東北菜俗稱“關東風味”，是由遼寧、吉林、黑龍江三省的地方菜點組成。東北菜在中國菜系發(fā)展中影響較大，是我國山海關外菜點風格的主要代表。“闖關東”的歷史潮。將魯菜帶入東北，使關外煮、燉、蒸、燒、燜、烤為主的烹調技法有了新的轉變。東北菜口味以咸鮮為主，甜為配，酸為輔，辣為助，酥爛醇香，鮮嫩爽口，具有菜品豐富、季節(jié)分明、口味濃郁、講究造型的特點。優(yōu)越的地理環(huán)境，豐富的物產資源，多民族的飲食習俗，形成了東北菜自己獨特的風格。本書圖文并茂，以家常東北菜為主，既有傳統(tǒng)名菜，又有新派創(chuàng)新菜。全書分為“涼菜篇”“畜肉篇”“水產篇”“禽蛋篇”“豆制品篇”“蔬菜、食用菌篇”“湯羹燉品篇”“甜品篇”“燕鮑參翅篇”“主食篇”十大類。千余款菜品，投料準確，做法詳實，讓您足不出戶，盡享地道的東北風味。
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