慕斯蛋糕基礎(chǔ)課：烘焙食品制作教程

定　價(jià)：￥32.00

作　者：	王森著
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家庭小制作

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ISBN：	9787501976041	出版時(shí)間：	2010-05-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	104	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　單一的慕斯口味，是否已經(jīng)讓人感到厭煩？什么樣的食材能夠組合在一起，裝飾出與眾不同的造型？按照配方精準(zhǔn)的稱量已經(jīng)可以100％成功，想要挑戰(zhàn)更高的層次該如何做起？翻開(kāi)《慕斯蛋糕基礎(chǔ)課》吧，里面會(huì)有答案！慕斯蛋糕是一種不需要烘烤，容易制作的甜點(diǎn)。如果對(duì)自己有一點(diǎn)點(diǎn)更高的要求，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)蛋糕坯、水果裝飾、馬卡龍、果凍、巧克力件擺放、各種口味的搭配，也同樣重要。

作者簡(jiǎn)介

　　王森，從事西餐西點(diǎn)行業(yè)二十余年，國(guó)內(nèi)藝術(shù)西點(diǎn)專業(yè)創(chuàng)辦人，著名的西點(diǎn)裝飾專家，國(guó)家級(jí)評(píng)委，至今已培養(yǎng)出上萬(wàn)名具有國(guó)家資質(zhì)的烘焙人才。閑暇之余，走遍世界各地，搜尋世界一流的烘焙技術(shù)，帶回國(guó)內(nèi)與烘焙中人分享。出版烘焙圖書(shū)幾十余種，專業(yè)光盤(pán)百余張。

圖書(shū)目錄

基礎(chǔ)篇
　慕斯新手入門(mén)必讀
　慕斯裝飾的常用構(gòu)圖方式
　原料介紹
　器具介紹
實(shí)戰(zhàn)篇
　巧克力水果慕斯
　草莓慕斯
　杏仁塔慕斯
　草莓巧克力慕斯
　草莓果凍慕斯
　芒果慕斯
　榛果巧克力冰淇淋慕斯
　檸檬巧克力冰淇淋慕斯
　水蜜桃巧克力冰淇淋慕斯
　巧克力慕斯
　黑森林慕斯
　紅茶冰淇淋慕斯
　咖啡慕斯
　水蜜桃芒果冰淇淋慕斯
　白乳酪慕斯
　乳酪慕斯
　藍(lán)莓慕斯
　鳳梨椰子慕斯
　草莓奶油慕斯
　咖啡杏仁慕斯
　巧克力杏仁慕斯
　榛果巧克力慕斯
　覆盆子慕斯
　焦糖慕斯
　柳橙慕斯
　香蕉慕斯
　巧克力奶油慕斯
　無(wú)花果巧克力慕斯
　哈密瓜巧克力慕斯
　榛果果凍慕斯
　菠蘿奶油奶酪慕斯
　巧克力覆盆子慕斯
　布朗尼栗子慕斯
　芒果水蜜桃慕斯
　乳酪咖啡水晶蛋糕
　檸檬奶油餡慕斯
　栗子焦糖慕斯
　純巧克力慕斯
　雙層巧克力慕斯
　蛋白霜巧克力慕斯
　焦糖蘋(píng)果慕斯
　椰汁牛奶慕斯
　菠蘿慕斯