蛋糕

定　價：￥29.80

作　者：	李國雄著
出版社：	湖南美術出版社
叢編項：	點心王中王叢書
標　簽：	家庭小制作

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ISBN：	9787535635679	出版時間：	2010-02-01	包裝：	平裝
開本：	20開	頁數：	137	字數：

內容簡介

　　《蛋糕》獻上百款以上的各式蛋糕、裱花蛋糕制作方法。造型新穎、見解獨到。是專業(yè)人士及家庭廚藝愛好者的實用工具書。本叢書共分三冊，即《烘培》、《中點》、《蛋糕》。多達三百款的點心品種，內容包括各種中點、西點、面包、蛋糕、奶油裱花蛋糕等等。款式新穎，造型創(chuàng)新美觀，原料選用十分考究，是作者這十多年來的廚藝經驗總結。每一款均有成品大圖和制作步驟圖。適合家庭烹飪愛好者作為工具書，也適合專業(yè)點心從業(yè)人士作為參考之用。

作者簡介

　　李國雄，從事餐飲業(yè)二十余年，曾在全國多個城市的星級酒店和大型酒樓工作。任職中廚主廚、點心主廚、餐飲經理、總經理、出品總監(jiān)等職。作品曾獲十四、十五屆廣州國際美食節(jié)金牌食品創(chuàng)意獎。

圖書目錄

Part 1 裱花蛋糕
旋轉舞臺蛋糕
巧克力生日蛋糕
南洋風咖啡蛋糕
鴛鴦蛋糕
杏仁提子生日蛋糕
草帽之歌蛋糕
香芒戀曲蛋糕
情迷黑森林蛋糕
火舞艷陽蛋糕
紅蓮怒放蛋糕
咖啡風情蛋糕
魚形蛋糕
激情鳥巢蛋糕
旺利大吉蛋糕
火紅年代蛋糕
Part 2 芝士蛋糕
藍莓芝士蛋糕
香蕉芝士蛋糕
榴蓮芝士蛋糕
紫米芝士蛋糕
杏仁芝士蛋糕
檸檬芝士蛋糕
玫瑰之戀芝士蛋糕
斑葉蘭玉米芝士蛋糕
水果芝士蛋糕
提拉米蘇芒果芝士蛋糕
草莓芝士蛋糕
紅豆芝士蛋糕
芒果芝士蛋糕
紫玉米芝士蛋糕
香芋芝士蛋糕
南國鳳眼果蛋糕
時光之星蛋糕
踏雪尋梅蛋糕
紅色樂園蛋糕
喜羊羊蛋糕
葵花向陽蛋糕
綠色雪景蛋糕
Part 3 慕斯蛋糕
黃桃慕斯蛋糕
綠茶慕斯蛋糕
紅豆慕斯蛋糕
雜果慕斯蛋糕
綠豆慕斯蛋糕
椰香慕斯蛋糕
黑芝麻慕斯蛋糕
酸奶杏香慕斯蛋糕
奶茶慕斯蛋糕
奇異果慕斯蛋糕
榴蓮慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕
法國紅酒慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕
菊花枸杞慕斯蛋糕
姜汁豆奶慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕
木瓜慕斯蛋糕
Par 4 小件蛋糕
原味海綿蛋糕
普通花件蛋糕
藍莓花件蛋糕
草莓花件蛋糕
黃桃花件蛋糕
榴褳花件蛋糕
柳橙花件蛋糕
紫米養(yǎng)生花件蛋
巧克力花件蛋糕
玉米花件蛋糕
杏仁小圓蛋糕
可可啤斯蛋糕
腰果小圓蛋糕
花生小圓蛋糕
菠蘿切件蛋糕
雜果小圓蛋糕
肉松奶油卷蛋糕
威化脆脆蛋糕
椰香小圓蛋糕
葡萄小圓蛋糕
奇異果切件蛋糕
巴樂花卷蛋糕
圣女果花件蛋糕
果醬花卷蛋糕
Part 5 重油蛋糕
原味面糊底
法國紅酒葡萄蛋糕
香芋椰香蛋糕
果仁核桃蛋糕
巴西可可云石蛋糕
美顏紅豆紅棗蛋糕
草莓蛋糕
杏仁云尼拿蛋糕
泰國香蕉蛋糕
田園南瓜仁蛋糕
胡蘿卜蛋糕
日本抹茶蛋糕
雜果蛋糕
蜜桃蛋糕
海南椰子蛋糕
白咖啡蛋糕
Q心芝士蛋糕
榴蓮蛋糕
纖體粗糧蛋糕
松仁蛋糕
腰果蛋糕
Part 6 蒸制蛋糕
原味蛋糕液
紅棗蓉蛋糕
巧克力蛋糕
綠茶蛋糕
可可蛋糕
斑葉蘭雙味蛋糕
南瓜降糖蛋糕
胡蘿卜去脂蛋糕
葡萄干蛋糕
玉米西米蛋糕
蔥香火腿蛋糕
清涼菊花蛋糕
黑芝麻養(yǎng)發(fā)蛋糕