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養(yǎng)生必知的藥膳食療方大全(超值典藏)

養(yǎng)生必知的藥膳食療方大全(超值典藏)

定 價:¥19.90

作 者: 張文彥 主編
出版社: 上海科學普及出版社
叢編項:
標 簽: 食療

ISBN: 9787542748317 出版時間: 2011-01-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 255 字數(shù):  

內容簡介

  早在遠古時期,并沒有區(qū)分食物和藥物的概念。由于大自然的殘酷,為生存所需,先人便把一切能食用的動植物都吃進去,久而久之,漸次分辨出哪些動植物可以補充能量,而其他一些動植物雖然也能充饑,但有較強偏性,不適宜經(jīng)常食用或不是任何人都能食用,還有部分食物不在特殊狀態(tài)下則不能食用。于是,就有了藥物和食物之分。中醫(yī)講究“藥食同源”,藥膳則是最能體現(xiàn)這一理念的養(yǎng)生方式了?,F(xiàn)代“藥膳”一詞,自1982年問世后,在社會上引起了廣泛關注。在膳食中添加藥物,才能叫藥膳,將藥物作為食物,又將食物賦以藥物,藥借食力,食助藥威,這種藥食相助的特殊食品,既能食用飽腹,又可保健養(yǎng)生。藥膳中的藥物是為了增加食物的偏性,并用此來糾正人體之偏,使身體達到新的平衡。在這里,對癥是關鍵,漢代《金匱要略》中記載:“所食之味,有與病相宜,有與身為害,若得宜則補體,害則成疾?!闭f的就是這個道理。那么,怎樣才能做到對癥呢?就是要根據(jù)季節(jié)時令的不同、保健訴求的不同、疾病成因的不同、疾病癥狀的不同、自身體質的不同而合理選擇符合自己需要的藥膳。我們要關注自己的身體,及時了解身體的變化,以便選擇合適的調養(yǎng)方式。本書根據(jù)疾病性質選擇了千余例實用有效、方便家庭制作的藥膳,詳細講述了適用人群、用法宜忌、制作方法、功效等,您可以根據(jù)食物、藥物之性,結合身體素質、疾病性質、四季特點而綜合掌握,合理選擇,科學搭配,變“良藥苦口”為“良藥可口”。

作者簡介

  張文彥,世界中華美食藥膳研究會會長,《中華莢食藥膳》雜志社社長,曾擔任北京烹飪協(xié)會副秘書長。

圖書目錄

緒論中華食療智慧速讀
保健篇 養(yǎng)生專家推薦的滋補調養(yǎng)藥膳
四季養(yǎng)生藥膳
春季養(yǎng)生藥膳/22
豬肝粥/23
翡翠薺菜粥/23
玫瑰枸杞粥/23
韭菜粥/23
蜜餞胡蘿卜粥/24
薄荷粥/24
山藥紅棗粥/24
玉米芡實山藥粥/24
肉蓯蓉燒兔肉/25
懷山燒雞翅/25
杞子燒牛肉/25
夏季養(yǎng)生藥膳/26
清燉鴨塊冬瓜/26
蘆筍牛乳冬瓜湯/27
山藥百合燉鰻魚/27
綠豆燉藕/27
枸杞菊花飲/27
鴨肉冬瓜粥/28
薏米綠豆粥/28
荷葉粥/28
紅棗蓮子百合粥/28
蓮子銀耳羹/29
二冬絲瓜豆腐/29
馬齒莧拌豆芽/29
銀荷蓮藕炒豆芽/29
香菇炒豆苗/30
芥藍二冬/30
涼拌雙耳/30
秋季養(yǎng)生藥膳/31
紅棗桂圓魔芋湯/31
瓦罐牛肉/31
銀耳沙參飲/32
香菇燒牛肉/32
枸杞核桃仁雞丁/32
菊花雞片/32
五味鴨卷/33
貝母秋梨/33
紅珠原汁蹄/33
冬季養(yǎng)生藥膳/34
杞棗黑豆煲豬骨湯/34
杏肉冬菇豬肉湯/34
杜仲冬菇煲豬腰/34
鯇魚木瓜湯/35
參杞烏雞御寒湯/35
當歸生姜羊肉湯/35
豆?jié){燉羊肉/35
蟲草燉老鴨/36
神仙鴨/36
雪梨鮮奶燉木瓜/36
羊腰蓯蓉煲/36
枸杞蒸雞粥/37
蘿卜羊肉粥/37
青蘋果蘆薈羹/37
當歸魚丸鍋/37
五臟養(yǎng)護藥膳
養(yǎng)心安神藥膳/38
柏子仁燉豬心/39
百合芝麻燉豬心/39
山楂燉牛肉/39
人參麥冬燉瘦肉/39
黃芪玉竹煲兔肉/40
雙耳滑雞煲/40
姜蔥滑雞煲/40
花椒嫩雞/41
瓜蔞半夏蒸乳鴿/41
洋蔥拌木耳/41
養(yǎng)肝護肝藥膳/42
玉米須螺片湯/42
山藥杞子甲魚湯/42
豆豉田螺湯/42
銀耳杞子里脊湯/42
薏米水鴨湯/43
玉米須煲鮮蚌/43
陳皮香附蒸乳鴿/43
側耳根燒鯽魚/44
荸薺炒豬肝/44
魚腥草海蜇拌萵苣/44
健脾去濕藥膳/45
蓮子燉豬肚/45
鯽魚紅棗粥/45
山楂神曲紅棗粥/45
益脾餅/46
清蒸內金魚/46
胡蘿卜淮山內金湯/46
蓮肉糕/46
補腎養(yǎng)元藥膳/47
葫蘆雙皮湯/47
茯神芡實燉烏雞/47
薏冬鯽魚湯/47
冬瓜小豆排骨湯/48
芡實茯苓粥/48
加味黃芪粥/48
茅根紅豆粥/48
蓯蓉海參鴿蛋/49
薏米雪花團/49
枸杞糯米飯/49
滋陰潤肺藥膳/50
甘蔗蘿卜荸薺湯/50
豆芽豬蹄湯/50
蟲草龜/50
白及豬肺湯/51
冬筍雪菜黃魚湯/51
銀耳雞蛋羹/51
燕窩羹/52
山藥雪梨粥/52
白果梨潤肺膏/52
五汁蜜膏/52
參芪燜鴨/53
白果蒸鴨/53
靈芝銀耳羹/53
滋補保健藥膳
補益氣且藥膳/54
糖酒豬皮湯/54
黃豆芽豬血湯/54
兔肉補虛湯/55
四物雞湯/55
豆腐山藥豬血湯/55
荔枝干紅棗茶/56
補益雞/56
補虛正氣粥/56
紅棗花生粥/56
竹筒人參飯/57
當歸豬肉米飯/57
生炒糯米飯/57
核桃仁豌豆泥/58
熟地燒牛肉/58
黃芪軟炸里脊/58
地骨爆兩樣/58
棗菇蒸雞/59
歸地燒羊肉/59
十全滋補牛腩/59
開胃消食藥膳/60
三七老雞燉肉湯/60
珍珠筍番茄蘑菇湯/60
五香雞血湯/60
豆芽海帶燉鯽魚/61
糖蜜紅茶飲/61
桂圓阿膠紅棗粥/61
參苓粥/62
荷香雞肉米飯/62
消積餅/62
土豆蜂蜜糕/62
八寶藕粉/63
蘑菇炒刀豆/63
筍燒海參/63
蟲草洋參烏雞湯/74
健腦益智藥膳/75
桂圓金鐘雞/75
魚頭豆腐湯/75
天麻苓菇補腦湯/75
奶湯魚頭/76
黃精米飯豆腐湯/76
蓮子芡實肉湯/76
芝麻紅茶/76
桂圓肉粥/77
蓮子菊花燴雙蛋/77
益智鱔段/77
桂圓二仁豬心/77
防癌抗癌藥膳/78
鱔魚參歸湯/78
黃芪瘦肉湯/78
桂圓甲魚煲/78
木香黃連燉大腸/79
綠豆糯米釀豬腸/79
金針菇燉鰻魚/79
白芥子甲魚湯/79
菱角燉豆腐/80
雞蓉豆腐/80
清汁蘆筍/80
筍菇肉絲/80
蘑菇什錦/81
蘑菇豆腐角/81
清蒸鵝脯/81
美容美體藥膳
美容駐顏藥膳/82
黃花菜燉豬蹄/82
紅棗蓮子湯/82
蓮藕紅豆湯/83
櫻桃香菇養(yǎng)顏湯/83
八珍美容露/83
椰子鮮奶燉烏雞/84
麥冬豬皮湯/84
玉米金瓜盅/84
銀耳薏米羹/85
山藥核桃豬蹄煲/85
金針蚌肉湯/85
木瓜鮮奶/85
羊肉粥/86
補血美顏粥/86
當歸咖喱飯/86
蛋奶豆腐/86
豐胸美體藥膳/87
參芪雞肉湯/87
豆?jié){木瓜羊肉湯/87
豐胸湯/87
白芷杞歸鯉魚湯/88
陳皮河車烏雞湯/88
青木瓜牛肉煲/88
絲瓜蝦仁湯/89
牛奶燉花生/89
蜜餞羊肉/89
減肥瘦身藥膳/90
枸杞菠蘿銀耳湯/90
雞仁冬瓜湯/90
魔芋雞煲/90
冬瓜車前草湯/91
雪菜豆腐湯/91
清蒸鳳尾/91
紅小豆燉鵪鶉/92
荷葉茯苓粥/92
茯苓紅豆粥/92
纖身卷耳菜/92
橄欖燒鮮貝/93
杞雞燒蘿卜/93
首烏香菇菜心/93
枸杞藤炒春筍絲/94
醋熘木耳圓白菜/94
冬瓜燒口蘑/94
纖體冬瓜燒/94
碧綠扒三菇/95
山楂糕拌白菜/95
白菜拌鮮藕/95
鳥發(fā)明日藥膳/96
黑豆燉豬蹄/96
明目海鮮湯/96
黃精黨參煨豬肘/96
烏發(fā)粥/97
首烏黑豆粥/97
桂圓首烏羹/97
菊花炒肉片/98
明目珍肝/98
煎豬肝/98
菊花香菇蒸魚頭/99
串雞三寶/99
延緩衰老藥膳/100
人參燉老鵝/100
沙鍋肉絲苦瓜湯/100
山藥杜仲腰片湯/100
鯽魚奶白湯/101
益壽鴿蛋湯/101
胡蘿卜枸杞子豬肝湯/101
蘿卜燉羊肉/102
芪杞燉幼鴿/102
生姜紅棗茶/102
桂圓蓮子粥/102
銀耳羹/103
期頤餅/103
鹿茸香菇油菜/103
香酥山藥/103
桂圓荔枝鴨/104
清拌三絲/104
蘿卜燒羊肉/104
荸薺炒木耳/104
袪病篇 老中醫(yī)推薦的經(jīng)典食療藥膳

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