創(chuàng)意江南·李亞的菜

定　價(jià)：￥98.00

作　者：	李雅麗，方靖淮著
出版社：	江蘇科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	八大菜系

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ISBN：	9787534572135	出版時(shí)間：	2010-02-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	227	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《創(chuàng)意江南·李亞的菜（珍藏版）》展示了李亞近期的116幅作品，從中我們不難看出，一個(gè)嶄新的烹飪藝術(shù)風(fēng)格已經(jīng)形成，廚藝是在創(chuàng)新的過(guò)程中傳承與發(fā)展的，我們期待著李亞在未來(lái)的事廚過(guò)程中，不斷豐富、完善自己的烹飪藝術(shù)風(fēng)格，成為中華烹飪藝術(shù)百花壇中的一枝艷葩。

作者簡(jiǎn)介

　　李亞，英文名：Asia Li，國(guó)家技師、中國(guó)藥膳大師、浙江烹飪大師，高等烹飪管理專業(yè)畢業(yè)，榮獲中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)“中華金廚獎(jiǎng)”，東方美食“青年烹飪藝術(shù)家”稱號(hào)，第六屆中國(guó)烹飪世界大賽個(gè)人特金獎(jiǎng)，出版多部烹飪著作，現(xiàn)任博雅酒店集團(tuán)中餐總廚。

圖書(shū)目錄

涼菜類
江南糟三拼
冰鎮(zhèn)法國(guó)鵝肝
醉雞柚子凍
金瓜蛋色拉
龍井熏鱖魚(yú)
壽司山藥筒
腐皮小瓜卷
三文魚(yú)子芥末蝦
薺菜藕粉袖
冰醉小龍蝦
蟹肉熏三文魚(yú)卷
芝士三文魚(yú)煽西紅柿
黃豆牛筋凍
蔥香酸辣鴨掌
鮮橙金槍魚(yú)基圍蝦
珍貴干貨類
金湯小米遼參
生拆蟹鉗翅
蟲(chóng)草花西米豆腐
椰盅翡翠血燕
三椒海參
蟲(chóng)草松茸沖紅蟶
海河鮮類
招牌咖喱蟹
筍干菜黃魚(yú)脯
濃湯鮮鮑仔
蔥香煎生蠔
冰澳洲鮮鮑拼遼參
香茅玉女蝦
明爐多寶魚(yú)
蜂巢鳳尾蝦
?；蕮莆骞?br />過(guò)橋海螺片
越南春卷芒果蝦
琥珀桃仁鰻魚(yú)
鮮露文蛤雞
海膽魚(yú)子蝦豆腐
沙鍋鮑魚(yú)雞
豆蓉酒釀?wù)赧堲~(yú)
香茅咖喱鱈魚(yú)
山藥米湯東星斑
辣椒仔炸芝麻魚(yú)排
菠蘿珊瑚魚(yú)
海膽豆腐花
花雕堂蒸筍殼魚(yú)
筍干菜墨魚(yú)仔
新派燉生敲
芥辣螺片北極貝
鐵板蒜蓉蝦
生烤蟶子
河蝦爆雙色椰菜
石烹竹簽蝦
藍(lán)莓醬杏仁吐司
銀絲蟹肉卷
蟹粉豆腐拼雪場(chǎng)蟹鉗
蛋黃焗龍蝦仔配莼菜
酸奶魚(yú)子醬澳龍
沙嗲蔥香魷魚(yú)圈
珍珠四寶卷
花雕酒蒸九節(jié)蝦
茉莉花手剝河蝦仁
海鮮湯沖魚(yú)面
干蔥香芋燜蟹
鮮蝦蚌肉火腿卷
芙蓉豆?jié){蟹
山楂油條配鱈魚(yú)
柚香爆鱔背
火焰海螺配糖葫蘆
西紅柿烤鱸魚(yú)配果醋
蛤蜊家常餅
開(kāi)胃魚(yú)頭皇
禽畜肉類
紅酒雪梨糖排
金瓜稻香肉
香脆小烤肉
沙茶蒜香牛仔粒
蘋(píng)果煎鵝肝
茶香炒鴨舌
清燉瓜餃雞浮
燒烤豬頸肉
酸湯肥牛蟹
草莓豬寸骨
生菜牛肉包
石筍蒸醬肉
雙椒霸王蹄
中式燒烤牛排
一品蔥椒雞
爆米黃金雞
稻香羊肉撈魚(yú)面
橘香排骨
鄉(xiāng)村啤酒兔
薯蝦爆三脆
菌菇蔬菜類
松茸翅湯澳帶
豆香釀雙寶
香草明太子釀香菇
避風(fēng)塘炒茶樹(shù)菇
蘆蒿麥仁螺螄肉
蘿卜圓干菜花鍋
南湖菱野菜丸
蘑菇汁煎帶子
松露蟹黃瓜脯
橙汁釀瓜脯
韭香烤豆腐魚(yú)
桂花粉絲三文魚(yú)
藏紅花栗子菜膽
酥皮金瓜葛仙米
桃仁小炒皇
玉米汁金菇菜心
絲網(wǎng)豌豆菌菇盞
鐵板黃金包
蘿卜筒骨鍋
紫蘇杏仁香蕉卷
主食飯面類
麻球豆腐渣
綠茶龜苓膏麥場(chǎng)
香米扇貝飯
銀魚(yú)欖菜石鍋飯
蟹汁蝦仁翡翠面
彩虹紫薯包
流沙糯米球