頭啖湯：清補(bǔ)

定　價(jià)：￥32.00

作　者：	頭啖湯美食酒家編著
出版社：	廣東人民出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	營(yíng)養(yǎng)

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ISBN：	9787218067841	出版時(shí)間：	2010-08-01	包裝：	平裝
開本：	大16開	頁(yè)數(shù)：	103	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　春溫、夏熱、秋涼、冬寒的氣候變遷，是自然界的變化規(guī)律，也是人們順時(shí)養(yǎng)生應(yīng)遵循的法則。《頭啖湯》叢書，從科學(xué)養(yǎng)生出發(fā)，順應(yīng)四季之變化，為您奉上一道道美味的養(yǎng)生湯品，一份份貼心的營(yíng)養(yǎng)關(guān)懷。每?jī)?cè)書近百款湯品，從湯料的科學(xué)搭配，到精心熬制，再到拍攝成書，都體現(xiàn)了頭啖湯人對(duì)湯品的精細(xì)考究與對(duì)讀者的誠(chéng)意。　夏季到來(lái)，萬(wàn)物繁榮，群芳斗艷，人體的新陳代謝也到了最旺盛的時(shí)期。一年四季中，夏屬火，酷熱登場(chǎng)，暑氣容易乘虛而入，養(yǎng)生宜清熱、解暑；而人的五臟中，心主火，盛夏晝長(zhǎng)夜短，體內(nèi)心火容易上升，胃納欠佳，四肢疲乏，精神萎靡，因此，要注重養(yǎng)心、健胃。這本《頭啖湯·清補(bǔ)》根據(jù)夏天的氣候特點(diǎn)，為讀者推薦養(yǎng)心、健胃、清熱、解暑四類適時(shí)湯品，并詳細(xì)講解了近百款湯品的制作方法、營(yíng)養(yǎng)功效和烹飪竅門。

作者簡(jiǎn)介

　　2000年，廣州老字號(hào)食店“頭啖湯”蛻變?yōu)轭^啖湯美食酒家。一直以來(lái)，頭啖湯秉承中華養(yǎng)生之精華，崇尚真材實(shí)料、原汁原味，潛心研究，不斷推陳出新，將世界各地營(yíng)養(yǎng)食材以科學(xué)養(yǎng)生的配置原則融入一煲煲秘方湯品中，造就了獨(dú)具匠心的“頭啖湯”文化盛宴。如今，頭啖湯已

圖書目錄

第一篇　養(yǎng)心
　苦夏變樂(lè)，養(yǎng)心正當(dāng)令
　靈芝茯苓燉蝎子蛇龜
　蓮子百合玉米煲豬肚
　蟲草花燉水鴨
　麥冬沙參玉竹煲豬瘦肉
　小麥?zhǔn)瓷届寅p鴣
　無(wú)花果鮑魚煲水鴨
　雙蓮赤小豆煲豬心
　青橄欖南北杏燉豬肺
　玉竹番薯煲豬心
　花旗參無(wú)花果燉斑鳩
　蓮合紅棗煲羊心
　沙參棗仁燉斑鳩
　黃精茯苓生蠔煲雞
　靈芝茯苓燉草龜
　淮山百合燉鰻魚
　黑豆黨參煲豬心
　沙參玉竹雪梨煲山斑魚
第二篇　健胃
　夏季養(yǎng)生，健胃好時(shí)機(jī)
　扁豆鮮淮山煲鯽魚
　冬菇花生煲雞爪
　冬瓜煲海螺肉
　石斛竹蔗煲山雞
　羊肚菌鮑魚燉烏雞
　黃豆胡椒燉豬肚雞
　鮮淮山百合玉竹燉甲魚
　蘋果冬菇煲水蛇
　木瓜花生煲魚尾
　棉茵陳蜜棗煲鯽魚
　赤小豆南瓜煲排骨
　茯苓黨參燉烏龜
　海馬花膠牛蒡燉海螺
　木瓜紅棗煲牛鰍魚
　雪梨木瓜煲豬肺
　沙參枸杞煲鷓鴣
　羅漢果枇杷葉煲豬肺
　章魚赤小豆煲老鴨
　蘋果蘆薈燉豬瘦肉
　淮山黨參黃芪煲鵝肉
　花蛤淮山煲老鴿
　小麥參芪煲生蠔
　猴頭菇烏賊骨燉豬肚／猴頭菇四寶煲木瓜
第三篇　清熱
　夏熱難耐，清熱要及時(shí)
　桔梗無(wú)花果燉乳鴿
　溪黃草棉茵陳煲豬脊骨
　蓮子薏米冬瓜煲水蛇
　玫瑰雞爪梨煲豬脊骨
　橘紅無(wú)花果川貝燉鱷魚
　枸杞地膽頭燉乳鴿
　夏枯草黃豆脊骨湯
　冬蟲夏草生地煲水蛇
　龍脷葉無(wú)花果煲豬肺
　木瓜蓮子百合煲魚尾
　海底椰雪梨川貝煲鷓鴣
　板藍(lán)根川貝燉鱷魚
　沙參玉竹百合煲水鴨
　粉葛赤小豆煲豬胰
　車前草薏米煲豬小肚
　雞骨草煲兔肉
　茅根馬蹄煲海蜇
　牛大力燉螺肉
　西瓜皮茅根燉豬瘦肉
　地膽頭燉豬骨
　苦瓜黃豆燉鮑魚
　蘿卜青橄欖煲豬肺
　仙人掌水蛇燉海星
　雞骨草田螺燉豬胰
　蒲公英薏米煲豬瘦肉
　粉葛煲豬（月爭(zhēng)）
　牛大力無(wú)花果煲鷓鴣／牛蒡蜜棗煲脊骨
第四篇　解暑
　夏暑登場(chǎng)，解署進(jìn)行時(shí)
　節(jié)瓜眉豆煲鯽魚
　薏米冬瓜荷葉煲排骨
　玉米淡菜煲豬脊骨
　雙果燉田雞
　冬瓜薏米江珧柱煲老鴿
　荷葉冬瓜煲老鴨
　冬瓜江珧柱蓮子燉石蛤
　椰子竹蔗煲老鴿
　莧菜頭茯苓煲大魚尾
　苦瓜黃豆煲唐排
　參蓮綠豆煲乳鴿
　佛手瓜胡蘿卜煲排骨
　冬瓜江珧柱蓮薏煲鵪鶉
　木棉花熟地煲豬瘦肉
　冬瓜薏米燉雙腎
　天麻菊花燉兔肉
　豬籠草赤小豆煲豬胰
　茅根竹蔗馬蹄煲豬脊骨
　苦瓜黃豆煲鯽魚／苦瓜干黃豆煲豬什