭的種類
  第二節(jié)  祝辭有主題，到什么山頭唱什么歌
    婚宴祝酒辭，讓祝福與快樂同行
    生日祝酒辭，年齡大小有差異
    喬遷祝酒辭，暖房是主題
    開業(yè)祝酒辭，美酒助興
    節(jié)  慶祝酒辭，節(jié)日是主題
  第三節(jié)  商務(wù)就酒，越喝越有
    商務(wù)酒宴上的祝酒辭
    不同的商務(wù)宴，不同的祝酒辭
  第四節(jié)  聚會與送行，言真意也切
    聚會酒宴上的祝酒辭
    送行酒宴上的祝酒辭
    慶功宴上的祝酒辭
第八章  成功的開始，圓滿地結(jié)束——酒宴結(jié)束時的那些收場細(xì)節(jié)
  第一節(jié)  酒宴買單，盡顯風(fēng)度
    由誰來買單
    買單的方法
  第二節(jié)  核對賬單，須防陷阱
    菜單上的陷阱
    核對賬單再付款
  第三節(jié)  巧送禮品，增加情誼
    送禮的原則
    送禮也要分場合
    有來無往非禮也
  第四節(jié)  宴席散時，好聚好散
    送客才是壓軸戲
    送客也有送客禮
第九章  開放的時代，新穎的戰(zhàn)場——當(dāng)代酒宴的那些特殊事兒
  第一節(jié)  涉外宴請，有章可循
    涉外宴請的形式
    涉外宴請的準(zhǔn)備
    涉外宴請講究禮儀
    西式宴會的禮儀
    亞洲國家的飲食禮儀
  第二節(jié)  商務(wù)宴請，程序井然
    商務(wù)宴請的準(zhǔn)備
    商務(wù)宴請的禮儀
  第三節(jié)  民族盛宴，有宜有忌
    各民族的飲食特點
    中國宗教飲食習(xí)俗