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一看就會(huì)的家常炒菜

一看就會(huì)的家常炒菜

定 價(jià):¥29.90

作 者: 夏金龍 主編
出版社: 吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 家常食譜

ISBN: 9787538444575 出版時(shí)間: 2010-01-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 319 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  中國(guó)著名烹飪大師、營(yíng)養(yǎng)專家以綠色健康、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)、家常易做為主題,為家庭精心打造的全新版實(shí)用烹飪手冊(cè)。四大類烹飪?cè)?、一百五十款精選炒菜,帶您步入家庭烹飪的百花園。炒菜選料廣泛、南北皆宜,步步圖解、易學(xué)易懂,營(yíng)養(yǎng)提示、科學(xué)健康,烹飪筆記、變化多多。

作者簡(jiǎn)介

  夏金龍,國(guó)際烹飪藝術(shù)大師、中國(guó)烹飪大師,中國(guó)餐飲文化名師,國(guó)家高級(jí)烹飪技師,國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師,國(guó)家企業(yè)二級(jí)人力資源管理師。中國(guó)飯店業(yè)金牌總廚,中國(guó)十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師,全國(guó)餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委,雀巢專業(yè)餐飲·大中華區(qū)廚藝顧問,法國(guó)國(guó)際美食會(huì)大中華區(qū)榮譽(yù)土席,吉林省養(yǎng)生保健協(xié)會(huì)藥膳專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行主任,吉林省烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng),吉林省名廚專業(yè)委員會(huì)副主任;2007年被法國(guó)國(guó)際美食會(huì)授予國(guó)際美食博士勛章,國(guó)際餐飲管理大師騎士勛章稱號(hào);2008年7月獲得世界御廚阿一鮑魚始創(chuàng)人楊貫一先生之阿一鮑魚高級(jí)研修班結(jié)業(yè)證書,同年8月被中國(guó)北京奧運(yùn)會(huì)生活服務(wù)處對(duì)外交流中心聘為“名廚專家顧問團(tuán)成員”,同時(shí)授予“中國(guó)奧運(yùn)美食形象大使”和“杰出貢獻(xiàn)人士獎(jiǎng)”稱號(hào);2009年被中國(guó)國(guó)際交流促進(jìn)會(huì)授予“中國(guó)烹壇領(lǐng)軍人物獎(jiǎng)”和“餐飲業(yè)卓越管理獎(jiǎng)”稱號(hào)。曾編著出版飲食類圖書80余本?,F(xiàn)任吉林省人力資源和社會(huì)保障廳培訓(xùn)鑒定基地副總經(jīng)理兼餐飲總監(jiān)。

圖書目錄

家常炒菜烹飪秘笈
 炒菜的技法分類
 炒菜鍋具有不同
 炒菜鍋具有竅門
 炒菜步驟全接觸
 炒菜常用調(diào)味料
 四季小炒有講究
 炒菜用油有學(xué)問
 炒菜油溫與火候
 家庭食用油誤區(qū)
 家庭炒菜之秘訣
Part 01 蔬菜·食用菌
 雞絲茼蒿桿
 酸菜炒銀芽
 豆筋皮炒韭菜
 腐乳炒空心菜
 木耳韭黃炒蝦絲
 麻辣卷心菜
 青豆牛肉末
 西紅柿炒雞蛋
 肉丁炒黃瓜
 素炒黃瓜
 苦瓜炒肉絲
 辣味茄絲
 豬肝炒菜花
 青椒炒蛋
 絲瓜炒雞蛋
 南瓜炒蝦米
 南瓜炒蘆筍
 蘿卜絲炒蕨根粉
 香辣蘿卜干
 開陽芹菜
 芹菜炒肉絲
 香干炒芹菜
 芥菜心炒素雞
 蘆筍百合北極貝
 茭白炒雙菇
 蘆筍炒蝦干
 醋烹土豆絲
 山藥炒蜆仁
 洋蔥炒豆干
 冬菜炒萵筍
……
Part 02 畜肉
Part 03 禽蛋·豆制品
Part 04 水產(chǎn)品

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